Mariyana Yaneva

15 noiembrie 2018 · 7 min citit

Restaurantul Crazy Diamond a introdus un sistem de lucru pentru colectarea separată a deșeurilor cu ajutorul Gorichka

gorichka

Colectarea separată și reducerea deșeurilor este un subiect în care Gorichka este implicată activ. În acest articol veți face cunoștință cu cei 10 pași pe care i-am făcut pentru a introduce un sistem de lucru pentru colectarea separată a deșeurilor în restaurantul Crazy Diamond. Puteți utiliza acești 10 pași pentru a colecta separat în restaurantul sau organizația dvs.

Introducerea unui sistem de colectare separată a deșeurilor în unitățile de catering nu ar trebui să fie o noutate. Este obligatoriu pentru fiecare afacere din Bulgaria începând cu 2013. Cu toate acestea, nu este un secret faptul că în majoritatea restaurantelor deșeurile nu sunt colectate separat, iar obligația legală este asigurată doar pro forma.

La aproape cinci ani de la modificarea legii, suntem încă departe de ceea ce ne dorim în ceea ce privește colectarea separată și reciclarea ulterioară a deșeurilor. Mii de tone de deșeuri care ar putea fi reciclate sunt încă aruncate sau incinerate cu toate consecințele asupra mediului și sănătății noastre.

Și ar putea fi diferit.

În următoarele câteva paragrafe vă vom spune despre parteneriatul dintre Gorichka și restaurantul Crazy Diamond și sperăm sincer să vă arătăm că primul pas este întotdeauna cel mai dificil, dar în cele din urmă, dacă există o dorință, o cale va fi găsite.

Restaurantul Crazy Diamond s-a deschis în luna mai pe strada Oborishte 9A din Sofia. Oferă mâncăruri delicioase preparate din produse de calitate și servite într-o atmosferă confortabilă. Proprietarii au decis să introducă colectarea separată a deșeurilor, nu numai pentru că este impusă de lege, ci pentru că vor sincer să contribuie la protejarea mediului și a resurselor naturale pentru generațiile viitoare. Dorința este acolo, dar provocările de depășit nu sunt mici.

Restaurantul nu are o curte în care să amplaseze containere mari pentru colectare separată. Singurul spațiu disponibil este în grădina restaurantului, aproape de clienți. Spațiul limitat implică o dimensiune mică a găleților, ceea ce înseamnă - nevoia de transport zilnic și există îngrijorări că gălețile din față nu vor fi cea mai estetică vedere pentru clienți și ar putea mirosi. La probleme se adaugă lipsa unor companii de gestionare a deșeurilor suficiente pentru a avea capacitatea de a transporta deșeuri zilnic. Și nu în ultimul rând - unii dintre angajați sunt sceptici cu privire la colectarea separată.

Ei bine, acum, unde?

Acesta este probabil momentul în care majoritatea ar renunța. Dar dacă îl parafrazăm pe Einstein puțin mai liber - dacă rămâneți cu problema suficient de mult timp, probabil că veți găsi o soluție.

Procesul de introducere a sistemului de colectare separată în Crazy Diamond ne-a luat câteva luni, iar pașii nu sunt mici, dar îi vom rezuma în 10.

Pasul 1: Analiza deșeurilor

Am început cu un tur al restaurantului cu o cearșaf și un stilou pentru o analiză atentă a tipurilor de deșeuri care sunt generate în fiecare parte a restaurantului (mașină de spălat vase, punct fierbinte, punct rece, bar, toaletă, grădină ...) și un aproximativ estimarea cantităților generate într-o singură zi. În acest proces, oamenii care lucrează în zona respectivă au avut cele mai exacte informații.

Pasul 2: Determinarea fluxurilor de deșeuri

Următorul pas a fost să decidem ce fluxuri de deșeuri vor fi colectate separat. Am decis că acestea sunt:

· Plastic și metal

· Echipamente electrice și electronice învechite

· Deșeuri menajere periculoase

· Deșeuri menajere (reziduale) amestecate.

Pasul 3: Selectarea containerelor externe pentru colectare separată

Odată ce au decis ce fel de deșeuri vor fi colectate, a urmat o selecție de găleți potrivite pentru curte. Am decis ca culorile lor să corespundă culorilor general acceptate pentru colectarea separată: galben pentru plastic și metal, albastru pentru hârtie, verde pentru sticlă și maro pentru deșeuri biologice. Dimensiunea lor este cea maximă care se poate încadra în spațiul disponibil. Materialul este din plastic, care poate rezista la intemperii. Am instalat suporturi pentru pungile de gunoi, atât pentru ca pungile să nu coboare în interiorul coșurilor, cât și pentru o estetică mai bună. Coșul de gunoi biologic a fost selectat cu un mecanism de blocare și etanșare pentru a preveni emisia de mirosuri neplăcute și accesul animalelor la deșeuri.

Pasul 4: Încheierea unui contract pentru eliminarea deșeurilor reciclabile

Un pas cheie în întregul proces este încheierea unui contract cu o companie autorizată corect pentru hârtie, sticlă, plastic și metal colectate separat.

Cu Crazy Diamond, pe lângă faptul că deținea o licență, compania a trebuit să poată:

· Transportă deșeuri zilnic,

· Scoate gălețile din curtea restaurantului spre stradă,

· Efectuează transportul în mod obligatoriu înainte de ora 11.

Găsirea unei companii care îndeplinește toate aceste condiții și oferă un preț rezonabil s-a dovedit a fi mult mai dificilă decât se aștepta. Dar după ce a sunat la 6-7 companii care sunt autorizate să transporte deșeuri și s-au întâlnit cu mai multe dintre ele, compania potrivită a fost găsită.

Pasul 5: Încheierea unui contract de eliminare a deșeurilor biologice

S-ar putea să nu știți, dar stația de tratare biologică (IBT) de la stația de tratare a deșeurilor din Sofia (stația de tratare a deșeurilor din Sofia) efectuează transportul gratuit al deșeurilor biologice atunci când proprietarul unei proprietăți a plătit o taxă pentru gunoi. Cu toate acestea, deoarece IBT oferă transportul doar de două ori pe săptămână, iar Crazy Diamond are nevoie de un serviciu zilnic, a trebuit să căutăm o altă opțiune - o companie care are un permis pentru îndepărtarea acestui tip de deșeuri și le poate transporta zilnic, contra cost .

Găsirea companiilor cu licență pentru transportul deșeurilor biologice s-a dovedit a fi ușoară. Cu toate acestea, s-a dovedit că niciunul dintre ei nu are echipamente disponibile pentru îndepărtarea deșeurilor biologice și, în practică, oferă doar încheierea unui contract fictiv, dar nu și îndepărtarea efectivă a deșeurilor biologice colectate separat. Am fost într-un impas ușor. Cu toate acestea, am decis să apelăm din nou la experții IBT. După ce am explicat situația, întreprinderea municipală a arătat înțelegere și a decis să ne susțină eforturile sincere, angajându-ne să asigurăm îndepărtarea zilnică a deșeurilor biologice. Pentru care le mulțumim cu adevărat.

Pasul 6: Plasați coșuri mici confortabile în jurul restaurantului

Pentru a avea o colectare separată a deșeurilor, este necesar să le colectăm separat în locurile în care sunt generate. Prin urmare, coșurile mici de formă și dimensiune convenabile pentru colectarea deșeurilor biologice au fost așezate pe stațiile de lucru din bucătăria restaurantului. S-a făcut o ușoară reorganizare a spațiului din bucătărie și din jurul barului, astfel încât deșeurile reciclabile să poată fi colectate ușor și convenabil.

Pasul 7: colectarea separată a deșeurilor periculoase specifice

Au fost de asemenea instalate containere pentru colectarea separată a deșeurilor periculoase specifice, cum ar fi bateriile, echipamentele electrice și electronice învechite (telefoane și încărcătoare vechi și alte aparate electrocasnice mici și electronice de larg consum) și deșeurile docaminoase periculoase (medicamente expirate contaminate cu deșeuri periculoase). ). Scopul este ca toate deșeurile periculoase generate pe teritoriul restaurantului să poată fi colectate separat și nu introduse în deșeurile menajere, așa cum se întâmplă adesea în Bulgaria.

Pasul 8: Puneți etichete cu informații pe toate gălețile

Pentru confortul personalului și al clienților restaurantului, pe fiecare găleată sunt așezate autocolante, care descriu în detaliu ce se poate și ce nu poate fi pus în găleată respectivă, precum și instrucțiuni scurte despre cum să eliminați deșeurile. De exemplu, faceți cutii de carton plate și sfărâmați sticlele de plastic.

Pasul 9: Întâlniri explicative cu personalul restaurantului

Chiar și cel mai bine conceput sistem de colectare separată este inutil dacă oamenii care trebuie să-l urmeze nu cred că este important. De aceea am avut două întâlniri cu personalul Crazy Diamond, unde am explicat în detaliu:

· De ce este important pentru noi, oamenii și natura, să ne colectăm separat deșeurile,

· Ce se poate și nu se poate pune în fiecare dintre găleți,

· De ce este o problemă dacă materialele reciclabile sunt amestecate și poluate,

· Ce se întâmplă exact cu materialele colectate separat după ce compania respectivă le-a luat,

· Ce se poate face pentru a reduce cantitatea de deșeuri generate ...

Au fost multe întrebări și discuții interesante. Acest pas a fost cheia succesului inițiativei, deoarece odată ce au înțeles „de ce” și „cum”, oamenii sunt mult mai motivați și urmăresc sistematic sistemul introdus. Și după introducerea colectării separate a deșeurilor în restaurant, unii dintre angajați au spus că deja colectează separat în casele lor: o)

Pasul 10: Semn explicativ

Pentru o formare mai eficientă a personalului și în scopuri educaționale pentru clienții restaurantului, a fost plasat un semn explicativ deasupra găleților, care explică de ce este important să colectați deșeurile separat și ilustrează cu un infografic ce se întâmplă cu diferitele fluxuri de colectate separat deşeuri.

Ce urmează pentru subiect în Crazy Diamond?

Cei 10 pași în implementarea unui sistem separat de colectare a deșeurilor sunt de fapt doar începutul. Pentru ca sistemul să funcționeze durabil, fiecărui nou membru al echipei Crazy Diamond i se va explica în detaliu de ce, ce și cum, în timp ce îmbunătățește constant sistemul pentru a-l face și mai convenabil și mai eficient și, desigur, pentru a reduce treptat cantitatea de deșeuri generate.

Ce urmează pe subiect în Gorichka?