Puls.bg | 1 aprilie 2013 | 0

mâncăm

Deși diferiți experți exprimă opinii diferite cu privire la detaliile nutriției în diabet, există o gamă largă consens în ceea ce privește esența materiei - caloriile ar trebui să fie limitat, zaharurile simple ar trebui să fie foarte limitat, aportul de carbohidrați ar trebui să fie strict urmărit și să fie implementat în principal sub forma așa-numitelor carbohidrați complecși.

Carbohidrați simpli, numiți și zaharuri simple, sunt carbohidrați cu greutate moleculară mică. Greutatea moleculară mică este parțial responsabilă pentru gustul lor dulce. Acestea sunt cele bine cunoscute zaharoză (zahăr cristalin alb), fructoză (zahăr din fructe) și glucoză (zahăr din sânge). Pur și simplu, o moleculă de zaharoză este formată dintr-o moleculă de glucoză și o moleculă de fructoză. Organismul poate converti glucoza în fructoză și invers.

Ce se întâmplă când luăm zaharoză - zahăr alb. În tractul digestiv, zaharoza este descompusă în principalele sale componente - glucoza și fructoza. Acestea trec din intestine în sânge și dacă ne măsurăm glicemia (glucoza), vom găsi creșterea corespunzătoare. Cu toate acestea, trebuie să acordăm atenția cuvenită fructozei. Deși este un zahăr simplu, nu este glucoză (zahăr din sânge), dar poate deveni ea. Glucoza și fructoza sunt izomeri unul față de celălalt. Important, organismul poate transforma fructoza în glucoză. Aceasta înseamnă că, atunci când consumăm prea multă fructoză, excesul acesteia (mai precis, o parte din aceasta) se transformă în glucoză și astfel contribuie, de asemenea, la o creștere a zahărului din sânge. Mulți diabetici subestimează fructoza. Deși într-adevăr detaliile semnificației sale pentru boală sunt incomplet clarificate și recomandările experților diferă în multe privințe, ar trebui să se știe că este un tip de zahăr cu care nu ar trebui să fie exagerat.

Acesta poate fi rezumat după cum urmează. Orice dulce este un potențial pericol și trebuie evitată. Acest lucru este valabil mai ales pentru cofetărie. Mierea, deși nu este o cofetărie, este, de asemenea, deosebit de periculoasă pentru diabetici. Conține zaharoză și cantități egale de glucoză și fructoză - așa-numitul. zahăr inversat. Aceasta din urmă, de altfel, se obține prin descompunerea zaharozei în interacțiunea sa cu apa conținută în miere. Cantități egale de glucoză și fructoză (numite uneori sirop de glucoză-fructoză) sunt un îndulcitor obișnuit în multe băuturi. Nu este potrivit pentru diabetici! De asemenea, fructoza este adesea utilizată ca îndulcitor, adesea promovată ca „sigură” sau „potrivită” pentru diabetici. Deși, așa cum am menționat, detaliile acestui lucru nu sunt pe deplin înțelese, diabeticii ar trebui să evite orice zahăr simplu, fie el fructoză. Numai îndulcitorii pot fi considerați cu adevărat siguri și potriviți pentru diabetici nu sunt asimilate din organism și nu conțin calorii. Acestea nu cresc glicemia, spre deosebire de fructoză, care poate fi transformată în glucoză și, prin urmare, contribuie și la dezvoltarea și simptomele diabetului.

Singura sursă acceptabilă din punct de vedere medical de zaharuri simple pentru diabetici este fructe proaspete. Acestea conțin mai puțină glucoză și zaharoză și mai multă fructoză. Desigur, eliminarea completă a aportului de zaharuri simple este practic imposibilă. Nici nu este necesar. În timpul furnizării obligatorii de vitamine și minerale din fructe proaspete, acestea iau și anumite cantități de zaharuri simple - în principal fructoză (care este mai puțin dăunătoare și nedorită) și glucoză și zaharoză. Acest lucru nu are consecințe nocive, atâta timp cât este moderat și rezonabil. De exemplu, niciun medic nu s-ar opune vreodată să iau o kilogramă de mere pe zi sau o kilogramă de portocale pe zi. Cu toate acestea, majoritatea medicilor ar fi în favoarea înlocuirii fructelor bogate în carbohidrați, cum ar fi bananele, cu fructe citrice cu conținut scăzut de calorii, mai ales atunci când vine vorba de aport regulat.

Așteptați carbohidrați complecși în continuare.

Materialul este informativ și nu poate înlocui consultația cu un medic. Asigurați-vă că consultați un medic înainte de a începe tratamentul.