Alimentele contează Blogul culinar al lui Darin Stoykov

celelalte legume

Amintirile mele gustative mă duc întotdeauna înapoi în copilărie când am auzit cuvântul „borș” - acolo în bucătăria de vară din anexă, la începutul toamnei când primele varză și-au pus deja haina de iarnă și sunt gata să le taie. Bunicul, care a trăit mulți ani la munte și a venit acasă doar de sărbători, a fost magul care a transformat fiecare grămadă adunată aleatoriu de legume într-o supă uimitoare. Pentru mine, borșul din versiunea bunicului meu este un amalgam de varză, morcovi, cartofi și cârnați. Nu există sfeclă deoarece niciunui dintre noi nu-i place gustul său pământesc (ca să nu mai vorbim despre cum pictează limba) și nu există smântână deasupra. Bunicul l-a construit în cele din urmă în mod standard - iaurt, ou.

De data aceasta am decis să înlocuiesc salamul pe care bunicul l-a pus cu pui și să mai adaug câteva legume pentru a vedea ce se va întâmpla. Cu toate acestea, am o rețetă încercată și testată, care strigă spre îmbunătățire.

Produsele necesare:

  1. Carne (în cazul meu două felinare înghețate de pui, de la care am primit și bulion de borș)
  2. Un sfert de varză, tăiată în bucăți relativ mici
  3. Cartofi
  4. Morcovi
  5. Usturoi
  6. Ardei
  7. Mazăre congelată
  8. Sol

Din produsele de mai sus este clar că cel mai persistent lucru este varza, deci este prima din bulion, urmată imediat de morcovi. După o fierbere și fierbere lungă și tare, varza se înmoaie și se fierbe, ceea ce înseamnă că este timpul să puneți în oală și celelalte legume. În cazul meu - ceapă tocată mărunt, mazăre congelată și ardei.

Deoarece puiul a fost gătit în prealabil, îl adăugăm împreună cu legumele. Dacă vom folosi carne crudă (de exemplu carne de porc), aceasta trebuie să intre în oală împreună cu varza și să fie în bucăți mici, altfel riscăm să nu fim gătite.

În cele din urmă, chiar înainte de servire, condimentați borșul limpede cu o lingură de smântână și totul este la locul său - gustul dulce acrișor al smântânii echilibrează grăsimea din carne, se potrivește bine cu varza, iar celelalte legume adaugă un minunat gust pe lângă culoare. Las piperul negru la decizia ta, este încă o chestiune de gust și poate fi adăugat la servire.

Noroc! Timpul de gătit este de aproximativ 15 minute pentru preparare și de cel puțin 2 ore pentru gătit.

M-am gândit la „Borsch. Bors de pui ”

Doar pentru a întreba dacă cartofii nu sunt puși cu varza, două ore nu sunt prea multe de gătit?