Cum se face halva

Halva (halawa, haleweh, ħelwa, halvah, halava, helava, helva, halwa, aluva, chałwa; în arabă: Halawa/حلاوة/ḥalāwa; greacă: Χαλβάς; turcă: Helva) este un produs de cofetărie originar din India și Asia Centrală. Halva este cunoscută și în Asia Mică, Africa de Nord, Europa de Sud-Est și Europa de Est și printre evrei. Este legat de nuga albă.

face

Masa principală de halva constă din semințe de susan, zahăr, miere și ulei vegetal. Se amestecă arahide, nuci, cacao, migdale sau fistic. În Turcia cel mai frecvent este tahin-helva, în Bulgaria - tahan halva. În diferite țări, halva este fabricată și din făină, gri sau semințe de floarea soarelui. În India, halva este fabricată și din legume.

Halva este o delicatesă pe care oamenii care își propun să slăbească nu și-o permit adesea, dar nutriționiștii spun că întineresc și revitalizează corpul, întărește sistemul nervos și îmbunătățește circulația sângelui. Halva este bogată în proteine, sodiu, potasiu, calciu, cupru, magneziu, fier, zinc, fosfor și acizi grași.

* 280 g zahăr
* 100 ml apă
* sucul de 1/2 lămâie sau 1/4 linguriță. suc de lămâie
* 340 g de tahini
* esență la cerere - vanilie, cafea, ciocolată, cardamom etc.

Puneți apa, zahărul și sucul de lămâie într-o cratiță și încălziți la 115 C. Dacă nu aveți un termometru pe măsură - o picătură de sirop plasată într-un recipient cu apă rece ar trebui să fie moale și după îndepărtarea din apă aplatizați pentru o cateva secunde. Scoateți acest sirop de pe foc, adăugați esența și lăsați-l să se răcească câteva minute. În acest timp, încălziți tahini la 50 C (poate la cuptorul cu microunde - 1 minut la 800 W). Se amestecă siropul și tahini și se amestecă bine.
Se toarnă amestecul cald pe o ungere și acoperită cu tavă de hârtie de copt sau cutie de plastic. După răcire la temperatura camerei, închideți bine și dați la frigider cel puțin 36 de ore (timp în care se formează cristale de zahăr). Tăiați la rece, cu un cuțit ascuțit. Înfășurată în folie de uz casnic, halva poate fi păstrată timp de câteva săptămâni.