Primăvara este anotimpul trezirii naturii. Din cele mai vechi timpuri, oamenii au încercat să-și completeze meniul de primăvară cu alimente vegetale proaspete. Astăzi, majoritatea oamenilor le pot folosi pe tot parcursul anului, dar plantele cu efect de seră nu pot fi comparate în general cu legumele de origine naturală. În așteptarea apariției primelor legume din grădina noastră, putem folosi experiența strămoșilor noștri și includem ierburi sălbatice comestibile în dieta noastră zilnică.

comestibile

Urzica

Din sfaturile verzi tinere puteți găti o salată proaspătă cu urzici; omletă; supe; umplutura de placinte; paste și clătite; pateu cu brânză de vaci etc. Ierburi experimentați colectează frunze tinere de urzică pentru uz viitor: uscate, sărate, acre și congelate. Sucul proaspăt crud poate fi preparat pentru stoarcere, care poate fi, de asemenea, conservat. Urzica este bogat în ingrediente biologic active care sunt utile pentru metabolism. Mâncarea ajută la eliminarea toxinelor din corp, îmbunătățind imunitatea și tonusul general. Fanii vaselor de urzică ar trebui să rețină că unele substanțe din compoziția sa cresc vâscozitatea sângelui. Planta nu trebuie inclusă în dieta persoanelor care suferă de tromboză, varice, precum și patologii ale inimii și ale vaselor de sânge. De asemenea, nu trebuie consumat de femeile însărcinate, deoarece poate provoca naștere prematură.

Păpădie

Frunzele tinere de păpădie sunt un produs alimentar valoros, bogat în vitamine, compuși de fier, mangan, fosfor și potasiu. Păpădia este folosită pentru a face salate și supe delicioase. Cel mai bine este să folosiți frunze proaspete prin înmuiere în apă sărată pentru a îndepărta amărăciunea. Frunzele sunt utile în special persoanelor care suferă de anemie feriprivă și alte tulburări metabolice. La începutul înfloririi se colectează muguri de păpădie. Din ele se pregătește o marinată delicioasă, care se adaugă apoi la salate și vinaigrete. Din florile înflorite fac gem sau miere de păpădie. La începutul primăverii, chiar la începutul creșterii frunzelor, puteți dezgropa rădăcinile de anul trecut. Acestea conțin cantități mari de inulină și alți nutrienți. Rădăcinile uscate, prăjite și măcinate sunt folosite pentru a face o băutură delicioasă asemănătoare cafelei. Mâncărurile preparate din frunze de păpădie nu sunt recomandate pentru utilizare în patologii ale ficatului, căilor biliare, precum și gastrite și ulcer gastric. Dar băutura de cafea din rădăcinile plantei este considerată un remediu excelent pentru aceste boli. În plus, este util pentru mamele care alăptează, deoarece crește laptele matern.

Sedmolist

Trifoiul cu șapte frunze este cunoscut de fiecare grădinar ca o buruiană. Astăzi, însă, puțini oameni știu că a fost folosit în alimente încă din cele mai vechi timpuri. Frunzele tinere și tulpinile suculente sunt folosite pentru hrană. Pe baza acestora puteți pregăti salate de vitamine, supe, umpluturi pentru plăcinte. Frunzele sedmoliste sărate sau marinate pot fi folosite ca garnitură pentru preparatele din carne. Este deosebit de convenabil ca oricine să o poată mânca: intoleranța este extrem de rară.

Lăstarii de primăvară ai cozii de cal sunt tulpini suculente cu pistili purtători de spori pe vârfuri. Sunt folosite în alimente, iar în unele țări sunt considerate una dintre principalele delicatese de primăvară. Hreanul este folosit pentru a face salate, diverse umpluturi și supe. Se folosește înăbușit și prăjit, fiert, marinat, copt în aluat și amestec de ouă. Fructele conțin multe substanțe utile. Mugurii de coadă de cal sunt foarte plini - arată ca făina sau cerealele. Lăstarii proaspeți de coadă pot dăuna persoanelor care suferă de boli de rinichi. De asemenea, acestea nu sunt recomandate consumului de către femeile însărcinate și care alăptează.

Loboda

Calitățile nutritive remarcabile ale acestei plante se datorează conținutului său extrem de ridicat de proteine ​​(aproximativ 30% din greutatea sa brută). Planta are o calitate culinară foarte bună: cu valoare nutritivă ridicată și randament ridicat, este aproape lipsită de gust și miros proprii, ceea ce vă permite să o adăugați la orice salate, supe și feluri principale. Loboda poate fi sărată, fermentată și congelată. Frunzele uscate și pudrate pot fi amestecate cu făină. Pâinea coaptă dintr-un astfel de amestec crește perfect, are un gust bun și nu îmbătrânește mult timp. Din păcate, consumul regulat de quinoa pentru alimente are o serie de contraindicații. Planta conține salicilați, care reduc coagularea sângelui. În plus, nu este sigur pentru persoanele cu calculi biliari sau pietre la rinichi.

Măcriș

Măcrișul este o plantă larg răspândită, cea mai comună în pădurile de conifere. Părțile verzi conțin o cantitate mare de acizi organici, deci sunt adesea incluse în salate și supe proaspete. Sunt, de asemenea, cunoscute omletele, brânzeturile, clătitele de cartofi cu adăugată smântână. Cu ajutorul acestuia (crud sau uscat) puteți oferi salatelor și preparatelor un gust acru plăcut. Înlocuiește cu succes oțetul sau acidul citric în prepararea preparatelor din carne și pește. Consumul de ceai din frunze tinere este similar cu ceaiul cu lămâie și potolește sete bine. Datorită conținutului ridicat de acid oxalic, vasele de măcriș nu sunt potrivite pentru persoanele care suferă de artrită și osteoartrita. Utilizarea prelungită poate afecta negativ starea organelor urinare.

Intestinele de vrabie (stea)

Se consumă crud sau gătit, deși nu are un gust special. Cel mai bine se adaugă la salate sau sandvișuri. Steaua este foarte bogată în substanțe nutritive. De exemplu, conține vitamine din multe grupuri, acizi organici, saponine, taninuri, ceară, uleiuri esențiale și lipide, minerale precum magneziul, are și efecte hemostatice și antiseptice. Reface sistemul nervos, scade tensiunea arterială, are un efect pozitiv asupra funcției inimii. Această plantă este un tonic care întărește întregul corp uman.

Usturoi (lingură)

Are o ușoară aromă de usturoi și frunze delicate. Se poate adăuga la salate, supe, utilizate pentru diverse umpluturi, terciuri, omlete. Conținutul său caloric este de 200 kcal/100 grame. Frunzele de usturoi conțin vitamina C, caroten, flavonoide, glucozide. Are acțiune antiseptică, expectorantă, antiscorbutică, antihelmintică. Nu este recomandat pentru inflamația rinichilor; inflamația ficatului; boli ale tractului gastro-intestinal.

Yarrow (usturoi sălbatic)

Întreaga plantă are miros de usturoi și prospețimea unei salate. Folosit pentru prepararea salatelor, supelor, umpluturilor și multe altele. Conține multă vitamină C, ulei esențial și alte substanțe cu proprietăți fittoncide. Are proprietăți tonice, este bun pentru inimă, scade tensiunea arterială și blochează formarea plăcilor de colesterol. Drojdia este recomandată pentru avitaminoză, ateroscleroză și hipertensiune. Are proprietăți bactericide puternice. Când este mestecat și toată microflora dăunătoare a cavității bucale va fi ucisă. Phytoncides îmbunătățește, de asemenea, creșterea și dezvoltarea țesuturilor umane și contribuie la recuperarea lor. Este, de asemenea, un instrument excelent pentru prevenirea și tratarea răcelilor. Usturoiul sălbatic crud este consumat în afecțiuni ale glandei tiroide, hipo- și hipertiroidism. Spre deosebire de multe medicamente, nu provoacă hipertiroidie medicală, chiar și cu utilizare prelungită.

Multe ierburi comestibile cresc în parcelele de grădină ca buruieni. Primăvara are sens să acordăm atenție acestor plante, să le folosim la gătit, să profităm din plin de ocazia de a vindeca corpul, pe care ni-l oferă natura.