Data emiterii: 01.03.2012

julie

Tradus din: engleză

Preț de acoperire: 2,00 BGN.

Julie Powell lucrează ca secretară într-o clădire de afaceri din dinamica New York. Viața ei plictisitoare se schimbă brusc drastic după ce a decis să se angajeze într-o misiune culinară de un an - să pregătească 524 de rețete în 365 de zile din cartea celebrei lumi Julia Child „Stăpânirea artei bucătăriei franceze”. Ea își descrie experiențele, succesele și dezastrele într-un blog care o face o persoană populară.

Are succes sfârșitul Proiectului Julie/Julia? Este distractiv sau enervant să petreci un an în gătit periculos? Și gătitul este periculos?

Veți găsi răspunsurile în poveștile legate de Julie și Julia ...

Recenzii

Nu există încă recenzii.

Ziua 1, rețeta 1

Drumul spre iad este asfaltat cu praz și cartofi

Până la
Știu, singura dovadă care susține teoria,
că Julia Child pregătise pentru prima dată Potazhparmantie,
când a avut o criză de plictiseală extremă, este
proprii
rețeta ei pentru asta. Ea scrie că parmentierul Potage - care este de fapt francez
mod de a spune „supă de cartofi” - „miroase bine, are gust bun și este el însuși
raportul de simplitate
de pregătire '. Aceasta este prima rețetă din prima carte pe care a scris-o vreodată. Toleranţă,
că poți adăuga morcovi, broccoli sau fasole verde, dacă vrei, dar asta
se uită afară
subiectul dacă de fapt căutați simplitatea în sine.

Simplitatea în sine. Sună poezie, nu-i așa?
Sună exact așa
ce v-a prescris medicul dumneavoastră. in orice caz
medicul meu nu mi-a prescris acest lucru. Doctorul meu - ginecologul meu, mai exact -
mi-a prescris un copil.

- În cazul dumneavoastră există hormoni
probleme cu acest sindrom
de ovare polichistice, știți deja asta. Încă ai treizeci de ani. Uita-te la el
deci - este simplu
cel mai potrivit moment.

Nu este prima dată când aud astfel de cuvinte.
Se întâmplă de ceva vreme acum
ani de când mi-am vândut câteva ouă pentru 7.500 USD pentru a-mi plăti datoriile
cardul dvs. de credit.

De fapt, am „devenit donator” pentru a doua oară -
expresie interesantă, la
situație care după trezirea din anestezie cu câteva zeci de ouă
mai puțin și îmbracă-te, un cec de mii de dolari
s a ta numele de pe ea te așteaptă pe
recepția. Prima dată
a fost acum cinci ani, când aveam douăzeci și patru de ani, nenorocit și neatins. Nu intenționam
O fac a doua oară,
dar trei ani mai târziu am primit un telefon de la un medic cu un accent european vag care mi-a întrebat dacă aș vrea
du-te în Florida
a doua rundă, deoarece „clienții noștri sunt mulțumiți de rezultate după prima
donație ”. Donarea de ouă este posibilă
totuși o tehnologie destul de nouă pe care sistemele noastre juridice și etice, care evoluează încet, nu sunt încă
apucat suficient de bine:
nimeni nu știe dacă donatorii de ovule vor putea fi judecați pentru întreținere după zece
ani. Prin urmare, discuțiile pe această temă sunt adesea asociate cu pronume nedeterminate
și eufemisme. Cu toate acestea, consecința acestui apel a fost că unul dintre micile mele exemplare a fugit în jurul orașului Tampa sau
un alt oraș, arodiții
au fost atât de mulțumiți de el sau de ea încât și-au dorit un set complet. Acea parte
în mine, care era sincer, voia
să strige: „Așteptați, nu - vă va părea rău când vor intra în pubertate!” Dar 7500
dolarii sunt mulți bani.

Oricum, chestia este că numai la
a doua „recoltă” (într-adevăr
ei o numesc „recoltă”;
că clinicile de reproducere
folosiți termeni destul de vag apocaliptici) am înțeles,
că am sindromul ovarului polichistic, care sună
absolut terifiant, dar de fapt înseamnă simplu, devin mai des păroase și groase și va trebui
Eu iau tot felul de medicamente pentru a concepe. Ceea ce, cred, înseamnă totul
Nu sunt încă
am auzit totul din jargonul ginecologic cripto-religios. Și așa. De acum doi ani eu
diagnosticat stozi
sindrom, medicii au decis că, cu orice preț, să poarte un copil. Am auzit chiar memento-ul
„Te apropii de treizeci” de la unchiul meu blând, cu părul alb, cu inima bună ortoped(Fiecare copil de douăzeci și nouă de ani are
hernie de disc, molii
vezi?).

Cel puțin ginecologul meu are ceva de-a face
părțile intime.
Poate de aceea nu am strigat eroic de îndată ce a spus-o în timp ce ștergea
speculul. Dar când a ieșit, am aruncat totuși unul dintre pantofii mei bleumarin
locul unde fusese cu doar o clipă în urmă
capul lui. Tocul a lovit ușa cu un sunet plictisitor și a căzut pe tejghea, iar acolo era un borcan de sticlă plin de bumbac. am inceput
pentru a le colecta de jos
și tejgheaua și le-am înfipt înapoi în borcan când mi-am amintit că probabil le-am infectat deja,
așa că i-am îngrămădit
la o sticlă de farmacie cu ace curate și m-am îndesat în costumul anilor 40, care
Eram mândru dimineața când
la serviciu, Nate mi-a spus că talia mea arăta mai mică în timp ce o ascundeam
se uită la decolteu, dar costumul în cauză
era deja încrețit și transpirat pe drumul din Lower Manhattan către Upper East Side, care
Am luat linia neclimatizată numărul 6 al metroului. Apoi am scos golul, ținând cincisprezece dolari
taxa de utilizator, s
gândul de a fugi înainte ca cineva să știe cum am terminat camera.

Curând după aceea m-am trezit sub pământ,
Mi-am dat seama că există o problemă.
Chiar înainte de a ajunge la ușa din față, am auzit un zgomot subteran, subteran
a răsunat în coperte
ziduri cu gresie și am observat oameni cu priviri goale rătăcind fără țintă, iar numărul lor era mai mult decât
obisnuitul. Ostramirism
de nemulțumire plutea prin aerul puturos. Intervale prea mari
„Sistemul de comunicare”
a încercat să „comunice” ceva, dar amestecul de cuvinte fără legătură nu a dus la apariția unui tren și, aparent
a fost așa de la livrare.
Am stat pe marginea platformei alături de toți ceilalți, sperând să văd o privire din ochiul galben strălucitor al
trenul să se ridice deasupra
șinele, dar tunelul era încă întunecat. Mirosul unei oi umede și nervoase mi-a ieșit. Picioarele
eu în pantofi bleumarin
călcâiele cu panglica din față mă dureau teribil, la fel ca și spatele. Platforma era așa
aglomerat că am început

da
Mă tem că va cădea cineva pe șine - cel mai probabil eu sau o altă persoană,
pe care l-aș împinge către inevitabil
cădere nervoasă.

Apoi, în mod magic, mulțimea s-a întors. Pentru
în al doilea rând am decis asta
mirosul costumului meu a ajuns
un nou nivel letal,
dar fețele amuzate cu prudență ale celor care se schimbă nu se întoarseră spre mine.
Am urmărit privirea
oamenii se adresau unei femei - părul ei cenușiu tuns scurt, militar, ca
fac cu nebunii care se stropiseră pe podeaua de beton chiar în spate
Îi vedeam răsucirile părului pe scalp,
ca o amprentă
degetul, mi-am simțit gleznele pulsând din cauza acestei invazii a vieții private. Femeia a insistat
a bombănit o tavă.
Pasagerii care așteptau au șters instinctiv platforma de frecvențe din jurul casei de nebuni, ca o turmă
antilopele care se retrag seot

leoaică. Numai eu am fost prins în cercul periculos gol, micul animal pierdut, schilodit, bătrân,
care nu poate ajunge
alții.

Nebuna a început să-și bată fruntea cu palma.
„Rahat! Ea a strigat. - Rahat! La naiba! ”Nu.
Eram sigur care era mai bine - să mă retrag la mulțime sau să îngheț în loc. Nu mai am suflare
adesea când îmi întorceam ochii peste șine spre platforma opusă - veche
truc cameleon în metrou.

Nebuna din spatele meu și-a așezat mâinile pe podeaua din fața ei
tu și - frază! - puternic
lovește-ți fruntea pe pământ
era un pic prea mult chiar și pentru mulțimea de yorkiști din jurul ei,
care, desigur, știu că vin nebunii și metroul
ca fundul și chiloții. Sunetul urât al unui craniu s-a ciocnit
cu beton, oftă în aerul înfundat, de parcă ar fi folosit-o pe cea specială
cutie craniană rezonantă evoluată ca
un mijloc de a convoca nebunii din fiecare tunel îndepărtat. Toată lumea s-a întors și a aruncat
privire nervoasă în jur.
M-am strecurat repede în mulțime. Nebuna era întunecată
o pată zgâriată în mijlocul frunții, la fel ca urmele pe care le-a lăsat
pantoful meu pe ușa ginecologului și
continuă să țipe. A venit trenul și m-am străduit să mă strecor în mașină,
în care nu era
urca.

Abia când eram înăuntru, apăsat
strâns între oameni,
majoritatea dintre care am atârnat pe un braț ca niște vaci sacrificate pe șina transportoare, m-au luminat
- ca și cum ar fi atotputernic
Zeul orășenilor a șoptit adevărul în urechi,
- că singurele două motive pentru care nu te alături gloatei cu părul unui soldat gri, da
Clătin din cap și țip
„La dracu!” Într-o transă primitivă, dacă (1) aveam de gând să mă expun și (2) încă nu voiam să mă murdăresc
mai drăguț siretro
costum. Febra de etapă și factura mea pentru curățarea chimică numai aceste două lucruri stăteau între ele
eu și furia absolută
nebunie.

Și apoi am început să plâng. Când unul
o lacrimă a căzut pe pagină
pe New York Post,
care citea pe bărbatul care stătea pe podea
eu, mi-a suflat zgomotos nasul și a răsfoit știrile despre sport.

Când, parcă după o veșnicie, am coborât din
metrou, am sunat
a lui Eric de la un telefon de pe stradă, la colțul dintre Bay Ridge și Fourth
Bulevard.

-
Buna ziua. Ai luat ceva la cină?

Eric
respira printre dinții încleștați, scoțând un sunet
ori de câte ori crede că va avea probleme.

-
Și tu? a spus, că voi întârzia pentru că
programarea medicului meu ...

-
Da, da, îmi pare rău. Nu sunt ... Vrei să comanzi ceva sau ...

-
Nu-ți face griji. Voi lua ceva.

-
Dar o să încep să fac bagajele după știri, promit!

Era aproape ora opt și singurul
magazin de lucru
Bay Ridge era delicatese coreeană la colțul șaptesprezecea și a treia. Probabil
Am fost o priveliște grozavă în picioare în față
un stand de produse cu costumul său murdar, cu o spirală pătată pe raft, privind în transă. Nu
M-aș putea gândi la un lucru
ceva de mancare. Am luat un cartof, o grămadă de praz, un pachet de unt. Am amețit cumva
cu reticență, de parcă aș fi urmărit lista de cumpărături a altcuiva. Am plătit, am plecat
magazinul este
M-am dus la stația de autobuz, dar pentru o vreme am ratat autobuzul B69. La acea oră, seara, următorul
să vină cel mai devreme
o jumătate de oră, așa că am luat acele zece blocuri acasă, purtând o pungă de plastic din care
au ieșit pene ascuțite și întunecate
prin.

Abia după cincisprezece minute până
Am trecut de catolic
Școala Shore Road, mi-am dat seama că sunt inconștient
a reușit să cumpere produsele Julia Child's Pottage Parmantier.

A doua zi dimineață am stat în bucătărie
tabel din domeniu
părinții mei mult după ce plecaseră la muncă, înfășurați în gri uzat
un halat de bumbac pe care îl uitasem
Dețin și am băut cafea.
Rezolvasem cuvintele încrucișate în Times,
Am citit toate secțiunile, cu excepția afacerilor și a tehnologiei,
dar cofeina din corpul meu nu era încă atât de mare,
să mă gândesc să mă îmbrac. (Am exagerat cu smaraldele
cu o seară înainte, ceea ce nu era deloc neobișnuit pentru vizitele mele la ale noastre
în Austin.) Vratatana
dulapul era întredeschis și privirea mea fără scop s-a mutat pe rafturile din rândurile familiare.
din cărțile pe care le-am învârtit.
Când m-am ridicat să turn cafeaua pentru ultima oară, m-am dus și am luat una
cărți - Pentru a stăpâni artade bucătărie franceză (DOIFK),
primul volum, vechea ediție
mama mea din 1967, o carte care cunoștea bucătăria familiei mai mult decât mine. M-am așezat din nou
masa la care eram
am mâncat o mie de gustări de după-amiază și am început să răsfoiesc paginile, doar hei
asa de.

Știi da
stăpânești arta francezeibucătărie?
Ei bine, cel puțin nu ai coborât fără să te explici mai întâi. Chiar dacă știi doar că este
cartea acelei doamne care
seamănă cu Dan Ackroyd și sângerează foarte mult, așa că este un sac. Dar știți cartea în sine? Încercați să găsiți una dintre vechile sale ediții cu
Hardcover - ei poartă
rar. La un moment dat, fiecare gospodină americană care putea fierbe apă avea una
o copie sau cel puțin așa
genți.

Nu este bogat ilustrat; în interior nu există bomboane strălucitoare
fotografii ale autorului cu o coafură rafinată, mușcând o căpșună suculentă sau artificial
zâmbind în fața tortului țărănesc perfect,
cu un cuțit mare în mână ca un sadomasohist blond înghețat din bucătărie. Bucatele din asta
cărțile sunt depășite fără speranță
- timpul de gătit este extrem de lung, utilizarea untului și a smântânii este
indecent generos, nici măcar o dată nu poartă
menționează pancetta, sare de mare sau wasabi. Cartea nu a fost pe lista obligatorie de zeci de ani
de glutoni. Dar în această dimineață, când l-am ținut în mâini, în timp ce l-am dizolvat
învelișul său împrăștiat cu crini mici de culoare roșie în timp ce îi răsfoiam paginile îngălbenite,
Am simțit că în sfârșit am fost
a dat peste ceva important. De ce? M-am închinat din nou
paginile, căutam motivul pentru asta
sentiment ciudat. Nu a fost
din cauza mâncării. Dacă căutați suficient de mult, mâncarea rămâne chiar neconcentrată.
Nu, a fost ceva mai profund aici, ceva
cod din cuvinte, poate chiar unele secrete, sigilate în hârtie.

Ceea ce înveți de la Potage Parmantie,
este că „doar” nu
este sinonim cu „ușor”. Habar n-aveam de această diferență până când eu și Eric ne-am așezat pe canapea în noaptea următoare
vizita mea la
ginecologul, la trei luni după ce am furat cartea de bucate veche de patruzeci de ani
de la mama mea, iar noi nu am gustat primul
o lingură de supă de cartofi a lui Julia Child . Înțelege
fie, m-am pregătit și Mai ușor cinele.
Mă așez imediat
pentru o metodă - să îndepărtați celofanul dintr-o bucată de carne de vită marinată și să-l aruncați
in cuptor. Pentru a comanda pizza Ida
îmbătați-vă cu cocktailuri de vodcă în timp ce așteptați să sosească, acesta este și preferatul meu. Potage parmantie nu
le poate calca
pe degetul mic pentru ușurința pregătirii.În primul rând,
curățați câțiva cartofi și tăiați-i felii. Tăiați puțin praz, clătiți-l
de mai multe ori, din cauza nisipului - prazul este un nenorocit puțin noroios. Tu le joci pe acestea
două ingrediente
cratiță cu puțină apă și sare. Gatiti la foc mic timp de aproximativ patruzeci si cinci de minute,
apoi fie „piure legumele
supă cu furculița ”, sau piure cu blender. Nu aveam blender și nu intenționam să strivesc legume cu furculiţă.
Aveam o presă de cartofi.

Ei bine, de fapt presa de cartofi era pornită
Eric. Inainte de
ne-am căsătorit, cu ani în urmă, înainte ca dieta Atkins să apară, specialitatea lui Eric era
piure de cartofi. Desigur
timp înainte
pentru a afla cât de valoros este un loc în Brooklyn,
aveam tradiția de a-i cumpăra obiecte de bucătărie misterioase. Nu a fost o glumă
mai ales distractiv pentru că
nu a gătit deloc, cu excepția piureului de cartofi.

Doar presa a supraviețuit acestei perioade.
Era Crăciun
un cadou din anul în care am locuit în apartamentul cu unsprezece șine între Șapte și
Al optulea - asta a fost înainte
creșterea chiriei ne va scoate în sfârșit din Park Slope. Cususem șosete din fetru pentru
amândoi - roșu cu margini albe, al meu - alb cu roșu - tăiat de

numărul de Crăciun al Martie
Stuart Living. Îi păstrăm totuși, deși nu pot coase și nu pot să fie complet fără formă: cusăturile sunt
inegale, mansetele decorative sunt strâmbe și înclinate. În plus, sunt
prea mic pentru astfel de lucruri
presa. Cu toate acestea, am reușit să-l înghesui. Șoseta a atârnat de raftul șemineului spart înăuntru
dormitorul și parcă Moș Crăciun
îi adusese lui Eric o armă Luger. Niciodată nu am fost futut cu ciorapi de Crăciun.

Odată ce cartofii și prazul sunt fierți
pentru aproximativ o oră, ei
se pasează cu o furculiță, blender sau presă de cartofi. Și oportunitatea este mult mai intensă în muncă,
decât să folosească bucătăria
robot - un colos consumator de spațiu pe care l-am primit
pentru nuntă - dar Julia Child este de părere că robotul va transforma supa în
„Ceva non-francez și monoton”.

Pentru fiecare propoziție cu construcția
„Non-francez” ar putea fi
disputele, dar dacă pregătiți Potage parmantie, veți înțelege punctul său de vedere. Folosiți presa pentru
cartofi, în supatashche
există bulgări - verde, alb și galben
bulgări în loc să fie perfecți
neted. După ce obțineți terciul, adăugați două mari
bucăți de unt, amestecați și gata. J. Ch. Spune da

presară pătrunjel, dar nu este
necesar. Și astfel arată minunat și miroase divin, ceea ce este destul de ciudat dacă te gândești la asta. Nu există nimic în el, dar
praz, cartofi, unt, apă, sare și piper.

Un lucru interesant de făcut
meditezi în timp ce gătești
această supă sunt cartofi. Există ceva special în curățarea cartofilor. Nu se poate
spune că este foarte distractiv. Dar acolo este
ceva despre decojirea pielii, spălarea murdăriei și tăierea cuburilor înainte
cufundați în apă rece deoarece
dacă le lași în aer, vor deveni roz. Ceva de-a face cu a ști exact
ce și de ce faci. Cartofi
Cartofii tăi au existat de foarte, foarte mult timp și oamenii i-au tratat astfel
pregătiți doar o astfel de supă.
Curățarea cartofilor are o astfel de claritate, mergi pe o cale foarte sigură, reală. Și chiar
apoi dă-i drumul
aparat cumpărat de la Crate and Barrel,
peelingul este încă o frecvență
ce faci, primul lucru. ()