Sushi este un preparat japonez, a cărui popularitate în Europa îl face o delicatesă și plăcere preferate pentru aproape fiecare gust.

timp

Sushi este bine înrădăcinat în meniul nostru. Mulți oameni preferă astăzi să comande sushi, în loc de ceva aperitiv tradițional nativ. Dar majoritatea fanilor rulourilor de pește laminate frumos nici măcar nu suspectează pericolele sushiului exotic.

Unul dintre ingredientele principale ale uscat este pește crud. În opinia dumneavoastră, ar putea fi pește crud o sursă de paraziți periculoși pentru oameni? Oricât de improbabil ar părea, răspunsul este da. Fanii bucătăriei japoneze prezintă un risc ridicat de infectare opistorhiaza și difilobotriaza.

Potrivit unui articol publicat în Daily Mail, Seceta a provocat 19% din tulburările alimentare în Marea Britanie anul acesta. În Bulgaria, astfel de statistici nu sunt păstrate, dar nu ar trebui să credem că suntem un caz izolat. Cu atât mai mult cu cât controlul alimentelor aici este mai degrabă satisfăcător decât bun.

Sunt opistorhiază paraziți intestinali cu o dimensiune de 7 până la 12 mm, care se dezvoltă în intestin, căile biliare, ficat și pancreas. Difilobotriază sau pe scurt - tenie, trăiește în intestinul subțire până la 20 de ani și poate ajunge până la 15 metri lungime! Acești paraziți se găsesc în principal la pești și este foarte probabil ca peștii de râu să fie și gazde.

De asemenea, există multe boli cauzate de paraziți marini. De exemplu, viermii se nasc din larvele de anizakidoză nematode și hookworm. Acești viermi afectează aproape toate speciile de pești marini - cod, hering, somon, calmar, caracatiță, creveți și alți crustacei și moluște.

Infecția cu acești paraziți a provocat dureri abdominale acute, promovarea ulcerelor și a formei acute cu perforație și necroză a stomacului și a peretelui intestinal.

În care cazuri uscarea este sigură?

Peștele depozitat și gătit la temperaturi foarte ridicate și foarte scăzute este complet sigur.

1. Înghețarea timp de 7 ore la minus 40 ° C sau 14 ore la minus 35 ° C, 32 ore la minus 28 ° C. În congelatoarele convenționale, paraziții mor și nu sunt întotdeauna capabili să locuiască acolo câteva luni.

2. Sarea în soluție salină la o densitate de 1,2 g/l la 2-4 ° C timp de 14 zile.

3. Se fierbe cel puțin 20 de minute după fierbere.

4. Se prăjește sub un capac închis timp de cel puțin 20 de minute (10 minute pe fiecare parte).

Aceste reguli sunt respectate cu strictețe în Japonia - peștele este întotdeauna înghețat înainte de gătit. În țara noastră, tehnologia sushi este ușor modificată și nu întotdeauna totul este așa cum ar trebui.

Este bine să aflați dacă peștele a fost pre-procesat înainte de a deveni sushi.

În nici un caz nu poate:

1. Consumați pește crud sau ușor sărat, midii și alte fructe de mare care nu au fost pre-congelate.

2. Mănâncă pește slab gătit sau prăjit.

Dacă nu doriți să suferiți de sănătate ruptă pentru tot restul vieții, fiți informat! Aflați dacă peștele a fost pre-congelat înainte de a se transforma într-un sushi delicios.