Sodiul și potasiul joacă un rol la fel de important în creșterea normală. Ingerarea unor cantități mari de sodiu (sare) duce la epuizarea rezervelor de potasiu. Alimentele bogate în sodiu stau la baza tensiunii arteriale crescute. Nevoia de sodiu se ridică la 1800-2400 mg pe zi. Sodiul ajută la menținerea calciului și a altor minerale solubile în sânge.
Efecte benefice: Ajută la prevenirea epuizării cauzate de căldură sau expunerea la soare. Stimulează buna funcționare a nervilor și a mușchilor.
Boli cu deficit: digestie cu carbohidrați afectată; nevralgie.
Surse naturale: sare, pește (solzos), morcovi, sfeclă, pastramă de vită, creier, rinichi, slănină.
Toxicitate: Peste 14 g de clorură de sodiu pe zi pot provoca efecte toxice.
Sfaturi: Persoanele cu tensiune arterială crescută ar trebui să limiteze aportul de sodiu. Conserve de carne, cârnați, afumate sărate (șuncă, slănină, cârnați), condimente (ketchup, ardei iute, sos de soia, muștar) trebuie evitate. Nu folosiți praf de copt și bicarbonat de sodiu.

Acest mineral este o componentă a vitaminei B12. Este esențial pentru celulele roșii din sânge. Corpul îl obține din diferite surse de hrană. Nevoia organismului de acest mineral este măsurată în cantități extrem de mici (în majoritatea cazurilor nu depășește 8 mcg).
Efecte benefice: previne și încetinește dezvoltarea anemiei.
Boli carențiale: Anemie.
Surse naturale: carne, rinichi, ficat, lapte, stridii, midii.
Toxicitate: Nu există date de toxicitate disponibile.
Inamici: Orice ar distruge B12.
Sfaturi: Dacă sunteți vegetarian, este mai probabil să dezvoltați deficit de cobalt, spre deosebire de persoanele care mănâncă carne și crustacee (stridii, crabi).

iaurt

Este necesar pentru a transforma fierul corpului în hemoglobină. Poate pătrunde în sânge la 15 minute după ingestie. Contribuie la utilizarea aminoacizilor tirozină, care este un factor de pigmentare pentru păr și piele. A fost găsit în țigări, contraceptive și în poluarea cauzată de mașini. Joacă un rol important în asimilarea vitaminei C. Rația zilnică exactă nu este definită, dar cantitatea de 1,5 până la 3 mg este recomandată adulților.
Efecte benefice: menține un nivel ridicat de energie, ajutând la absorbția fierului.
Boli carențiale: anemie, edem, defecte scheletice, cel mai probabil poliartrită reumatoidă.
Surse naturale: fasole coaptă, mazăre, grâu, prune uscate, carne organică (măruntaiele), creveți și majoritatea mâncărurilor din fructe de mare.
Toxicitate: Rară.
Inamici: Cuprul este greu de distrus.
Sfaturi și avertismente: Nu contează cât de important joacă un rol, cuprul este rareori recomandat ca supliment. Excesul de miere scade nivelul de zinc și duce la insomnie, căderea părului, menstruație neregulată și depresie. Dacă mănânci destule cereale integrale și legume proaspete cu frunze verzi sau carne organică, organismul nu va suferi din cauza lipsei de miere.

Reglează echilibrul alcalin-acid din sânge. Acționează sub forma unui compus cu sodiu și calciu. Ajută la eliminarea deșeurilor (produselor reziduale) din organism prin activarea funcției hepatice. Rația recomandată nu este definită, dar dacă luați o cantitate medie de sare pe zi - este suficient.
Efecte benefice: Sprijină digestia și menține flexibilitatea corpului.
Boli carențiale: Căderea părului și pierderea dinților.
Surse naturale: sare de masă, alge brune, măsline.
Toxicitate: peste 15 mg poate provoca reacții adverse neplăcute.
Sfaturi și avertismente: Dacă apa potabilă conține clor, organismul nu primește cantitatea necesară de vitamina E (apa clorurată distruge această vitamină). Oricine bea apă clorurată ar trebui să mănânce iaurt - un mod natural adecvat de refacere a bacteriilor intestinale.