0 Acțiuni

Dacă și câtă carne trebuie să includem în dieta noastră este unul dintre cele mai controversate puncte din diferitele concepte de alimentație sănătoasă. Mulți adepți ai terapiilor alternative cred că aderarea la așa-numitele. o dietă alcalină formată exclusiv din fructe și legume poate proteja chiar și împotriva problemelor grave de sănătate, cum ar fi cancerul.

carne

Susținătorii dietei alcaline susțin că consumul de alimente bogate în carne mărește aciditatea organismului, ceea ce are un efect negativ asupra sănătății. Pe de altă parte, o dietă bazată pe alimente acide crește aciditatea urinei fără a crește aciditatea sângelui.

Sensul pH-ului

Termenul pH înseamnă de fapt „potențial de hidrogen” și este un indicator al cantității de ioni de hidrogen dintr-o substanță. La pH 7 soluția este considerată neutră, la orice valoare sub 7 este definită ca acidă și peste 7 ca alcalină. PH-ul sângelui trebuie menținut într-un interval foarte restrâns între 7.35 și 7.45, în afara căruia apar modificări severe în organism, care pot duce la un rezultat fatal. PH-ul sanguin este atât sub control respirator, cât și sub control metabolic.

Controlul metabolismului (adică efectuat prin metabolism) se face prin descompunerea și eliminarea deșeurilor care sunt produse în mod normal de organism. Factorii respiratori includ cantitatea de dioxid de carbon eliberată de plămâni în timpul respirației. Excesul de dioxid de carbon crește aciditatea sângelui.

Mâncare și pH

Mâncarea pe care o consumăm nu afectează pH-ul stomacului. Sucul gastric este în mod normal puternic acid cu un pH de aproximativ 2,0. Alimentele nu afectează pH-ul intestinului, al cărui conținut este alcalin - din cauza sucului pancreatic.

După digestia de către organism, există într-adevăr un reziduu nutritiv care este eliminat de rinichi. Nutrienții pot modifica pH-ul urinei. Carnea lasă în special un reziduu acid pe care rinichii trebuie să-l elimine în urină.

Dar nu toate alimentele acide au un reziduu acid. Animalele vii au un pH de aproximativ 7,1. După moartea lor, a scăzut dramatic - la valori cuprinse între 5,4 și 5,8. Multe fructe și legume au un pH similar. Diferența este că majoritatea fructelor și legumelor au mai degrabă un reziduu alcalin decât un acid.

Reziduu acid

Potrivit susținătorilor dietei alcaline, reziduul de nutrienți acizi duce la o reducere a mineralelor esențiale din organism necesare eliminării sale din organism. De exemplu, pentru a neutraliza cantități mari de acid, organismul folosește calciu din oase, care servește ca tampon în urină și îl face mai acid. Acest proces poate duce la pierderea calciului, despre care unii oameni de știință spun că ar putea crește riscul apariției osteoporozei. În mod normal, urina are un pH ușor mai mic decât sângele - aproximativ 6,0.

Efectul alimentelor acide

Nutriționiștii consideră, în general, că nu există încă cercetări pe oameni care să demonstreze că dietele alcaline împiedică dezvoltarea cancerului sau chiar mai puțin că îl pot vindeca. Cu toate acestea, există studii de laborator care arată că celulele canceroase cresc mai repede într-un mediu acid.

Cu toate acestea, carnea și alte alimente acide nu cresc riscul de cancer și alte boli - deoarece nu modifică pH-ul sângelui, ci doar cel al urinei. Celulele canceroase nu pot crește într-un mediu alcalin, dar nici o altă celulă din corpul nostru nu poate crește.