malic

Caracteristicile acidului malic

Acidul malic (E296) este un cristal incolor care se dizolvă rapid în apă și alcool. Se topește ușor la o temperatură de 100 de grade. Inițial, acidul a fost extras din mere necoapte și are proprietăți de hidroxi acizi, sărurile sale se numesc malat. Aditivul E 296 este una dintre cele mai importante componente pentru metabolismul organismelor vii, unde participă sub formă de malat. Acidul malic se găsește în mod natural în mere necoapte, struguri verzi și alte plante similare cu gust acru. Acest acid se găsește în tutun sub formă de săruri de nicotină.

Utilizarea acidului malic

Adăugarea de E 296 în alimente ajută la menținerea anumitor valori ale pH-ului în compoziția lor. Acidul reduce conținutul de pH al alimentelor, utilizarea bazelor îl mărește.

Acidul malic este utilizat în producția de produse alimentare pentru a regla aciditatea sau pentru a da un gust ușor acru. Se folosește în producția de vin, în cofetărie, în prepararea băuturilor din fructe. În produse farmaceutice, pe baza acestui acid, se fabrică unele medicamente (laxative, pentru tratamentul tendoanelor, împotriva vocii răgușite), în cosmetice este utilizat ca o componentă a produselor cosmetice, este, de asemenea, o componentă a fixativului pentru păr.

Impactul asupra oamenilor

Aditivul alimentar E 296 este aprobat pentru utilizare în industria alimentară și adăugat în alimente este complet sigur. Desigur, totul depinde de cantitatea din compoziția produselor. Acidul este un element important pentru metabolismul intermediar în corpul uman, îmbunătățește tonusul, îi ajută pe cei care suferă de hipertensiune, are un efect benefic asupra absorbției medicamentelor, a ficatului și a rinichilor, protejează celulele roșii din sânge de efectele anumitor medicamente (în special anticancerigen). Nu există o cotă zilnică stabilită.