Rețete delicioase de aproape și de departe!

Luni, 7 martie 2016.

Prăjituri Lamington australiene cu dulceață de zmeură și umplutură cu cremă de ciocolată albă/gem de zmeură cu dulceață de zmeură și umplutură cu cremă de ciocolată alb

produse

Lamington este un desert tradițional australian extrem de popular în patria sa.

Este o prăjitură mică, de obicei pătrată, înmuiată în glazură de ciocolată și rulată în așchii de nucă de cocos.

Aceste dulciuri sunt atât de populare în Australia încât, pe lângă faptul că sunt vândute în toate magazinele alimentare, sunt adesea folosite pentru a strânge fonduri pentru diverse cauze caritabile.

Se crede că numele lor provine de la numele lui Lord Lemington, care a fost guvernator al Queensland între 1896 și 1901. Alții cred că sunt numiți după soția domnului. Există alte versiuni ale originii numelui lor, dar aceasta este cu greu cea mai importantă. Mai important, pastilele sunt extrem de gustoase și foarte populare în Australia și nu numai acolo.

Sunt, de asemenea, foarte populare în Statele Unite, unde sunt vândute și în ambalaje din fabrică. .

Este interesant faptul că au devenit foarte populare în țările din Balcanii de Vest - Serbia, Macedonia, Croația, unde sunt cunoscuți ca „chupavci”, dar cine știe de ce, nu au câștigat o popularitate largă în țara noastră, deși există rețete pe internet de la bucătari bulgari pentru realizarea clasicului „Lemington” - burete, glazură și nucă de cocos. Dar nici aceste rețete nu sunt multe, ceea ce duce la această concluzie.

În Occident, însă, există nenumărate rețete diferite pentru a face produse de patiserie Lemington.

Produsele de patiserie prezentate aici se bazează pe produsele de patiserie clasice, dar umplute cu gem și cremă de ciocolată albă. Este crema de ciocolată albă care le conferă un gust și o atractivitate unice!

Rețete pentru chifle și prăjituri Lemington, precum și Lemington cu glazură colorată - cel mai adesea roz - pot fi găsite și pe site-urile culinare occidentale. Deci, dacă doriți, toată lumea ar putea fi creativi pentru a crea prăjiturile lor unice Lemington.

Produse necesare pentru 12 pastile Lemington
(într-o tavă de 28 x 18 cm)

Pentru tortul de burete:
2 căni de făină
1 cana de zahar (tocata marunt daca este posibil)
250 g unt nesărat (bine înmuiat, dar nu topit)
4 ouă (la temperatura camerei)
150 ml lapte proaspăt (la temperatura camerei)
15 g praf de copt
1 pachet de zahăr vanilat
vârf de cuțit de sare

Volumul paharului de măsurare: 200 ml

Pentru glazură:
300 g zahăr pudră
50 g de cacao negru
80 ml lapte proaspăt
60 ml apă

Pentru a roti produsele de patiserie:
200 g bărbierit de nucă de cocos

Pentru crema de ciocolata alba:
200 g ciocolată albă
4-5 linguri. lapte
300 g smântână groasă (dacă crema nu este suficient de groasă, trebuie pusă în tifon pentru a scurge lichidul)
2 linguri pline lapte condensat îndulcit

Și mai multe despre umplutură:
350 g gem de zmeură (puteți pune căpșuni, cireșe, cireșe, afine sau altele cu o culoare roz închis sau roșu aprins).

După cum veți vedea din produsele enumerate, aceste produse de patiserie sunt o adevărată bombă energetică (și calorică;)). Pot fi făcute și sub formă de petit fours și vor ajunge la cel puțin două duzini de invitați.
Dar gustul lor merită încercat! Sunt extrem de tandre, se topesc literalmente în gură și merită cu siguranță timpul petrecut cu prepararea, munca și produsele lor.!

Pregătim turta burete:

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade

Ungeți bine tava de copt cu puțin unt moale și acoperiți-o cu folie de aluminiu. Se va lipi de tigaie din cauza untului și după ce vom coace prăjitura, se va separa foarte ușor și rapid. Folia poate fi, de asemenea, acoperită cu puțin ulei moale, deși pastele în sine conțin mult ulei, deci există cu greu riscul ca folia să se lipească până la punctul în care nu poate fi separată de buretel.

Cernem făina într-un castron, împreună cu praful de copt, vanilia și un vârf de sare. Se amestecă bine amestecul.

Într-un castron separat, puneți untul și zahărul înmuiat și bateți cu un mixer la viteză mare, până devine pufos.

Adăugați 1 ou, continuând să bateți cu mixerul până când amestecul este omogen, apoi în același mod, unul câte unul, adăugați următorii, după fiecare ou adăugat bateți amestecul până când este complet omogen, înainte de a adăuga următorul.

În amestecul omogenizat în porții se toarnă făină și puțin lapte, se bate cu un tel de sârmă. Apoi adăugați o porție nouă de făină și lapte, bateți. Continuați până când ați adăugat toată făina și laptele.

Obținem un amestec destul de gros, pe care îl turnăm în tigaie, îl turtim bine și îl coacem aproximativ 30 de minute la 180 de grade (sau până la uscare).

Scoateți biscuițul copt din cuptor și lăsați-l să se răcească puțin în tigaie.

Întoarceți tava pe o tavă, îndepărtați folia de aluminiu și așteptați să se răcească bine buretele.

Apoi înfășurați-l bine, dar nu prea strâns, în folie de uz casnic pentru depozitare proaspătă și lăsați-l pe o tavă adecvată în frigider peste noapte. Acest lucru este necesar pentru a răci bine turta. Cu cât o răcorim mai bine, cu atât va fi mai ușor să o tăiem în produse de patiserie.

Pregatim crema de ciocolata alba:

Tăiați ciocolata albă în bucăți mici cu un cuțit.

Îl punem într-un castron împreună cu laptele proaspăt și îl topim într-o baie de apă. La topire, acesta trebuie amestecat viguros, deoarece există riscul ca în loc de ciocolată să se topească - să se caramelizeze.

Lăsați ciocolata topită să se răcească.

Adăugați laptele condensat, amestecați bine cu un tel de sârmă.

Apoi adăugați smântâna în porții, amestecând bine (dar nu ne rupem) cu un agitator de sârmă (acest lucru se face pentru a nu lichefia inutil crema și, prin urmare, crema). Crema acră îi conferă o notă plăcută acră cremei de ciocolată, care, împreună cu gemul, este foarte răcoritoare pentru produsele de patiserie altfel destul de dulci.

Lăsați crema finită la frigider peste noapte, rece și fermă.

Asamblăm produsele de patiserie:

Tăiem buretele răcit noaptea (dacă este posibil cu un cuțit zimțat) în pastile de aceeași dimensiune, încercând să le facem forma, dacă nu pătrată, aproape de pătrat (cele din fotografii au 6 x 7 cm).

Într-un castron, se toarnă toate produsele pentru glazură, se pune un foc moderat și se amestecă cu un agitator de sârmă până când amestecul se încălzește bine și devine neted și strălucitor. Aduceți-l la o temperatură aproape de fierbere, dar nu îl lăsați să fiarbă. Se ia de pe foc și se lasă să se răcească.

Este important ca produsele de patiserie să fie glazurate într-un amestec suficient de gros, deoarece scopul nostru este să le acoperim doar cu glazură de ciocolată deasupra, dar să nu le permitem să fie udate din interior. Trebuie avut grijă să nu scufundați produsele de patiserie într-o glazură prea fierbinte, astfel încât acestea să nu devină acre. Glazura nu trebuie să fie rece. Ar trebui să fie moderat cald.

Într-un castron larg se toarnă așchii de nucă de cocos.

Scufundați produsele de patiserie feliate în glazură una câte una și, cu ajutorul a două furci, întoarceți-le rapid, astfel încât să fie glazurate pe toate părțile, dar să nu rămână mult timp în ea.

Le scoatem cu ajutorul furculițelor, așteptăm scurgerea excesivă a glazurii din ele și le punem în castron cu așchii de nucă de cocos. Îi stropim cu degetele cu așchii de nucă de cocos și când se lipesc de glazură, putem apuca produsele de patiserie cu mâinile și le putem rostogoli suficient de bine.

Se agită produsele de patiserie terminate din excesul de nucă de cocos și se lasă pe o grătar pentru a se usca și a întări.

Tăiați cu grijă pastele cu glazură uscată cu un cuțit zimțat (sau alt cuțit foarte ascuțit) orizontal în două părți.

Umpleți jumătatea de jos cu gem și puneți-o pe ea cu cremă de ciocolată albă.
Apoi așezați cealaltă jumătate a buretelui deasupra, astfel încât să devină ca un sandviș.
Este bine să lăsați 2-3 ore la rece.

Produsele de patiserie sunt gata de servit. Sunt atât de gustoase!

Dacă vă plac rețetele noastre, susțineți blogul nostru făcând clic și vizualizând anunțurile care v-au impresionat. În acest fel vă vom putea prezenta mai multe rețete interesante și delicioase! Mulțumesc!

Ideea pentru umplere este aici >>>, dar nu se repetă 100%, am încercat să aducem propriul nostru element.