înaltă calitate

Ei îl numesc aur incaș, arată ca un bob, dar este o sămânță

Se pronunță kin-wa. Cu accent pe „și”. Este scris quinoa, dar numele original este kinwa. Este limba indienilor quechua. Și dacă vânzătoarele din magazin vă întreabă ce este, nu vă grăbiți să spuneți că este un fel de cereale. Incașii l-au numit „mamelonul mamă”, dar quinoa sunt de fapt semințe.

Acum 5.000 de ani, știau deja cum să o înmoaie pentru a spăla substanța amară care protejează semințele de quinoa de păsările hoțoare.

Este inestetic, arată ca cuscus și are un gust așa - între cuscus și orez. Quinoa a fost întotdeauna hrană pentru oamenii săraci, ceva asemănător meiului nostru.

Acum aproximativ 7-8 ani, felul principal al indienilor bolivieni a câștigat popularitate bruscă. Quinoa a fost declarată superaliment de către Anzi și prețul său a devenit super ridicat (ca un fel de mâncare slabă). Schimbarea a avut loc atunci când nutriționiștii din lumea occidentală au descoperit brusc în masă cât de utilă este mâncarea. Din 1987 până în 2012, prețul său de cumpărare a crescut de patru ori. Jumătate din producția mondială de quinoa se află în Bolivia, restul se distribuie în principal între Peru și Ecuador.

Totul este minunat, dar de ce să vă deranjați cu semințe? Nu putem mânca doar orez din BGN 2 pe kg, în loc de quinoa pentru BGN 13 - și dacă îl cumpărăm în vrac?

Boabele mici sunt bogate în proteine. Planta de quinoa aparține familiei de gutui și are peste 1800 de subspecii și trei specii principale - alb, roșu și negru. Boabele albe au gustul cel mai neutru și pot fi folosite ca bază pentru prepararea oricărui fel de mâncare. Roșii sunt mai parfumate și crocante. Negrul are cel mai puternic miros. Este Quinoa

o rudă a spanacului și a sfeclei și este singura legumă care este o sursă de proteine ​​de înaltă calitate. Conține între 7 și 12% dintre proteinele de cea mai înaltă calitate. Valoarea sa nutritivă ridicată este egală cu laptele praf integral, potrivit unui studiu realizat de

Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură. Pe lângă proteine, conține toți cei nouă aminoacizi esențiali. Sunt importante pentru creșterea și repararea țesuturilor și se găsesc de obicei numai în carne. Quinoa este, de asemenea, bogată în fier, care lipsește adesea în dietele fără carne. Adică, poate fi un excelent substitut pentru carne pentru vegetarieni.

În același timp, este bogat în carbohidrați complecși. Semințele de quinoa nu conțin gluten, dar sunt bogate în fibre, grăsimi polinesaturate, vitamine și minerale. Se mulțumește mult timp. Fibrele și grăsimile polinesaturate sunt absorbite încet de corp.

De acolo vine una dintre cele mai importante calități ale sale - în ciuda faptului că hrănește, nu se umple, dimpotrivă - pierde în greutate.

Caloriile dintr-o ceașcă de quinoa gătită sunt 222. (În aceeași cantitate de orez gătit există 228 calorii, iar în 100 g de ciocolată sunt peste 500.)

Magneziul și riboflavina (vitamina B2), care se găsesc în quinoa, pot atenua suferința persoanelor cu migrene. Magneziul oprește constricția vaselor de sânge, iar riboflavina ajută la îmbunătățirea metabolismului energetic în celulele musculare. Acest lucru reduce frecvența atacurilor de migrenă.

Fiind un aliment bogat în fibre, scade în mod natural colesterolul și protejează împotriva bolilor cardiovasculare. Este un aliment excelent pentru diabetici.

Acum este clar de ce nutriționiștii îl iubesc și îl recomandă fiecărui pacient. Și pacienții din întreaga lume nu protestează împotriva ei, deoarece este delicios.

„Este util, nu-l lăudați” - aceasta este o remarcă foarte frecventă în rândul procentului din populația căruia îi place să se răsfețe. De obicei are nevoie de hrană dietetică, dar preferă la micul dejun bățuri de pui crocante, cartofi prăjiți și friptură de mestecat. Cine le poate da vina?

Quinoa este unul dintre puținele alimente dietetice care nu este urât.

După cum sa menționat deja, gustul său este ceva între orez și cuscus și, prin urmare, poate fi utilizat în locul ambelor alimente. Puteți face micul dejun cu quinoa fiartă, unt și brânză, ca și când ați mânca cuscus. Poate fi folosit ca garnitură în loc de orez fiert sau în loc de bulgur în tabula de salată de pătrunjel libanez.

Mulți îl gătesc la fel ca orezul. Cu mica diferență, quinoa devine fulgerătoare - în 10-12 minute sau, dacă preferați fiert - în 20.

Nici măcar nu trebuie să fie gătit - ca hrișca, poate fi înmuiat în apă doar câteva ore (hrișca are nevoie de mai mult - trebuie să se înmoaie peste noapte). În acest timp, fructele de pădure se înmoaie, iar quinoa poate fi consumată crudă.