Nume:
Grup: VIP
Rang: Membru de onoare

dezvoltare

Opinii: 8045
Înregistrat: 27/05/04

CITAT (stewie @ 04.03.2020, 23:25)
Cât de sănătos este umplutura în bucătăria națională bulgară - până astăzi nu înțeleg.


Nume:
Grup: consumator
Rang: Membru de onoare

Păreri: 1382
Înregistrat la: 26.02.2015


Nume: Ivaylo Ilchev
Grup: VIP
Rang: Membru de onoare

Opinii: 17620
Înregistrat la: 06/06/04

CITAT (stewie @ 04.03.2020, 23:25)
Cât de sănătos este umplutura în bucătăria națională bulgară - până astăzi nu înțeleg.
CITAT
Când jumătatea sufletului lui Nen s-a așezat la genunchiul drept al soțului ei, a scos două expirații destul de puternice, care erau remarcabil de asemănătoare cu expirațiile acelor animale despre care am vorbit în primul capitol, sau cu expirațiile acelor călugări încântători care au avut noroc. să mănânci un ochi de fasole, un sahan cu fasole dzurkan (acoperit cu o proporție bună de ulei de lemn) și trei litri de crap și să bei două oki de alb și un oka de vin roșu. Era evident că gospodinei geniale nu-i plăcea căldura mare, din care corpul ei gras arunca o cantitate mare de sudoare, iar această transpirație îi făcea destul de des chiar și pe Nena Chorbadji să-i îndeseze nasul.

Nu suntem într-o singură barcă, suntem într-o singură furtună. Barcile sunt diferite.

Data viitoare când te simți inutilă, urâtă și subestimată, amintește-ți că ești și prost.


Nume:
Grup: Administrator
Rang: Membru de onoare

Opinii: 11746
Înregistrat la: 27.01.05

Dieta este de a economisi bani, dar de fapt trebuie să mă îngraș puțin pentru că hainele îmi cad și magazinele sunt închise. Desigur, calitatea și prețul sunt, de asemenea, esențiale. Trebuie să evit riscul de a mânca alimente mici, dar de calitate.

De fapt, sarcina este excelentă pentru optimizare, cu excepția cazului în care vă deranjează să mâncați lucruri care nu sunt gustoase. Trebuie să fie delicios. Prefer bucătăria bulgară.

Scopul subiectului este de a aduna idei pentru mese echilibrate (în ceea ce privește prețul, valoarea nutrițională și ingredientele). M-am săturat de orez și ouă, așa că le evit, dar dacă aveți o idee, mi-ar plăcea să o citesc din nou. De exemplu, nu credeam că ouăle în stil Panagyurishte ar putea fi făcute din ceea ce am mâncat afară. Sună mai gustos. De asemenea, nu mănânc paste cu nume diferite și moduri fanteziste de gătit.

Această postare a fost editată de Soare pe 04-04-2020, 10:53


Nume: Ivaylo Ilchev
Grup: VIP
Rang: Membru de onoare

Opinii: 17620
Înregistrat la: 06/06/04

Nu suntem într-o singură barcă, suntem într-o singură furtună. Barcile sunt diferite.

Data viitoare când te simți inutilă, urâtă și subestimată, amintește-ți că ești și prost.


Nume:
Grup: consumator
Rang: Membru de onoare

Opinii: 9494
Înregistrat la: 11/11/06


Nume:
Grup: VIP
Rang: Membru de onoare

Opinii: 8045
Înregistrat: 27/05/04

CITAT (SuN @ 04-04-2020, 11:52)
De exemplu, nu credeam că ouăle în stil Panagyurishte ar putea fi făcute din ceea ce am mâncat afară.

Ouă și feluri de mâncare cu ingredientul principal ouă (de exemplu, mish-mash) într-o unitate de catering nu se mănâncă niciodată! Nu, dacă ți-e foame, poți, dar nu le gătești delicios. Și nu pentru că nu pot sau nu știu, ci pentru că nu își permit.

Trucul este că, pentru a se reasigura împotriva unei posibile infecții cu salmonella, toate unitățile prăjesc/prăjesc/fierb întotdeauna ouăle. Iar ouăle prăjite devin fie ca firimiturile uscate când sunt amestecate, fie ca o membrană de cauciuc când sunt la vedere.

Ouăle fierte corespunzător trebuie să aibă cel puțin gălbenuș lichid și albuș de ou la punctul de trecere.

Prin urmare, atunci când prăjiți, aveți nevoie de o căldură scăzută, amestecând constant și îndepărtându-se devreme de pe foc. Dacă este prăjit pe ochi, din nou la foc mic și rotiți înainte ca albușul să devină galben. În realitate, untul la prăjirea ouălor nu trebuie deloc încălzit la temperatura de „prăjire”, altfel rezultatul este deplorabil. Ar trebui să fie la maximum 100 de grade. Deci este atât mai gustos, cât și mai util.

Cu cât este mai bună rețeta Panagyurishte, este mai greu să le fierbeți în apă și se încălzesc mai uniform de pretutindeni. Le ud chiar cu apă fierbinte deasupra pentru a le acoperi mai repede și a le scoate imediat.

Regula se aplică ouălor - „Odată ce este fierbinte, nu mai poate fi crud!”


Nume: Ivaylo Ilchev
Grup: VIP
Rang: Membru de onoare

Opinii: 17620
Înregistrat la: 06/06/04

Nu am văzut ouă de pesmet într-un restaurant, dacă le văd le voi înapoia imediat. De obicei mănânc tripă și ouă „Po panagyurski” sau „Na ochi” când călătoresc la diverse restaurante de pe drum. La acea vreme, chiar dacă aveam o mașină, când am mers la Târgul de la Plovdiv, am luat trenul expres la 6:00 și am luat un mic dejun cu ouă ucigaș în vagonul de luat masa. Stomacul și acum am în congelator 400 de grame de tripă și 400 de grame de bulion. Se fierbe 2 kg de burtă și se împarte în porțiuni în congelator.

Bulion de stomac, tripi, coapse de pui fierte și jupuite pentru supă, mazăre sau orez.


Imagine atașată (Faceți clic pe imagine pentru ao mări!)

Nu suntem într-o singură barcă, suntem într-o singură furtună. Barcile sunt diferite.

Data viitoare când te simți inutilă, urâtă și subestimată, amintește-ți că ești și prost.


Nume:
Grup: Administrator
Rang: Membru de onoare

Opinii: 11746
Înregistrat la: 27.01.05

Pentru astăzi m-am concentrat pe clasica supă groasă cu ficat + chiftele.

Ficatul cu ceapă m-a ispitit, dar trebuie să pregătesc o altă masă cu legume din cauza lor, că pastilele de vitamine se vor epuiza rapid.

Această postare a fost editată de Soare pe 04-04-2020, 15:37


Nume:
Grup: consumator
Rang: Membru de onoare

Păreri: 7350
Înregistrat la: 14.07.16

Abonați-vă la acest subiect
Primiți notificări prin e-mail de fiecare dată când cineva postează o postare pe acest subiect în timp ce nu mai este.

Abonați-vă la forum
Primiți notificări prin e-mail de fiecare dată când cineva postează un subiect nou în acest forum în timp ce nu mai este.

Descărcați/tipăriți tema
Descărcați tema în diferite formate sau vedeți o versiune potrivită pentru imprimare.