Platon nu a mâncat niciodată cartofi. Socrate a băut ceașca fatală de cicuta fără să guste spaghetele, iar compatrioții săi au trecut fără roșii, zahăr, portocale și plăcerile preferate ale grecilor moderni - cafea și țigări. Vechii greci au sorbit vin diluat toată ziua și s-au întins pe canapele confortabile după sesiuni de maraton de stropire și sorbire. Cu toate acestea, gurmanzii moderni au posibilitatea de a gusta dieta antică.

istorie

Restaurantul Ancient Tastes din Atena servește mâncăruri care nu se găsesc în nicio tavernă. Erau la modă cu mii de ani în urmă - de pe vremea când Partenonul era o clădire nouă și conceptul de fast-food era dincolo de timp și spațiu. "Este o modalitate de a călători înapoi în timp și de a încerca cum a fost în timpurile străvechi. Și poate fi deosebit de interesant acum, în timpul olimpiadelor", a spus Sully Adami, care conduce restaurantul împreună cu soțul ei și extrage rețete din texte antice grecești.

Sub muzica blândă a harpei și a flautului, chelnerii din tunici tradiționale poartă cârpe de carne de capră, terci cu piure de naut, creveți dulci și acriși, salată de muștar tânăr, stafide și rodii și deserturi cu fructe uscate, iaurt și miere. Bucătăria mediteraneană și-a moștenit tradițiile de la vechii greci, a spus Adam. Mâncărurile din restaurantul ei sunt foarte hrănitoare și bogate în legume proaspete. Spre deosebire de viețile aglomerate și agitate de astăzi, majoritatea grecilor de acum 2.500 de ani au avut timp să se străduiască pentru o alimentație sănătoasă și să facă mișcare în timp ce sclavii găteau. Atunci erau mulți medici și oamenii erau atenți la ceea ce mâncau. O dietă specifică a fost chiar recomandată atât pentru tineri și bătrâni, cât și pentru sportivi, explică Adami. Sportivilor li s-au dat nuci, iaurt, fructe și brânză proaspătă. După secolul al V-lea î.Hr., au mâncat cel mai adesea carne de capră din cauza lipsei de grăsime din ea.

Multe dintre preparatele din cele patru restaurante Ancient Tastes - din Atena, Pireu, pr. Mykonos și Dusseldorf sunt realizate după rețete din textele vechiului om de știință grec Athenaeus, care și-a dedicat viața studiului gastronomiei în urmă cu aproximativ 1800 de ani. Nu este surprinzător că grecii antici erau băutori grei. Au început să adulmece la micul dejun și au continuat până la căldura zilei, când s-au întins pe canapele înclinate din partea stângă pentru a ajuta digestia. Purtau coroane de iederă care deschideau porii feței.

Romanii au crezut că nu trebuie să împovăreze inima, așa că s-au aplecat pe partea dreaptă. Dar asta le-a îngrășat cu burți mari și au vărsat adesea, a spus Adam. Și grecii, așa cum arată imaginile de pe vasele de lut și basoreliefurile, erau la fel de subțiri și subțiri ca sportivi adevărați.

Bucătarul restaurantului Dimitris Kehris practică uneori perfecționarea rețetelor antice de luni de zile înainte de a oferi mâncăruri clienților. Unele dintre ele pur și simplu nu sunt potrivite pentru gusturile de astăzi. Ca sos de pește fermentat sau un amestec de fete garnisite cu flori de trandafir. Kehris spune că încearcă să evite mesele care lasă clienții cu stomacul greu. Oferă carne de porc tocată cu prune uscate, dar unele delicatese străine străvechi, cum ar fi greierii, sunt excluse din meniu.