bulgar

Pregătire:

Hrean (Armoracia rusticana, syn. Cochlearia armoracia) este o plantă perenă, rezistentă la frig. Acesta provine din sud-estul Europei și din Asia de Vest. Acesta atinge 1,5 metri înălțime și este cultivat în principal pentru rădăcina sa albă mare. Frunzele sunt, de asemenea, folosite mai rar. Cel mai bine se cultivă în soluri cernoziomice, umede, fără fertilizare specială.

Primele înregistrări scrise despre hrean datează din secolul al XI-lea. În secolul al XVI-lea planta a fost cultivată de francezi. În zilele noastre, hreanul este cunoscut sub numele de alimente, condimente și medicamente.

Radacinile se folosesc în principal în stare proaspătă. Nu este ca alte ierburi care pot fi folosite și își păstrează proprietățile de vindecare și aromă în formă uscată sau înghețată.
Există două moduri de a păstra hreanul proaspăt și de bună calitate. Una este să sapi rădăcinile în nisip - așa durează până la câteva luni. Cealaltă modalitate este de a zdrobi și a turna un amestec de oțet, sare, ulei și o linguriță de miere și a închide într-un borcan de sticlă.

Când dezgropați hreanul, nu are aromă. La fel ca ceapa, numai după ce este tăiată sau rasă, datorită faptului că astfel distrugem structura celulelor, se eliberează așa-numita substanță sinigrină și ulei de muștar. Începe irită sinusurile și ochii. Dar dacă nu este tratat imediat - pentru a-l inunda cu oțet, rădăcina se întunecă și își pierde proprietățile utile. Devine amar și inutil și trebuie să-l arunci.

Hreanul este utilizat în principal în diferite tipuri de muștar. Ca topping pentru carnea prăjită sau gătită. Deoarece gustul și proprietățile sunt foarte apropiate de wasabi, în Bulgaria puteți servi adesea sushi de hrean. S-ar putea să devină verde pentru a vă face să credeți că este wasabi. Dar, oricum, această încălcare a lor nu te va otrăvi, hreanul este, de asemenea, foarte mult dezinfectant puternic manipulează tot felul de germeni.

Rădăcinile sunt folosite pentru mâncare și condimente Plante de 2-3 ani, deoarece s-a constatat că au cea mai bună aromă și gust.

Beneficiile hreanului sunt multe. În primul rând, îmbunătățește digestia și apetitul. De asemenea, are efecte antireumatice și diuretice. Scade nivelul glicemiei, de aceea este recomandat diabeticilor.
ÎN Medicina traditionala Sucul de hrean poate fi recomandat pentru tratamentul calculilor vezicii urinare, stimulând urinarea, reumatismul, tensiunea arterială crescută, precum și gripa sau răceala. Hreanul promovează, de asemenea, formarea vitaminei B1.

Hreanul expulzează orice mucus și congestie din organism. Oricine a avut nasul înfundat și a adulmecat sos de hrean, de exemplu, a stabilit instantaneu această abilitate. Prin urmare, poate fi folosit și ca agent de curățare.

Hreanul este utilizat pentru a reduce aciditatea și pentru a îmbunătăți funcționarea tractului gastro-intestinal, boli ale bilei și colonul.

Extern, cu comprese tratați sciatica, pleurezia, petele pigmentare. Este foarte important să știți că, pentru a nu arde locul dureros, trebuie mai întâi să fie pătat cu niște grăsimi și compresă de hrean nu stați mai mult de 10 minute pentru a evita arsurile.
Aici evidențiem doar câteva dintre proprietățile vindecătoare ale hreanului, dar, ca și în cazul oricărei alte plante sau medicamente, atunci când ne dăm seama că ne poate fi utilă, trebuie să studiem bine cum și în ce doze să o folosim.

Ca hrană și condiment, rădăcinile de hrean se obțin în principal din plante de 2-3 ani, deoarece au cele mai puternice aroma specifica și un gust picant.
Ca condiment, hreanul trebuie adăugat la feluri de mâncare la sfârșit, deoarece își pierde aroma când este gătit. Deoarece este foarte picant, poate fi adăugat în smântână, piure de mere, maioneză sau alt tip de sos.