Care sunt beneficiile reale pentru cei care îl folosesc? Și cine ar trebui să se abțină să-l consume? În acest articol, Medconsult.bg va oferi răspunsurile.

bere

Nutrienți

Drojdia de bere a însoțit dieta omului de secole. În zilele noastre este disponibil și ca supliment. Se obține prin extragerea ciupercii Saccharomyces Cerevisiae ca reziduu din fermentarea berii. Această ciupercă este cultivată și fermentată pentru a facilita reproducerea acesteia. Celulele de drojdie sunt cultivate într-un fermentator pe un substrat de malț (orz încolțit). Odată obținute mii de celule, acestea sunt separate de substratul nutritiv, spălate și uscate la o temperatură care nu depășește 40 de grade Celsius.

Sursa de vitamina B

Drojdia de bere conține un procent mare din compoziția sa de vitamine B, deosebit de importantă pentru sportivi, adolescenți și cei care se recuperează deoarece facilitează conversia proteinelor, carbohidraților și lipidelor în energie. Aportul de drojdie de bere este deosebit de util pentru cei care au suferit diete hiperlipidice, hiperglicidice sau bogate în proteine ​​sau când consumul de alcool, țigări sau cafea este ridicat. Acest lucru restabilește aprovizionarea adecvată cu vitamine B valoroase, seleniu, crom, glutation, sulf, aminoacizi esențiali, fosfor, potasiu și magneziu.

Care este diferența dintre produsul proaspăt și cel uscat

Drojdia de bere proaspătă trebuie păstrată la frigider și se recomandă consumarea acesteia în termen de o lună. Arată ca pâinea cu aproximativ 25 de grame de culoare gri deschis/bej și are o textură moale. Se folosește de obicei zdrobit și dizolvat în apă caldă. Permite dospirea timp de câteva ore, ceea ce este de obicei considerat complet atunci când aluatul și-a dublat sau triplat volumul.

Drojdie de bere uscată sau congelată

Poate fi păstrat aproximativ un an dacă este păstrat într-un mediu răcoros și uscat. Este disponibil sub formă de pulbere sau granule conținute în borcane. Pentru a-l utiliza, trebuie „activat”, adică trebuie așezat în apă călduță îndulcită, pentru a aștepta spuma. Timpul de utilizare și fermentare este similar cu cel al drojdiei proaspete de bere.

Pentru ambele tipuri de drojdie, este bine să rețineți că drojdia apropiată de data de expirare sau deja expirată, sunt mai puțin active și tind să schimbe negativ caracteristicile organoleptice ale aluatului.

Din punct de vedere culinar, este interesant de știut că un pachet de 25 de grame de drojdie proaspătă corespunde unui pachet de aproximativ 7 grame de drojdie de bere uscată.

Drojdia de bere ca aditiv alimentar

Are o valoare nutritivă remarcabilă, datorită:

  • conținut ridicat de proteine;
  • aminoacizi esențiali;
  • minerale
  • vitamine.

Este potrivit mai ales sportivilor, deoarece promovează funcționarea corectă a mușchilor. Vitaminele B sunt necesare pentru conversia rapidă a proteinelor, glucidelor și lipidelor în energie pentru utilizare imediată. Cantitatea mare de săruri minerale pe care drojdia de bere este capabilă să le furnizeze este esențială pentru transpirația excesivă, precum și pentru a evita senzația de slăbiciune fizică.

Aditivi

Aditivii pe bază de drojdie folosesc drojdie de bere uscată sau cea preparată prin uscarea microorganismelor pentru a-și păstra intacte proprietățile nutritive.

Suplimentul de drojdie trebuie să conțină cel puțin 400 mg de drojdie pe capsulă. Doza recomandată este de cel puțin un comprimat pe zi timp de 1-2 luni. Poate fi luat cu apă sau suc de fructe pentru a facilita înghițirea capsulei sau zdrobit într-un borcan cu iaurt în caz de formă de tablete.

Beneficiile

Bogăția microelementelor este factorul determinant în utilizarea suplimentelor. Este util pentru asigurarea bunei funcționări și menținerea sănătății părului și a unghiilor. Îmbunătățește bolile dermatologice, cum ar fi seboreea și acneea. În aceste cazuri, susține acțiunea probiotică pentru a permite o funcție gastro-intestinală adecvată și pentru a menține funcția imunitară adecvată. În plus, îndeplinește funcții remineralizante importante în sport pentru a echilibra pierderile saline datorate transpirației excesive asociate exercițiilor fizice. Întărește sistemul imunitar, are un efect întăritor asupra vindecării rănilor și arsurilor. De asemenea, activează funcțiile metabolice datorită prezenței beta-glucanilor conținuți în acestea.

Cine ar trebui să se abțină de la consum

Consumul de drojdie de bere, împreună cu alte drojdii, poate provoca balonare și flatulență.
Există episoade rare de reacții alergice asociate cu aportul acestei substanțe. Utilizarea drojdiei de bere este cu siguranță contraindicată în caz de hipersensibilitate la drojdie sau terapii medicamentoase cu inhibitori de monoaminooxidază. Utilizarea concomitentă a drojdiei de bere și a inhibitorilor de monoaminooxidază poate duce la un efect hipertensiv advers.

Atenție în timpul sarcinii

În prezent, nu există studii care să demonstreze riscurile sau siguranța utilizării suplimentelor de drojdie de bere pe termen lung la femeile gravide. Prin urmare, trebuie evitat în timpul sarcinii și în perioada următoare de alăptare.