sănătate

Știați că prepararea corectă a legumelor este la fel de importantă pentru sănătate ca și consumul lor? În funcție de tipul de fel de mâncare, metodă, ulei și condimente cu care gătești, poți prepara în cele din urmă un fel de mâncare delicios, dar nu prea hrănitor sau mâncare bogată în vitamine, minerale și gust.

În acest articol veți găsi cheia pentru a stăpâni cu ușurință beneficiile gătirii corecte a legumelor și în doar câțiva pași simpli.

Ce ulei să folosești pentru a găti legumele?

Primul pas în procesul de gătire a legumelor este alegerea unui ulei vegetal de calitate, care să fie potrivit pentru prelucrarea la temperaturi ridicate, deoarece atunci când sunt încălzite majoritatea uleiurilor își pierd valoarea nutrițională sau devin toxice. Cel mai bun ulei de utilizat este uleiul de cocos, dar este aproape la fel de bun ulei de masline.

Ambele ar trebui să fie presate la rece, iar uleiurile organice sunt întotdeauna recomandate.

Alte uleiuri, cum ar fi floarea-soarelui și uleiul de susan, pot fi folosite pentru aromatizarea sau decorarea meselor pregătite. Deși sunt sănătoși atunci când sunt folosiți pentru gătit, nu sunt la fel de potrivite.

Ce fel de mâncare ar trebui să folosesc?

Știința și cercetările au arătat că multe ustensile și ustensile de bucătărie pot deveni toxice în timp. După o anumită utilizare, componentele lor chimice sunt eliberate, de exemplu, toxinele care se acumulează în organism sunt de obicei dificil de îndepărtat și pot provoca boli grave.

Vă recomandăm să utilizați vase din oțel inoxidabil, fontă, sticlă, ceramică sau titan pentru gătirea legumelor., preferabil. Ar trebui să evitați aluminiul și - mai presus de toate - vasele și tigăile căptușite cu teflon. Multe studii au arătat că teflonul are proprietăți cancerigene care cauzează rău pe termen lung.

Gătit cu aburi

Când aburiți legume, puteți păstra toate aceste proprietăți nutriționale minunate și le puteți permite mai bine să-și mențină culoarea și textura.

Acesta este un mod foarte ușor de a găti legume, deoarece nu se utilizează uleiuri sau grăsimi.

Pui de stea

O modalitate de a găti legumele sănătos și rapid este de a face o prăjire cu stea folosind foarte puțin ulei. Dacă aveți la îndemână un wok chinezesc, chiar mai bine, deoarece acest tip de tigaie permite distribuirea uniformă a căldurii, iar legumele sunt procesate într-un mod proaspăt și crocant, menținându-și astfel aromele.

La grătar sau la cuptor

Aceste două opțiuni sunt, de asemenea, foarte sănătoase și asigură faptul că legumele își păstrează calitățile nutritive. În plus, grătarul sau coacerea conferă mâncării un gust foarte plăcut.

Marinade

Puteți mânca unele legume crude, dar cu textura mai fermă a altora, cum ar fi broccoli sau conopidă, este mai greu. Pregătirea marinate folosind un amestec de uleiuri sănătoase, oțet, sare de mare, zahăr brun, var și condimente poate ajuta la rezolvarea acestei probleme.

Lăsați legumele marinate timp de aproximativ 2 ore pentru a se înmuia, ceea ce le va face mai ușor de mâncat și digerat.

Deschidel

Puteți pregăti decocturi de plante sănătoase care vă vor ajuta îmbunătățirea funcției digestive, prin amestecarea legumelor (cum ar fi morcovii și sfecla) cu apă minerală sau filtrată cu sare (se recomandă 1 linguriță de sare de mare pe 1 litru de apă).

Puteți lăsa decoctul să se înmoaie într-un recipient etanș pentru cel puțin 2 săptămâni. După deschiderea acestuia, asigurați-vă că îl păstrați la frigider.

Varza

Semințele plantelor precum broccoli sau prazul pot fi germinate. Puteți folosi mugurii ca garnitură în salate, supe, tortilla și alte feluri de mâncare. Acest lucru este foarte ușor - punând semințele într-un loc umed (dar nu în apă, unde încep să putrezească cu ușurință) și la căldură până când încep să prindă rădăcini.

Toți mugurii conțin substanțe nutritive bogate în vitamine și minerale. Când sunt consumate, acestea furnizează organismului combustibil sănătos. Ca bonus - dă mâncărurilor tale o notă unică și originală.

Condimente

Când gătiți, folosiți întotdeauna sare de mare și evitați alte săruri rafinate sau sare de masă care nu au minerale importante.

Obține, de asemenea, o varietate de condimente pentru a-ți condimenta felurile de mâncare: ghimbir, chimen, cimbru, oregano, busuioc, mentă; Roșiile sau ardeii proaspeți uscați sunt arome excelente, care ajută și la digestie.

La folosirea leguminoaselor

Dacă folosiți leguminoase în felurile dvs. de legume, vă recomandăm să adăugați întotdeauna puțin combo de alge marine și chimen pentru a ajuta leguminoasele să se înmoaie mai bine și să faciliteze digestia.

Fotografiile oferite de David Robert Wright, Epicurean, rețete zilnice.