Vinul bulgar încă nu are nicio imagine în Occident./BGNES

Se spune că enologii nu sunt instruiți, se nasc așa. Și farsii susțin cu convingere că fiecare bărbat după cel de-al treilea pahar este un enolog profesionist. Cea mai scurtă descifrare a acestei profesii este un specialist care se ocupă cu studiul vinului și producției de vin, iar in vino veritas este motto-ul lor constant.

bgnes

El trebuie să cunoască vinul nu numai ca un anumit soi și regiunea acestuia, ci trebuie să fie și un cunoscător subtil al calităților sale, a declarat pentru BGNES enologul Neda Prodanova. Aroma oricărui vin trebuie să fie perfectă, la fel ca și tehnologia sa, continuă ea. Nu putem vorbi despre vinul roșu bun în general, ci despre vinul bun dintr-un anumit soi. Cabernet Sauvignon, de exemplu, are vinuri excelente, dar există și vinuri foarte mediocre. În timp ce Pinot Noir, care este o lume, soiul prestigios oferă vinuri complet diferite, cu o anumită aromă și culoare. Nu există într-adevăr criterii unice pentru toate vinurile bune.

Principala problemă a viticultorilor este recolta, notează Prodanova. Dar tehnologia și depozitarea nu sunt mai puțin importante - în containere normale, în stejar, cât timp să se maturizeze? Nu există o rețetă generală pentru vinurile roșii, ea este categorică.

A existat o perioadă lungă de compromis a vinurilor autohtone pe piețele mondiale, din păcate, din care nu am ieșit încă, recunoaște enologul. Deoarece imaginea este greu de câștigat, concurența este imensă, dar este foarte ușor de pierdut. În zilele noastre, din fericire, cramele și-au găsit proprietarii potriviți, iar majoritatea se mențin la calitate și doresc să producă vinuri bune și acum își creează propriile podgorii, spune ea. Astfel, în final, se obțin vinuri autentice cu calități ridicate. Cu toate acestea, trebuie creată o echipă în fiecare cramă, deoarece producția este o lucrare comună, cu criterii comune de degustare.

Aroma pentru fiecare vin trebuie să fie perfectă, la fel ca și tehnologia sa./BGNES

Mulți oameni se întreabă de ce cele mai ieftine vinuri din magazinele din Europa de Vest sunt aproape întotdeauna bulgare. Acest lucru se datorează faptului că comercianții cu amănuntul caută cele mai ieftine. Și din nou, este o chestiune de imagine. Știți că producătorii tradiționali de vin, de exemplu din Franța sau Spania, nu își permit prețuri mici, iar consumatorii sunt obișnuiți, spune Neda Prodanova. Deși vinurile bulgare nu au atins încă nivelul de recunoaștere europeană, spune ea.

Și ne-a arătat cum să facem o degustare, în cazul tânărului vin Cabernet Sauvignon - cu detalii despre gustul aromei fructelor, care s-a dovedit a fi o continuare a aromei nazale. Deși finisajul este cam uscat ... acest vin are potențial, durează câteva luni pentru a netezi taninurile și a avea un gust mai moale, a concluzionat enologul.

Vinul de calitate este vinul scump, cel adevărat trebuie să aibă un preț peste 5 BGN pe sticlă, iar cei cu un preț peste 10 BGN s-au maturizat mai mult, ne ghidează Neda Prodanova. Cu toate acestea, dacă vrem să ne apropiem de categoria cunoscătorilor, trebuie să cunoaștem mai bine producătorii anumitor mărci de vin, a adăugat ea.

Enologul a confirmat, de asemenea, adevărul tradițional că vinul roșu se bea nu numai pentru plăcere, ci și pentru sănătate. Până când măsura прекра/BGNES este depășită