grăsimi trans

Utilizarea grăsimilor trans și interzicerea acestora în Statele Unite a provocat dezbateri aprinse și în Bulgaria. Consumatorii din toate sectoarele au cerut ca utilizarea lor în alimente să fie menționată pe eticheta produsului, în timp ce alții au sugerat direct interzicerea grăsimilor trans.

Grăsimile hidrogenate ar trebui interzise în țara noastră în toate restaurantele și mesele gata, cum ar fi produsele de patiserie sau mâncărurile sărate. Aceasta este ceea ce solicită eco-organizația Green Initiatives. De acolo au trimis scrisori Ministerului Sănătății și Agenției pentru Alimentație. Motivul apelului lor a fost teama Administrației SUA pentru Alimente și Medicamente că aceste grăsimi nu sunt sigure pentru oameni. În prezent, în Statele Unite se pregătește interzicerea utilizării acestor produse. Ar trebui să devină realitate până pe 8 martie.

Excesul de grăsime este rău pentru toată lumea. Cu toate acestea, acestea sunt împărțite în mai multe tipuri - saturate, nesaturate și grase trans (hidrogenate). Al treilea tip este cel mai dăunător pentru sănătatea noastră, potrivit tuturor experților în sănătate. Acizii grași trans se formează atunci când grăsimile lichide se solidifică. În acest proces, hidrogenul este adăugat la uleiul vegetal din soia, floarea-soarelui sau din rapiță. Astfel, grăsimea câștigă fermitate și stabilitate. Procesul se numește hidrogenare, iar rezultatul este grăsimile trans. Un reprezentant tipic al acestora este margarina. Potrivit tuturor experților, aceste grăsimi sunt cele mai periculoase și cauzează boli cardiovasculare.

„Sunt un izomer chimic al grăsimii vegetale, iar configurația lor spațială este diferită și dificil de recunoscut de corpul uman și provoacă dificultăți în metabolism”, a spus Georgi Baladzhiev de la Agenția pentru Siguranța Alimentelor. Potrivit prof. Stefka Petrova de la Societatea Bulgară de Nutriție și Dietetică, acest tip de grăsime rămâne în organism mult mai mult, afectând vasele de sânge și perturbându-le funcția. „Acizii grași trans sunt cel mai mare risc pentru bolile cardiovasculare - risc de cel puțin 10 ori mai mare decât grăsimile saturate”, a explicat ea.

Cu toate acestea, grăsimile trans sunt utilizate pe scară largă în industria alimentară în producția de vafe, floricele, biscuiți, chiar înghețată și plăcinte. Pot fi folosite și la prepararea mâncărurilor sărate în pub-uri și restaurante. "Interzicerea lor este o tendință globală, dar nu depinde de agenția noastră", a spus Baladjiev. Astfel de schimbări pot fi întreprinse doar de Ministerul Sănătății spunând că sunt dăunătoare sănătății umane.
Deși există date similare în întreaga lume, până în prezent în Uniunea Europeană grăsimile trans nici măcar nu fac obiectul menționării obligatorii a etichetelor alimentelor. Conform Regulamentului European 1169, numai etichetele saturate ar trebui să fie indicate pe etichetele produselor grase finite, iar cele nesaturate sunt opționale. Cu toate acestea, până la sfârșitul acestui an, Comisia Europeană va raporta daunele cauzate de acizii grași trans. Pe baza acestuia, va evalua dacă este nevoie de modificări legale, precum și ce anume. Cel mai probabil, acestea vor fi, de asemenea, supuse etichetării obligatorii a produselor. Acest lucru va face mai ușor pentru oameni să judece dacă cumpără ceva dăunător sau util să mănânce.

Ele înregistrează valoarea energetică a alimentelor

În prezent, nu există nicio directivă actuală care să prevadă menționarea explicită a grăsimilor trans din alimente. Desigur, la nivelul Uniunii Europene există o dezbatere intensificată cu privire la această problemă, a comentat Agenția Bulgară pentru Siguranța Alimentară. Menționarea explicită a conținutului de pe etichetele produselor va fi cel mai probabil reglementată. Până în prezent, însă, nu există o astfel de directivă. Singurul lucru care va intra în vigoare în curând este o cerință de a menționa valoarea energetică a produselor.

Medici: Înlocuiți-i cu cei naturali

Grăsimile trans din alimente sunt extrem de dăunătoare și contribuie la dezvoltarea bolilor cardiovasculare. Corpul uman nu le poate prelucra, au avertizat medicii. Acest tip de grăsime este un izomer chimic al grăsimii vegetale, iar configurația lor spațială este diferită și dificil de recunoscut de corpul uman și provoacă dificultăți în metabolism, a explicat Georgi Baladzhiev de la Agenția pentru Siguranța Alimentelor.

Grăsimile trans rămân în organism mult mai mult timp, afectând vasele de sânge și perturbându-le funcția, a declarat prof. Stefka Petrova de la Societatea Bulgară de Nutriție și Dietetică. „Acizii grași trans sunt cel mai mare risc de boli cardiovasculare - de cel puțin 10 ori mai mare risc decât grăsimile saturate. Acestea provoacă probleme grave în metabolism prin creșterea colesterolului rău ”, a continuat prof. Petrova.

Prof. Donka Baikova, care este vicepreședinte al Societății bulgare de nutriție și dietetică, a fost convins că organismul nu poate prelucra grăsimile trans. „Se duc în corpul nostru și rămân undeva unde nu ar trebui”, a adăugat Baykova. El a clarificat că mulți producători au început să înlocuiască aceste substanțe nocive cu substanțe naturale, dar există și cei care le folosesc la cofetărie pentru a economisi bani.

Femeile gravide cu cel mai mare risc

Potrivit unui studiu al Universității Harvard, femeile însărcinate care au consumat alimente bogate în grăsimi trans - grăsimi sintetice găsite în alimentele procesate - sunt mai susceptibile de a avea un copil mare. Acest lucru a fost stabilit după un studiu care a implicat aproape 1.370 de femei însărcinate. Interesant este faptul că acest rezultat nu este asociat cu același tip de dietă dacă se practică în al treilea trimestru.


CE ESTE DEȘEURILE

Adăugați hidrogen în uleiurile lichide

1. Ce sunt grăsimile trans?
Grăsimile trans sunt create printr-un proces industrial prin adăugarea de hidrogen în uleiurile vegetale lichide pentru a le face mai grele. Cealaltă denumire pentru grăsimile trans este „uleiuri parțial hidrogenate”. Căutați-le în lista de ingrediente din pachetele cu alimente. Mulți producători nu le marchează pentru că nu sunt impuse de lege.

2. De ce producătorii folosesc grăsimile trans?
Companiile folosesc grăsimi trans în alimente, deoarece sunt ușor de utilizat, ieftine de produs și durabile pentru o lungă perioadă de timp. Grăsimile trans oferă alimentelor gustul și textura de care au nevoie. Multe restaurante de tip fast-food folosesc grăsimi trans pentru prăjire, deoarece grăsimea poate fi folosită pentru prăjirea în friteuze foarte mult timp.

3. Cum afectează grăsimile trans sănătatea noastră?
Grăsimile trans cresc nivelul colesterolului rău (LDL) și scad nivelul colesterolului bun (HDL). Consumul de grăsimi trans crește riscul de probleme cardiace și atacuri de cord. Acestea sunt, de asemenea, asociate cu un risc crescut de a dezvolta diabet de tip 2.

Băuturile dietetice - cele mai periculoase

10. Inghetata - plina de zahar, grasimi trans, culori si arome artificiale, iar multe dintre ele sunt considerate neurotoxice

9. chipsuri de cereale și tortilla - duce la o schimbare rapidă a nivelului de zahăr din sânge, care poate fi văzută ca o schimbare frecventă a dispoziției

8. Pizza - plină de amelioratori de paste artificiale și conservanți

7. Cartofii prăjiți - conțin grăsimi trans, care sunt asociate cu o listă lungă de boli, și au cea mai puternică substanță cancerigenă din alimente - acrilamida. Se formează în timp ce cartofii se prăjesc la o temperatură ridicată

6. chipsuri de cartofi - știți că este dăunător. Și știați că chipsurile de cartofi au cea mai mare cantitate de acrilamidă, care provoacă cancer?

5. Bacon - consumul zilnic crește riscul de boli de inimă cu 42% și diabetul cu 19%

4. Hot dog - crește cu 67% probabilitatea de a dezvolta cancer pancreatic

3. Gogoasa (gogoașa) - cele mai grave grăsimi care cauzează probleme de sănătate cu inima, creierul și sunt o condiție prealabilă pentru cancer

2. Băuturi carbogazoase - sunt necesare aproximativ 30 de pahare de apă pentru a neutraliza efectul unei mașini

1. Băuturi carbogazoase dietetice - conțin aspartam extrem de periculos, care provoacă orbire, depresie, amețeli, epilepsie