Postat pe februarie 16, 2018

știri

Brânza este o delicatesă gustoasă și sănătoasă. Și dacă numărați calorii și vă controlați greutatea - alegeți brânzeturi tinere.

Tipuri de brânză tânără

Brânzeturile tinere sunt unul dintre tipurile de brânzeturi moi. În aparență, acestea sunt undeva între brânză și brânză de vaci. Brânzeturile tinere se mai numesc brânzeturi imature și diferă de brânzeturile tari prin felul în care sunt preparate. La fel ca solidele, acestea sunt preparate din lapte de cea mai bună calitate, prin adăugarea de bacterii lactice, enzimă de cheag. Principala diferență în rețeta de preparare a brânzei tinere este că nu are nevoie de un proces lung de coacere, dar este gata de utilizare aproape imediat.

Cele mai cunoscute brânzeturi tinere sunt feta și mozzarella.

Care sunt beneficiile brânzeturilor tinere?

Nutriționiștii sunt de acord că brânzeturile tinere sunt mult mai utile decât cele mature și se recomandă chiar ca acestea să fie incluse în anumite diete. Structura acestui tip de brânză include apă, cazeină, lactoză, minerale și grăsimi. În ceea ce privește calciul și vitaminele, brânza tânără este la fel cu brânza matură, dar nutrienții din brânzeturile tinere sunt mult mai ușor de absorbit.

Pe lângă calciu, brânza tânără conține macronutrienți precum magneziu, fosfor, sodiu, potasiu și oligoelemente cupru, mangan, zinc și fier.

Brânzeturile tinere sunt bogate în vitaminele A, PP, C și E, precum și vitaminele B. Brânza tânără, sau mai bine zis compoziția bogată de substanțe conținute în aceasta, îmbunătățește starea inimii, ficatului, sistemului nervos, îmbunătățește sistemul osos, țesutul muscular, reglează metabolismul.

Despre caloriile și colesterolul din brânză

La fel ca brânzeturile mature, brânzeturile tinere sunt bogate în grăsimi, dar aceste grăsimi sunt emulsionate. Aceasta înseamnă că absorbția lor nu necesită multă bilă, ceea ce înseamnă că, ca rezultat, această grăsime nu se transformă în „colesterol rău”. În plus, datorită cantității mari de zer inclusă în brânzeturile tinere, acestea sunt mult mai puțin calorice decât soiurile tari. Și dacă se recomandă ca brânza matură să nu fie consumată mai mult de o dată pe săptămână și în cantități mici, soiurile tinere pot fi incluse în siguranță în dietă de 3-4 ori pe săptămână. Acest lucru poate avea numai beneficii pentru sănătate.

Ce tipuri de brânzeturi tinere sunt recomandate

Aproape tot. Brânzeturile tinere sunt utile în special pentru persoanele care trăiesc cu un diagnostic de diabet zaharat sau cu metabolismul glucozei afectat. Lactoza (zahărul din lapte) din ele este mult mai mică decât în ​​brânzeturile mature, astfel încât această brânză este o sursă excelentă de calciu și nu „încarcă” corpul cu zahăr în plus.

Dar chiar și cel mai util produs are limitări - acest lucru nu trebuie uitat. Introducerea brânzei tinere în dieta copilului este recomandată nu mai devreme de șase ani. Datorită salinității lor, brânzeturile tinere nu sunt recomandate femeilor însărcinate și persoanelor cu afecțiuni renale. De asemenea, persoanele supraponderale sunt mai bine să consulte un dietetician sau un gastroenterolog înainte de a decide să consume aceste produse. În acest caz, unele soiuri pot fi recomandate în cantități limitate.

Cum și cu ce să mănânc brânză?

Puteți folosi brânzeturi tinere ca produs independent. De asemenea, se recomandă includerea lor în compoziția vaselor cu mai multe componente. De exemplu, brânza va adăuga o notă sărată unei salate de legume. Brânzeturile cu aromă neutră sunt potrivite pentru salate de fructe și deserturi ușoare. Apropo, pentru a elimina sarea suplimentară din brânză, trebuie să o înmuiați în apă rece. Acest lucru neutralizează excesul de sare.

Cum se alege brânza?

Trebuie reamintit faptul că brânzeturile tinere nu numai că sunt preparate rapid, ci și se strică rapid. Perioada lor de valabilitate este foarte limitată. Prin urmare, atunci când alegeți o brânză tânără, primul lucru la care ar trebui să acordați atenție este data de fabricație și data de expirare. Dacă producătorul a specificat câteva luni, ia în considerare în detrimentul a ce? Cel mai probabil, conservanții au fost adăugați la brânză. Dacă în compoziția brânzei pe lângă lapte, enzime și sare prescrise de rețetă, sunt incluse și alte substanțe, este mai bine să refuzați o astfel de delicatesă.

Un factor important în caracteristicile organoleptice ale produsului: tipul de brânză, gustul și mirosul acestuia. Apropo, brânza aparține categoriei de produse care pot fi degustate înainte de a face o achiziție. Profitați de acest drept de utilizator. Brânzeturile tinere de calitate au o aromă plăcută, care ar trebui să fie proaspete. Gustul brânzei proaspete ar trebui să fie proaspăt, deoarece este tânăr. Dacă bănuiți prezența substanțelor chimice, mai bine renunțați. Faceți același lucru dacă brânza are un aspect neuniform sau dacă ambalajul este umflat.