Cel mai nou restaurant din inima Sofiei se va numi Moshi Moshi (Moshi Moshi), ceea ce înseamnă „Bună ziua!”

Cu un meniu scurt și clar, creat sub supravegherea bucătarului japonez Takeshi Ito, în octombrie în restaurantul Sofia Sake & Sushi Moshi Moshi își deschide porțile. În plus față de sushi autentic, preparat prin metoda bucătarului Ito, restaurantul va oferi o selecție inteligentă de mâncăruri originale, halate și tempura, realizate la standardul înalt al bucătăriei japoneze moderne. Meniul va include, de asemenea, aperitive selectate, deserturi și special dezvoltate de marinele miso cu maestru sushi Ito și bucătarul Georgi Yanev cu sosuri de soia, care se vor coace pe loc. O listă lungă de băuturi sake va completa mâncarea de la Moshi Moshi și va relaxa oaspeții restaurantului în spiritul unei experiențe bune de sake.

Takeshi Ito s-a născut în Akita, Japonia și lucrează de 25 de ani în industria alimentară. „Orașul meu natal este cunoscut atât pentru arta fermentației, cât și pentru binele bun”, spune Ito, „așa că apreciem nutriția. Mâncarea bună este o sănătate bună. Trebuie să fim mai familiarizați cu asta. Pentru a căuta experiențe noi, pentru a-i învăța istoria, precum și pentru a ști de unde provin condimentele. Numim această abordare a alimentelor în Japonia Shoku Iku. Și eu îl practic ”.

Stilul lui Takeshi Ito combină modul modern de gătit, ajutat adesea de știință, cu rețete tradiționale din cărți vechi și tehnici de gură-vorbă. Călătorind în jurul lumii și participând la crearea a zeci de restaurante cu sushi, în această vară Takeshi Ito a fost în Bulgaria la invitația creatorilor Moshi Moshi Sake & Sushi. El a creat meniul noului restaurant în colaborare cu bucătarul-șef Konstantin Kostov, un specialist de top în industria gourmet din țara noastră. Chef Kostov va supraveghea dezvoltarea Moshi Moshi Sake & Sushi și a bucătarului său sushi Kalin Chapkanov.

sushi

„Ceea ce ne-a spus Chef Takeshi este o metodă unică de procesare, depozitare și utilizare 100% a produselor sushi, care în bucătăria noastră vor fi de o calitate superioară. Filosofia gătitului sushi și a mâncării în general, atitudinea față de mâncare ... În Moshi Moshi vom prepara orezul în mod tradițional ca varietate, tehnica de prelucrare și aromă, vom avea propriile noastre sosuri miso - acestea se vor coace literalmente în butoaie, vom folosi diferite metode de fermentare, la care bucătarul Ito ne-a prezentat și vom combina toate acestea cu moduri moderne de a consuma sushi. ” - spune șeful Kostov.

Pe lângă rolele de sushi, preparatele originale, halatele și tempura, restaurantul Moshi Moshi va oferi frunze cu peste 20 de tipuri de sake, selectate de sommelierul de sake Krassimir Marinov. Băutura tradițională din orez japonez, care este adesea servită cu o ceremonie specială în cupe mici de porțelan, se încadrează în propria categorie. Extrem de curios și versatil, în Moshi Moshi va fi servit răcit, la temperatura camerei sau încălzit în funcție de preferințele clientului, anotimp și propriile caracteristici.

Moshi Moshi Sake & Sushi se deschide pe 8 octombrie la Sofia
Adresa: Sofia, str. Tsar Kaloyan nr. 6
Bucătar sushi: Konstantin Kostov și Kalin Chapkanov
Sommelier de sake: Krassimir Marinov