(pentru forma 22x11 cm):
25 g amidon de porumb
250 ml lapte proaspăt
50 g unt
70 g zahăr
1 linguriță esență de vanilie (sau extract de vanilie)
1/2 linguriță (k.l.) sol
1 ou
1/2 pachet. drojdie uscată (3,5 g)
375 g făină
Pentru aluatul maro închis:
15 g cacao + 1 lingură. lapte
Pentru aluatul maro deschis:
5 g cacao + 1 lingură. lapte

care

Într-o cratiță, amestecați laptele, vanilia, sarea și amidonul cu o sârmă. Lăsați amestecul la foc mediu până începe să se îngroașe. Scoateți imediat de pe foc, adăugați untul și amestecați până se omogenizează. Se transferă într-un vas și se lasă să se răcească timp de 30 de minute. Apoi adăugați făina, zahărul și drojdia. Frământați bine cu mâinile până obțineți un aluat moale și elastic (dacă doriți, îl puteți frământa câteva minute cu un robot de bucătărie până se formează o bilă).
Împărțiți aluatul în 2 părți. Acoperiți o parte cu o cârpă curată. Împărțiți cealaltă jumătate a aluatului în încă 2. Într-una adăugați 15 g de cacao amestecat cu 1 lingură. lapte proaspăt și frământați din nou cu mâna sau cu un robot până când culoarea devine omogenă. În celălalt aluat se adaugă 5 g de cacao dizolvat în puțin lapte și se frământă din nou până se omogenizează. Acest lucru vă va oferi o bilă mai închisă la culoare, o bilă maro mai deschisă și o bilă albă mare de aluat. Lăsați bilele de aluat bine formate să crească aproximativ 1,5 ore la temperatura camerei, acoperite cu o folie sau un prosop transparent (poate 12 ore în frigider).

Împărțiți aluatul crescut după cum urmează: fiecare bilă în 2, apoi fiecare jumătate în 3 părți, iar cealaltă jumătate în 4. Veți obține 7 bile de fiecare culoare, adică. un total de 21 de bile de aluat.

Formați 1 din bilele mai mari de culoare maro deschis de pe crusta alungită cu o lungime de 21 cm. Subțire și rulare într-o rolă pe partea lungă.

Formați una dintre bilele mai întunecate într-un fitil de aceeași lungime și subțiați-o ușor, dar nu prea mult. Așezați fitilul luminos pe scoarța întunecată astfel încât să îl acopere (nu este complet necesar).

Apoi, în același mod, formați una dintre părțile albe ale aluatului și înfășurați-l bine cu fitilul maro rezultat, astfel încât să îl acopere bine. Repetați cu toate bilele de aluat. Întindeți fiecare fitil triplu până ajunge la o lungime de 42 cm, adică. dubla.

Tăiați-le pe jumătate și aranjați-le într-o formă unsă în prealabil (sau acoperite cu hârtie de copt).

Acoperiți cu un prosop și lăsați la dospit aproximativ 1-2 ore până când aluatul își dublează volumul. Preîncălziți cuptorul la 170 ° C. Întindeți pâinea cu lapte proaspăt. Se coace aproximativ 40 de minute. Încercați dacă este gata cu o scobitoare - ar trebui să iasă uscat. Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească pe un raft de bucătărie.


Când tăiați pâinea leopard în fața oaspeților, cu siguranță vor răsufla!