Materiale didactice - bulgară, literatură, matematică, geografie, istorie, chimie, fizică, biologie, medicină etc.

eseuri

  • Știri despre software și IT
  • Vedeți subiecte fără răspuns
  • Vedeți subiecte active
  • Căutare
  • Echipa


Salut! Probabil că utilizați software de blocare a anunțurilor. Nu este nimic în neregulă cu asta, mulți oameni o fac.

Dar pentru a ajuta la existența acestui site și pentru a accesa tot conținutul, vă rugăm să dezactivați blocarea anunțurilor.

Hoteluri și restaurante

Opinie din fata criminala »Luni 24 mai 2010 00:54

Karl Marx Vocational School of Economics


Disciplina: Hoteluri și restaurante


Pregătit de: Verificat de: conf. Univ. Prof. Georgi Somov
Radosveta Tanevska
Turismul al doilea an
Fak. număr: 044007

Un om de afaceri din industria hotelieră, proprietar al unui lanț hotelier, intenționează să construiască un hotel nou pentru a fi inclus în lanțul hotelier. A primit consimțământul de la o bancă străină pentru acordarea unui împrumut. Din aceste motive, m-a angajat ca consultant.
Cercetând piața serviciilor turistice din orașul Smolyan, dau următoarele recomandări:

 Studiile preliminare arată că cererea depășește 1.500 de paturi disponibile.
Hotels Hotelurile de 3 stele au o ocupare medie anuală de 60-65%.
 Pentru hotelurile de 3 stele, o femeie de serviciu servește aproximativ 13 paturi (timp mediu de servire a patului 20 de minute).
 Prețurile serviciilor hoteliere variază în jur de 30 BGN pe pat pe teritoriul orașului Smolyan.
 Costul mediu pentru construcția unei suprafețe de 1 m2 este de aproximativ 350 USD.
 Pentru construcția părții economice a hotelului, care reprezintă aproximativ 50% din suprafața de pat planificată, este nevoie de aproximativ 280 USD pe 1m2 de suprafață.
 Pentru mobilarea unei camere de hotel de 3 stele este nevoie de aproximativ 700 USD.
 Pentru amenajarea zonei de recepție a hotelului este nevoie de aproximativ 10.000 USD.
 Pentru amenajarea sălii comerciale și a blocului de bucătărie al restaurantului sunt necesari aproximativ 650 USD pentru un singur loc.
 Aproximativ 16.000 de dolari sunt cheltuiți pentru pavarea parcării la hotel


Ce oferă Rhodopes oaspeților lor

Șantier de construcție, zona necesară și categoria


Ofer următorul loc pentru construcții - cartierul Ezerovo este situat și are o suprafață de 4 decare. Situat deasupra unuia dintre lacurile Smolyan de-a lungul drumului Smolyan - Devin, este extrem de potrivit datorită locației sale favorabile - situat la 5 km de orașul și la 2 km. de la bifurcație pentru complexul de stațiune Pamporovo. De aici încep multe trasee pentru excursii de o zi de mers cu dificultăți diferite. În vecinătatea proprietății sunt construite mai multe site-uri care oferă servicii turistice, în principal cu categoria 2 stele .

Vă recomand să construiți un hotel de familie cu o categorie de trei stele, datorită faptului că numărul acestui tip de hoteluri din orașul Smolyan este relativ mic.

Cerințele de reglementare pentru un hotel de familie din categoria trei stele sunt următoarele:


Hotelul de familie are o capacitate de 22 de paturi. Distribuit după cum urmează:
 Șase camere cu un pat și opt camere cu două paturi. Situat pe o clădire cu trei etaje.
 Cu suprafață brută pe cameră - 20 m2 pentru o cameră cu un pat și suprafață netă de 12 m2. Cameră cu două paturi suprafață brută 24,6 m2, suprafață netă 15m2, cu o înălțime liberă de 2,6 m.
 Intrările trebuie să fie două - una principală și o singură afacere.
 Pentru a construi o parcare, deschisă păzită cu iluminat, cu 8 locuri de cazare.
 Scările și coridoarele ar trebui să aibă o lățime de 1,4 m.
Bathrooms Băile (baie și toaletă) ar trebui să depășească o suprafață totală de 3,6 m2 pentru o baie și o înălțime liberă de peste 2,2 m.
 Balcoanele ar trebui să aibă o adâncime de peste 1,2 m.
 Camera de recepție trebuie să aibă o zonă de recepție, care să fie concepută pentru a se potrivi cu stilul hotelului.
 Camerele de serviciu, de service și de depozitare trebuie construite la fiecare etaj.
 Vizitele pentru activități sportive ar trebui să fie spațioase și confortabile, pentru a oferi diferite tipuri de activități.

 Următoarele instalații sunt necesare și pentru hotel - încălzire, aer condiționat, instalații sanitare, canalizare, stingerea incendiilor și alarmă de incendiu, alimentare cu energie electrică - alimentare bidirecțională și pornire automată a unității, iluminare, alarmă, trăsnet, alarmă în caz de incendiu, sistem de sunet, sistem de sunet video și satelit.

Infrastructure Infrastructură suplimentară - grădină, elemente decorative, amenajare a teritoriului.


Mobila și echipamentele hotelului

Cerințele pentru camera de hotel sunt:
Paturile trebuie să aibă saltele de 1,00 m pe 2,00 m pentru camere single 1 bucată, pentru camere duble 2 bucăți, noptieră pentru fiecare pat, masă combinată (birou) cu lampă de masă, oglindă, scaun sau scaun, masă de lounge, fotoliu, portbagaj, lampă de noapte cu lumină direcțională, telefon, coș cu material necombustibil, perdele groase sau jaluzele (folii transparente) pe ferestre, perdele sigilate pe ferestre, mini bar (frigider) cu meniu în limba bulgară și străină, cupe, farfurii și șervețele, TV, artă de perete, vază, scrumiere în camerele pentru fumători, dosar cu materiale publicitare și informative, servicii și instrucțiuni pentru PBA în bulgară și în limbi străine.
Echipamentul principal ar trebui să includă o husă de zi pentru pat, perne cu perne, plapumi, cearșafuri.
Dulap - cu secțiune pentru îmbrăcăminte exterioară, lenjerie intimă, încălțăminte etc.
Umeraș suspendat - numărul fiecărui pat, perie pentru haine, perie pentru pantofi, lustruire pantofi, tampon pentru lustruire pantofi, geantă de rufe murdară, știft .
Oglindă de perete pentru întreaga figură.
Listă de prețuri cu prețurile nopților la ușa din față sau la ușa dulapului.


Baie (baie și toaletă) pentru a fi echipată cu chiuvetă cu oglindă de perete, cană, coș de gunoi cu capac pentru deșeuri necombustibile, corp de iluminat umed, suport pentru prosoape pentru toate tipurile de prosoape, chiuvetă, suport pentru toaletă, cabină de duș sau duș combinat cu tavă de duș și perdea umedă, uscător de păr de siguranță, prosoape pentru corp și față, ochelari pentru articole de toaletă, pahar de apă cu tampon sau pungă de celofan, produse cosmetice obișnuite - săpun și șampon ambalat, vas de toaletă pentru spălare și periaj pe vasul de toaletă, cutie cu hârtie igienică, deodorant, geantă sanitară.
Balconul ar trebui să fie echipat cu o masă cu scaune ușoare și o scrumieră, cu un uscător pliabil (spațiu).

Organizarea serviciului hotelier


Trebuie respectate următoarele cerințe privind serviciile hoteliere.
• Hotelierii sunt obligați să țină un registru al turiștilor cazați și pentru nopțile petrecute de aceștia, inclusiv după naționalitatea turistului. Registrul este certificat lunar în municipiu.
• Schimbați lenjeria de pat și prosoapele la fiecare două zile. Acestea ar trebui să curățe și să dezinfecteze zilnic facilitățile sanitare, articole de toaletă și căni de apă. Se umple zilnic cu săpun. După utilizare, umpleți din nou șampoane, capace de baie, pungi sanitare, ac, șervețele (tampoane) pentru lustruire. încălțăminte și după consum - hârtie igienică, deodorant, parfum.
• Personalul de service este obligat să poarte în timpul uniformelor de lucru cu semne distinctive - scrise în latină.
• Pentru fiecare vânzare a unui serviciu turistic trebuie emis un document de vânzare, care trebuie să conțină date despre data vânzării, tipul serviciului și prețul.


Împreună cu activitatea principală a hotelului de familie, este bine să oferim și alte servicii și este de preferat să avem printre ele servicii care nu sunt oferite de concurenții noștri sau hoteluri și case care oferă servicii turistice situate în cartier.

Principalele activități pentru recepție sunt:
• Primirea oaspeților.
• Completarea registrului hotelului.
• Rezervare.
• Managementul contului.
• Rezolvarea problemelor.
• Vânzări.
• Predarea și primirea cheilor.
• Conservarea valorilor.
• Comunicări.
• Cazarea oaspeților.
• Trimiterea oaspeților.

Organizarea muncii la recepție.


Categoria necesită prezența unui restaurant cu o capacitate de 70 de locuri și a unei cafenele cu 30 de locuri.
Suprafața totală necesară pentru restaurant este de 125 m2 pentru sala comercială și 125 m2 pentru partea de producție.
În conformitate cu cerințele de reglementare, restaurantul trebuie să fie format din:
1. Hol de intrare cu:
-mașină de strălucire a pantofilor.
2. Dulap cu:
-arăta lung.
3. Toaletă cu hol de intrare cu oglinzi și chiuvete cu apă caldă și rece, săpun, uscător de mâini și șervețele de hârtie.
-toalete pentru femei (una din 50 de locuri)
-cuști de toaletă pentru bărbați (una din 50 de locuri)
-pisoare
Ca în fiecare celulă, trebuie să existe:
-usa cu lacat informator si cuier
-plăci de faianță la tavan și pardoseli de teracotă sau ceramică
-vas de toaletă cu dispozitiv de spălare și perie
-hârtie igienică, suport pentru hârtie igienică și deodorant
-ventilație de admisie

4. Sala comercială este formată din:
-pardoseli, pereți, tavan, construite în conformitate cu interiorul hotelului
-perdele sau jaluzele
-decor decorativ (plante, flori, tablouri etc.)
-iluminat
-ventilație - aspirație-descărcare
-Incalzi
-mobilier format din 6 mese pentru 6 persoane, 6 mese pentru 4 persoane și 5 mese pentru 2 persoane, măsuțe, chelneri, cărucioare pentru servirea băuturilor, aperitive, deserturi și altele, scaune tapițate și de bar

Spațiile de producție trebuie să fie formate din următoarele premise: birou, bufet umed, bucătărie rece și bufet de cofetărie, bucătărie fierbinte, bucătărie de cofetărie, chiuvetă - ustensile de bucătărie, chiuvetă - vase din hol, pregătitoare - carne, pregătitoare - pește, pregătitoare - legume, camera bucătarului. Depozite frigorifice - camere (dulap) - pentru carne, pentru produse din carne, pentru produse lactate și grăsimi, pentru băuturi, pentru produse finite și semifabricate, pentru produse de cofetărie, anticameră, sală de mașini. Depozite răcite: acceptarea materiilor prime și a semifabricatelor, pentru legume și fructe, pentru produse uscate, pentru vinuri și băuturi, pentru bere, pentru combustibil, pentru alimentele de iarnă, pentru ambalare, pentru lenjerie și inventar, pentru deșeuri, mături și găleți.
Administrativ - încăperi de locuit: birou, cameră pentru personal și sufragerie, dulap, duș și toaletă pentru personal.

Echipamentul tehnologic trebuie:
-să fie cu posibilități tehnice, constructive și operaționale, asigurând un curs adecvat al procesului tehnologic;
-să aibă o construcție care să ofere acces ușor pentru curățarea și dezinfectarea tuturor detaliilor;
-să fie cu suprafețe netede, fără fisuri, îmbinări și defecte, reținând reziduurile din produsul prelucrat sau servit;
-toate echipamentele frigorifice trebuie să fie echipate cu dispozitive de detectare a temperaturii sau cu un dispozitiv de înregistrare.

Produsele culinare finite trebuie:
-să aibă aspect păstrat, culoare, gust, miros și consistență caracteristice pentru sortiment și pentru produsele folosite și tehnologiile culinare;
-nu conține ingrediente dăunătoare și contaminanți străini.


Cerințe pentru servicii în restaurante și divertisment


Tipul și numele unității ar trebui să fie indicate printr-o inscripție în formă adecvată, stilizată - ușoară sau bine luminată.