Ne plac păstrăvul de râu la grătar, stavridul este un pește „pentru fiecare zi”, mâncăm crap de Sfântul Nicolae și bonito - la mare.

acest

Până de curând, aceste câteva specii celebre de pești epuizau varietatea culinară de fructe de mare pe farfuria majorității gospodăriilor bulgare. Desigur, trebuie să adăugăm șprotul omniprezent, precum și midiile din Marea Neagră, care se încadrează perfect în tradiția consumului de fructe de mare autohtone.

Din fericire, în ultimii ani, gustul consumatorilor a început să evolueze serios, nu în ultimul rând datorită importului din ce în ce mai mare de fructe de mare și delicatese de râu.

Somonul, creveții, calmarul, tonul, stridiile ocupă un loc din ce în ce mai vrednic în bucătăriile din ce în ce mai multe bulgare, iar căutarea de produse din pește noi și interesante este transferată în restaurantele care deja îndrăzneț și leagănă experimentează cu delicatese oceanice.

Reacționând întotdeauna rapid la tendințele culinare și uneori chiar înaintea lor, METRO Bulgaria a dat o nouă repornire departamentelor sale reînnoite pentru fructe de mare, în care puteți găsi o gamă impresionantă arctică.

Standurile de pește renovate au fost prezentate la un eveniment special, iar jurnaliștii și invitații prezenți au avut ocazia să încerce o selecție specială a bogatului sortiment: somon afumat, creveți cu alge marine și legume, biban roșu din Marea Nordului, ton roșu copt în semințe de susan și servite cu spaghete și legume, tartar de păstrăv polar.

Principalul maestru culinar în timpul prezentării a fost bucătarul-șef al METRO Academy, Yuri Velev. El demonstrează modul în care stridiile Find de Balon Easy Open se deschid rapid și ușor cu doar câteva mișcări ale cuțitului.

Înainte de a putea fi consumate, „mușchiul” acestui tip de stridie este tăiat cu precizie, după care rămân în apă cel puțin 24 de ore. Când este scos din apă, gaura unde este tăiat „mușchiul” este sigilată cu fină. ceară. Stridiile minunate sunt ideale pentru consum cu vin alb. În cadrul evenimentului METRO, oaspeții au fost invitați să încerce un pahar de vin spaniol din Aragon.

Departamentele de pește ale METRO au fost renovate în cele 11 locații ale lanțului din Bulgaria, iar în toate magazinele se va pune accentul pe cea mai mare abundență posibilă de pește și fructe de mare de înaltă calitate, unde trasabilitatea este garantată - din momentul și locul agricultură. și captura, la restaurantul clientului profesionist.

În timpul deschiderii oficiale, Diana Boneva, directorul de aprovizionare al METRO, Georgi Iliev, directorul de vânzări al companiei și Georgi Vezev, șeful sectorului de produse ultra proaspete, au mulțumit echipelor din țară. De asemenea, au prezentat noul în gama și serviciile clienților profesioniști.

Gama de pești îmbogățiți de METRO include peste 90 de articole principale, împărțite în trei grupe - specii exotice proaspete din capturi sălbatice, pești proaspeți de acvacultură, fructe de mare și moluște.

Peștele sălbatic include tonul (calitate sushi), pește-spadă, lut roșu, pește creștin, merișor, pește scorpion, fagri, limbă.

Varietatea peștilor de acvacultură include: somon, păstrăv de somon, cod, halibut, dorată, biban, calcan, păstrăv, biban de pe Nil, pangasius.

Gama de fructe de mare este formată din creveți, homar, crab, stridii, midii.

Există, de asemenea, o gamă largă de moluște din lume - caracatiță, sepie, tuburi de calmar și tentacule de calmar.

Noutățile din magazinele METRO sunt că acum puteți găsi pește proaspăt din apele limpezi de dincolo de Cercul Polar Arctic - de la Islanda și partea europeană a Atlanticului până la Alaska.

Gama de pești este îmbogățită cu somon arctic, cod, șoim, saithe, biban roșu de ocean, diavol de mare, limbă de lămâie, limbă, somn atlantic, arici de mare și plată. Multe dintre aceste produse sunt certificate și au o etichetă de la Marine Stewardship Council (MSC) pentru trasabilitate și durabilitate. Eticheta MSC se aplică numai peștilor sălbatici sau fructelor de mare dintr-o sursă certificată durabilă, tratată cu atenție, testată în mod regulat și de încredere.

Selecția fructelor de mare este completată și îmbogățită cu o gamă de creveți crudi și albiți de diferite dimensiuni (curățați fără coji). Au un certificat de producție de la Aquaculture Stewardship Council (ASC) pentru respectarea mediului și responsabilitate socială. ASC se străduiește să transforme piețele mondiale de pește și fructe de mare și să promoveze cele mai bune performanțe de mediu și sociale în acvacultură.

Cu o selecție atât de mare, este foarte important să vă bazați pe consultanți buni, iar de 16 ani de când aceștia funcționează pe piața noastră, METRO a dovedit că acesta este cu siguranță punctul lor forte. Specialiștii în pește care deservesc standurile renovate se angajează să ajute clienții profesioniști, dar și gurmanzii amatori și cunoscătorii în alegerea lor.

În toate cele 11 magazine ale lanțului, accentul va fi pus pe aprovizionarea cu pește proaspăt și refrigerat.


Lanțul speră că accentul pus pe produsele proaspete în detrimentul celor congelate va încuraja restauratorii bulgari să ofere din ce în ce mai mult pește delicios și de calitate vizitatorilor lor.

Iar pentru consumatorul mediu, noua gamă de METRO este o oportunitate indispensabilă pentru multe alte experimente și mai libere în bucătărie.