natură

Am învățat această rețetă de verdeață sotată cu sos de soia în timpul scurtei mele șederi la o fermă din nordul Thailandei. Am lucrat cu o familie locală care a pregătit mâncare uimitoare. Am învățat o mulțime de subtilități în gătitul bucătăriei din Asia de Sud. Orez de conopidă Îmi place să gătesc uneori ca alternativă vegetală. O altă rețetă o puteți găsi aici.

Am sotat tot felul de verdeață - spanac, frunze tinere de cartofi dulci, fasole, mango și alte frunze fragile. A fost un plus minunat și ușor la fel de mâncare.

Pentru această rețetă puteți folosi tot felul de verdeață - spanac, varză, frunze de varză, bietă, frunze de sfeclă roșie, doc, urzică, levruda (usturoi sălbatic). Folosiți tulpinile împreună cu frunzele. Acestea conțin cele mai multe fibre.

Acest buchet colorat provine din grădina Lyubka Assenova. Se uită și la varză, urzici și tot felul de legume. Acceptă comenzi și îl puteți găsi la www.facebook.com/lyubka.asenova.

Consumul regulat de verdeață cu frunze, crude sau ușor gătite, este extrem de important pentru sănătatea noastră datorită proprietăților lor antiinflamatoare și antioxidante. Acestea ajută la prevenirea diabetului de tip 2 prin echilibrarea nivelului de insulină. Ele ajută la sănătatea sistemului digestiv și a pielii. Prevenirea bolilor renale și cardiace. Reducerea nivelului de colesterol. Acestea oferă proteine ​​și substanțe nutritive importante organismului. Îmbunătățiți sănătatea ochilor. De asemenea, sunt foarte gustoase.

Conopida și Orezul Verde Sote

1-2 porții 20 de minute

Produse necesare
  • 1/2 cap de conopidă tăiat în trandafiri
  • 10 cale
  • 10 buc chard
  • 2 linguri. sos tamari sau soia
  • 4 linguri. ulei de susan
  • 1 lingură. oțet (orez, vin alb sau măr)
  • 1/3 linguriță piper
Pași
  1. După spălarea trandafirilor de conopidă, lăsați-i să se usuce bine. Apoi pisează-le într-un robot de bucătărie perfect uscat până când sunt mici ca orezul.
  2. Într-o tigaie preîncălzită la foc mediu-mare, așezați conopida măcinată, amestecând ocazional timp de 10 minute sau până când începe să-și schimbe culoarea și să aibă o ușoară aromă.
  3. Adăugați piper negru și oțet.
  4. Acest pas este opțional: creșteți ușor temperatura și adăugați 2 linguri. Ulei de susan. Se amestecă conopida până se absoarbe bine, aproximativ 2-3 minute.
  5. Când conopida este gata, scoateți-o din tigaie. Folosind aceeași tigaie, la foc mediu, puneți 2 linguri. ulei de susan pentru a se încălzi bine.
  6. Tăiați tulpinile în cuburi mari și sfărâmați frunzele în vrac.
  7. Se sotează mai întâi numai mânerele, amestecând de mai multe ori timp de aproximativ 5 minute sau până când se înmoaie.
  8. Adăugați frunzele în tigaie timp de aproximativ 2 minute sau până se înmoaie.
  9. Creșteți căldura. Se adaugă tamarindul și se amestecă bine până se îngroașă tamarindul timp de aproximativ 1-2 minute.

Serviți împreună conopida și verdeața sortată, servite unul lângă altul sau verdele pe orezul de conopidă. Garnisit cu semințe prăjite într-o tigaie uscată.

Cel mai bine este să servești și să mănânci imediat.

Va merge perfect cu o rețetă de fasole sotată aici și, de asemenea, cu curry thailandez. Rețetele pot fi găsite aici și aici.