aditivi

Fierul și calciul sunt cele două elemente principale care sunt cel mai adesea deficitare în dieta bărbatului modern, în special a femeilor. Doar 8% din aportul total de fier este absorbit și pătrunde efectiv în sânge. Un adult, indiferent de sex, are în corp aproximativ 4-4,5 grame de fier dacă cântărește aproximativ 70 kg. Hemoglobina, care consumă cea mai mare parte a fierului, este reciclată și reutilizată atunci când celulele sanguine sunt înlocuite la intervale de 120 de zile. Fierul legat de proteine ​​(feritina) este stocat în organism ca fierul în țesuturi (în mioglobină) în cantități foarte mici. Aportul zilnic de fier pentru adulți este de 10-15 mg; până la 30 mg pentru femeile gravide

În 30 de zile, femeile pierd aproape de două ori mai mult fier decât bărbații. Cuprul, cobaltul, manganul și vitamina C sunt necesare pentru asimilarea fierului. Fierul, la rândul său, este necesar pentru metabolismul adecvat al vitaminelor B. Favorizează creșterea, crește rezistența corpului. Ajută la depășirea oboselii. Primăvara este necesară în special atunci când așa-numita oboseală a primăverii este un fenomen tipic.

Deficitul de fier este cel mai frecvent deficit nutritiv. Deficitul de fier se datorează aportului redus de fier, absorbției afectate a fierului în tractul intestinal, nevoilor crescute sau pierderilor semnificative de fier. Cele mai expuse grupuri de risc sunt sugarii, copiii mici, adolescenții și femeile însărcinate. Etapa finală a dezvoltării sale este anemia cu deficit de fier. Anemia cu deficit de fier se caracterizează prin niveluri scăzute de hemoglobină în sânge. Deficitul de fier este principala cauză a 50% din cazurile de anemie.

Consumul insuficient de alimente care sunt surse de fier este un factor semnificativ în dezvoltarea deficitului de fier. În alimente, fierul este conținut în două forme - hem și non-hem. Hemul este foarte digerabil, iar absorbția sa în corpul uman nu este afectată de alți factori. Se găsește în țesuturile și organele animale care conțin hemoglobină și mioglobină - carne, carne de pasăre, pește. Fierul non-hem este slab digerabil. Se găsește în ouă, fructe și legume. Absorbția fierului non-hem depinde de solubilitatea acestuia în tractul intestinal și de alți factori din alimente, dintre care unii suprimă, iar alții stimulează absorbția acestuia. Vitamina C, precum și alimentele de origine animală - carne, pește, păsări de curte, facilitează absorbția fierului non-hemic. Alimentele care conțin celuloză, taninuri, fosfați, polifenoli interferează semnificativ cu absorbția fierului. Bogate în substanțe care inhibă absorbția fierului sunt ceaiul, soia, laptele.

Fierul poate fi obținut în mod natural din ficat de porc, rinichi de vită, carne roșie, amidon, gălbenuș de ou, stridii, diverse nuci, fasole, sparanghel, fulgi de ovăz, citrice (grapefruit, portocală, lămâie, mandarină), căpșuni, afine, pepeni, mango, kiwi, pepeni verzi, legume cu frunze, broccoli, varză de Bruxelles, conopidă, cartofi, roșii.

Sub formă de suplimente de fier pot fi luate numai sub supraveghere medicală. Copiii nu ar trebui să aibă acces la suplimente de fier cu nicio ocazie. Suplimente organice de fier: gluconatul de fier, fumeratul de fier, citratul de fier și peptonatul de fier sunt potrivite deoarece nu neutralizează vitamina E. Nu este cazul sulfatului feros, fierul anorganic, care este prezent în multe suplimente de vitamine și minerale. Acest tip de fier poate distruge vitamina E, deci trebuie să citiți etichetele foarte atent și să urmați cu strictețe instrucțiunile producătorului și ale medicului.

Unele studii recente arată că atacurile de cord sunt mai frecvente la persoanele cu niveluri ridicate de fier depozitate în organism. Hemocromatoza (o boală genetică) se caracterizează prin absorbția crescută a fierului. Se depune în organele interne (ficat, inimă, rinichi). Nivelurile de fier depășesc de 5 până la 50 de ori cantitatea standard pentru o persoană. Boala este dificil de diagnosticat, deoarece prezintă simptome necaracteristice. Suplimentele de fier nu sunt utilizate nici măcar la persoanele cu tulburări metabolice care duc la acumularea excesivă de fier, precum: hemosideroză, boli inflamatorii gastro-intestinale, ulcere sângerante.

Când cel mai probabil aveți nevoie de fier suplimentar:
1. Dacă luați aspirină zilnic.
2. Dacă bei multă cafea sau ceai. Cafeaua reduce absorbția fierului cu aproximativ 39%, iar ceaiul cu aproximativ 64%. Se crede că acest lucru se datorează taninului și altor substanțe care formează complexe cu fierul și blochează absorbția acestuia din căptușeala tractului gastro-intestinal. Adăugarea de lapte la cafea reduce și mai mult absorbția fierului.
3. În timpul sarcinii, dar numai după consultarea unui medic.
4. Când utilizați medicamente antiinflamatoare/numai după consultarea unui medic /.
5. Dacă vă simțiți slăbit, aveți dureri de cap, sunteți mai iritabil decât de obicei - este foarte posibil ca motivele să fie deficitul de fier.
6. La femeile cu pierderi de sânge menstruale abundente.

La sportivi, există unele particularități în ceea ce privește fierul. Deficitul de fier este adesea observat la sportivele de sex feminin. Motivul este că există o creștere a pierderii de fier datorită transpirației abundente, precum și a pierderii crescute de urină și a sângerărilor gastro-intestinale ca urmare a exercițiilor intense și prelungite. Aderarea la diete cu greutate redusă este, de asemenea, un risc suplimentar de a dezvolta anemie cu deficit de fier.


Pentru sportivii care antrenează sporturi de forță: fitness, culturism, haltere, box și altele, este posibilă așa-numita „anemie sportivă”. Este ceva diferit. Se exprimă printr-o scădere a hemoglobinei, dar este asociată cu o creștere a volumului plasmei sanguine. În ciuda hemoglobinei mai mici, masa eritrocitară este normală sau mai mare, deci nu este necesar să luați suplimente de fier. Pentru a evalua dacă este necesar sau inutil să luați fierul ca supliment alimentar la sportivi, este necesar să faceți studii complete ale numărului de sânge și starea fierului.