baykova

Bulgarii se îngrașă nu numai din alimentația excesivă, ci și din alimentația greșită

Donka Baikova este profesor de nutriție și dietetică. Este specializată în alimentația sănătoasă în Germania, Ungaria și Slovacia.

Este șeful Departamentului de Medicină Preventivă de la Facultatea de Sănătate Publică (PHH) din MU-Sofia.

- Prof. Baykova, mulți oameni încearcă să se formeze cât mai repede posibil. Ce greșeli se fac cel mai adesea atunci când vrem să slăbim rapid?
- Dacă suntem în sezonul cald al anului, trecem de obicei la așa-numita dietă mai ușoară, adică. aportul de alimente cu valoare energetică mai mică, inclusiv mai puține grăsimi. Instinctiv nu vrem să consumăm produse grase de origine animală pe timp cald, acordăm o atenție sporită fructelor și legumelor de sezon mult așteptate. Bem mult mai multe lichide, din multe motive, inclusiv funcțiile de termoreglare ale corpului. Și acest lucru duce la o slăbire sezonieră foarte ușoară de aproximativ 2-3 kilograme. O observăm cu toții. Cu toate acestea, atunci când acest lucru nu este suficient pentru noi, din cauza condițiilor sezoniere modificate, ne grăbim să slăbim trecând la diete restrictive. Pentru că vara trebuie să arătăm mai multe părți ale corpului nostru, să mergem la mare și să mergem să înotăm pe plajă. Nu este nimic în neregulă cu dorința noastră de a ne controla greutatea, dimpotrivă - este încurajator. O persoană informată știe că controlul greutății este foarte important în legătură cu prevenirea multor boli și tulburări metabolice.

- Da, dar cum să o faci pentru a avea un efect pe termen lung?
- Cum să o faceți este o întrebare pe care ne-o punem la începutul fiecărei veri. Cu siguranță voi răspunde - să slăbesc fără foame, așa cum este și titlul uneia dintre cărțile mele, care a apărut acum două luni. În el spun că dietele foarte restrictive nu sunt de dorit, deoarece sunt asociate cu riscul de a recâștiga greutatea inițială cu un supliment plus. De aceea spun mereu - este mai bine să nu începem să slăbim dacă nu suntem siguri dacă vom menține nivelul scăzut de greutate atins. Deoarece greutatea noastră trece întotdeauna ca produse de degradare, corpuri cetonice prin rinichi. Și acestea sunt substanțe organice toxice care ne-ar deteriora parenchimul renal și ar pune o presiune nejustificată asupra funcției ficatului nostru pentru a descompune aceste grăsimi. Acesta este, desigur, un risc pentru sănătatea noastră. Din acest motiv, noi, experții, considerăm că într-un rezultat mai moderat al pierderii în greutate, de exemplu cu 5 kg în medie de reducere lunară, nu există nicio problemă de sănătate. Și există posibilitatea ca fiecare punct al noii greutăți mai mici să fie amintit de corp. Este foarte important. Curba abruptă este stresul pentru corp și incapacitatea de a obține reținerea permanentă a greutății reduse.

- Ceea ce trebuie să știm despre fluide, se repetă în mod constant că trebuie să bem apă, dar știm de ce este important acest lucru?
- Lichidele sunt un element foarte important al oricărei diete, deoarece produsele de degradare ale metabolismului grăsimilor trec cu urina prin rinichi către exterior. Și dacă nu există suficient lichid, acestea sunt concentrate în fluxul sanguin și circulă prin toate celulele, inclusiv creierul, semnalează că acesta este un risc ridicat. Iar centrele creierului reduc direct intensitatea descompunerii grăsimilor. Ei spun „nu mai pierde din greutate pentru că ne vom intoxica”. Prin urmare, cu cât consumăm mai multe lichide, în special apă, cu atât efectul dietei alese este mai bun.

- Există mituri despre ce este umplut - pentru lucruri dulci de exemplu, sau pentru înghețată acum, vara?
- Desigur, lucrurile dulci, în special pentru femei, inclusiv în sezonul estival, sunt un factor important în activarea eliberării hormonilor fericirii - așa-numitele. endorfine. În special, înghețata, deoarece este un produs lactat bogat în aminoacid esențial triptofan, care este un precursor al serotoninei - mediatorul creierului care oferă relaxare și bună dispoziție. Același lucru este valabil și pentru ciocolată, în special ciocolată cu lapte - are un efect foarte stimulant asupra dispoziției. De aceea lucrurile dulci nu sunt complet limitate. Dimpotrivă - într-o parte a zilei, când vrem să ne relaxăm puțin, ca mic dejun de susținere la ora 10, recomand unul sau două rânduri de ciocolată frumoasă sau una sau două lingurițe de înghețată. Acestea nu sunt în niciun caz tabuuri.

- Alimentația afectează îmbătrânirea corpului?
- Aceasta este o întrebare foarte importantă. Desigur, dieta noastră trebuie să aibă un efect anti-îmbătrânire. În ultimii ani, tehnologiile din medicină s-au dezvoltat foarte intens, la fel ca și medicina estetică. Există modalități de a trata bine bolile, aspectul oamenilor este îmbunătățit prin diferite moduri de a încetini procesul de îmbătrânire. Singurul domeniu în care succesul nu este încă la un nivel atât de bun este abilitățile intelectuale ale persoanei în vârstă. Adică în aparență, oamenii arată bine și din punct de vedere al sănătății fizice, dar sănătatea mintală suferă adesea. Se lucrează mult în această direcție și la o vârstă fragedă. Ce sunt alimentele anti-îmbătrânire - acestea sunt cereale integrale, fibre, fructe, legume, în mod necesar surse de acizi grași omega-3 - pește, fructe de mare, semințe și nuci. Și și produsele cu iaurt - încetinesc procesul de îmbătrânire și ajută la păstrarea intelectului. Sunt bogate în antioxidanți, vitamine, minerale, fibre, componente pe care organismul nu le poate produce, dar trebuie să le primească din exterior.