mamei

Grăsimea este una dintre principalele surse de energie pentru organism. Dar, în plus, funcția lor structurală este foarte importantă: împreună cu proteinele, participă la construcția celulelor și a țesuturilor - membrane celulare, structuri intracelulare, gonade, cortex suprarenal, țesut cerebral.

Grăsimile sunt solvenți și purtători de vitamine liposolubile precum A, E, D și K. Ele sunt, de asemenea, singura sursă de acizi grași esențiali, care la rândul lor cresc rezistența organismului, au un efect benefic asupra activității mentale și a proceselor cognitive., întărește pereții vaselor de sânge, ale mușchilor inimii. Deficitul de acizi grași esențiali la copii poate împiedica creșterea și dezvoltarea.

În primii doi ani de viață a unui copil, conversia carbohidraților în grăsimi este dificilă, iar descompunerea crescută a grăsimilor cauzată de hormonul de creștere duce la o tendință de acidoză. Acest lucru subliniază importanța grăsimilor în alimentația copiilor, combinată cu aportul de carbohidrați suficienți.

Grăsimile afectează absorbția altor substanțe nutritive, stimulează funcția secretorie a bilei și a pancreasului, precum și peristaltismul intestinal. Îmbunătățesc gustul alimentelor și sunt importante pentru prelucrarea culinară și tehnologică a acestora.

Lipsa prelungită de grăsime în alimentația copiilor poate duce la creșterea și dezvoltarea scăzute, modificări degenerative la nivelul ficatului, rinichilor, sistemului nervos central, pielii, părului, unghiilor. Grăsimea și colesterolul în copilăria timpurie joacă un rol important în dezvoltarea creierului.

Excesul de grăsimi din dietă are la rândul său efecte adverse, cum ar fi: supraponderalitatea și obezitatea, tulburări ale digestiei și absorbției alimentelor, afectarea funcției hepatice, pancreasului.

Aport alimentar recomandat:

Grăsimile ar trebui să furnizeze 30-45% din energia totală a zilei.

pentru vârstele 1-1,5 ani:
aproximativ 250-350 kcal sau 25-35 g de grăsime

pentru vârsta de 1,5-3 ani:
380-640 kcal. sau 40-70 g de grăsime

Grăsimile complete potrivite pentru copilăria timpurie se găsesc în uleiul de vacă, peștele (nesaturat), nucile, grăsimile vegetale (inclusiv acizii grași esențiali din uleiul de măsline, uleiul de rapiță, uleiul de susan, uleiul de nucă).

Cei mai importanți acizi grași esențiali sunt omega-3 și omega-6. Echilibrul dintre mine ar trebui să fie de la 1: 1 la 1: 4. Motivul dietei noastre lipsește nu numai de un echilibru bun, ci și de acizi grași esențiali în general, este consumul de grăsimi vegetale rafinate, cum ar fi uleiul de floarea-soarelui.