condensat

Laptele condensat sau laptele condensat - lapte concentrat, care include de obicei zahăr. Laptele condensat este utilizat la prepararea diferitelor produse de cofetărie, băuturi și shake-uri și este utilizat separat, de exemplu, ceai sau cafea. Consumul de lapte condensat cu clătite, briose, cheesecake, brânză de vaci, brânză sau brutărie.

Produsul GOST numit pur și simplu „lapte condensat” producătorii de lapte condensat numit produs din lapte surogat, care poate conține ulei de palmier și alte uleiuri vegetale - un astfel de produs nu este produs în conformitate cu GOST și TU și este, în general, cel mai prost gust și dăunător sănătății. De asemenea, este adesea denumit lapte condensat lapte condensat în formă vorbită, deoarece numele este mai scurt, dar, de obicei, în astfel de cazuri, persoana se referă la laptele condensat obișnuit îndulcit în conformitate cu GOST.

Ingrediente lapte condensat sau lapte condensat cu zahăr:

În 100 de grame de lapte condensat îndulcit conține:

  • 8,5 grame de grăsime;
  • 7,2 grame de proteine;
  • 56 grame de carbohidrați;
  • 43,5 grame de zaharoză.

Compoziția laptelui condensat îndulcit este formată din carbohidrați, proteine, grăsimi și acizi grași organici, apă, colesterol, zaharide de cenușă. Deși prelucrarea produselor lactate în producția laptelui condensat este stocată în acesta vitaminele conținute în lapte, cum ar fi A, B (B1, B2, B3, B6, B12), C, D, E, H, PP. Laptele condensat îndulcit conține următoarele macro și microelemente - calciu, potasiu, magneziu, fier, mangan, zinc, iod, sodiu, fosfor, sulf, colină, clor, fluor, cupru, seleniu și cobalt.

Într-un lapte condensat tipic conține nu mai puțin de 8,5% grăsime și degresat nu mai mult de 1%. Laptele condensat îndulcit caloric 329 kcal la 100 de grame de produs. Laptele condensat caloric este după cum urmează: 222 kcal carbohidrați dau 77 kcal - grăsimi, 30 kcal - proteine.

Tipuri și clasificare a laptelui condensat:

În funcție de grăsime, laptele condensat este împărțit în:

  1. Laptele condensat cu zahăr - un lapte condensat clasic, este folosit peste tot în gătit, în limbajul colocvial se numește lapte condensat. Produsul trebuie să conțină cel puțin 8,5% grăsimi și cel puțin 28,5% solide din lapte, cu o fracție de masă proteică de cel puțin 34%.
  2. Lapte condensat îndulcit degresat - lapte condensat care conține nu mai mult de 1% grăsime și cel puțin 26% solide din lapte, cu o fracție de masă proteică de cel puțin 34% din greutate.

Compoziția laptelui condensat este împărțită în:

  1. Laptele condensat îndulcit - Laptele condensat este un clasic care este luat în considerare în acest articol.
  2. Laptele condensat fără adaos de zahăr - produsul este deseori lapte concentrat în continuare.
  3. Lapte condensat cu cacao sau cafea - „lapte condensat și cafea”, care poate fi prezent ca lapte condensat cacao sau cafea, sau produse lactate vegetale numite „lapte condensat și cacao” sau
  4. Laptele condensat cu cicoare adăugată - 7% lapte condensat cu grăsimi, care, printre altele, a adăugat cicoarea.

Consistența laptelui condensat este împărțită în:

  1. Laptele condensat mediu - lapte condensat de consistență obișnuită, cu sau fără zahăr, despre care se discută în acest articol.
  2. Laptele condensat fiert - o formă concentrată de lapte cu o consistență groasă și se obține prin tratament termic suplimentar. Laptele condensat îndulcit fiert are un gust de caramel și o culoare maroniu.

Tehnologie pentru producerea laptelui condensat îndulcit:

Procesul de producție a laptelui condensat constă din 10 pași:

Cum se face lapte condensat acasă:

Rețeta pentru prepararea laptelui condensat acasă este foarte simplă și în aceeași casă laptele condensat obținut uneori este mai gustos decât în ​​magazin. trebuie să cumpărați zahăr și lapte natural rural pentru a prepara lapte condensat acasă, deoarece magazinele nu funcționează. Lapte condensat la domiciliu - un aliment natural și sănătos, deoarece este format doar din zahăr și lapte natural.

Produse necesare pentru prepararea laptelui condensat la domiciliu:

Rețeta pentru laptele condensat acasă:

  1. Obțineți o oală de smalț.
  2. Se toarnă într-o cratiță 1 litru de lapte și se pune pe foc.
  3. Se toarnă 1 cană de zahăr și se amestecă bine.
  4. Gatiti, amestecand constant masa, pana cand laptele fierbe aproximativ doua treimi din volumul initial.
  5. Odată ce masa se îngroașă ușor și capătă smântână, laptele condensat poate fi scos de pe foc.

Ai făcut lapte condensat cu mâinile tale - pofta bună!

Ce poate înlocui laptele condensat:

Utilizarea laptelui condensat:

Laptele condensat clasic preparat în conformitate cu GOST are aproape toate proprietățile benefice ale laptelui. Utilizarea laptelui condensat este că este bine absorbit și îmbogățește corpul uman cu substanțe nutritive, vitamine, macro și micronutrienți.

Substanțele benefice conținute în laptele condensat, îmbunătățesc funcția creierului, întăresc țesutul osos și au un efect benefic asupra metabolismului celular. Unul dintre cele mai benefice elemente ale laptelui condensat este calciul, care întărește oasele și dinții. Utilizarea laptelui condensat se află încă în faptul că reface sângele, îmbunătățește imunitatea, normalizează hormonii. Laptele condensat în cel mai scurt timp posibil pentru a compensa aportul uman de vitamine și minerale către corp, pentru a ridica tonusul și a oferi o creștere a energiei.

Dar prezența caracteristicilor utile ale laptelui condensat nu înseamnă că este necesar să aveți bănci, consumul excesiv de lapte condensat poate dăuna corpului uman.

Rău pentru laptele condensat:

În laptele condensat împreună cu calități utile și dăunătoare. Laptele condensat - produse foarte bogate în calorii și nu este un consum moderat pe față, poate dezvolta obezitate și diabet, ceea ce duce la consecințe grave pentru organism. Chiar și laptele condensat poate deteriora dinții umani, deoarece promovează dezvoltarea cariilor.

Pentru a menține sănătatea și figura nu este recomandat să utilizați mai mult de 2-3 linguri de lapte condensat pe zi. De asemenea, laptele condensat nu este recomandat pentru utilizare de către persoanele cu intoleranță la lactoză. este necesar să se utilizeze lapte condensat și mame care alăptează Îngrijire specială, deoarece laptele în concentrații mari poate fi absorbit de copil, care nu este încă adaptat absorbției acestui produs, ceea ce poate duce la stomac deranjat și reacții alergice. Laptele condensat copiilor sănătoși li se poate administra numai după 2 ani și numai zahăr și în cantități strict limitate.

Care este cel mai bun lapte condensat:

Cel mai bine este să luați lapte condensat în conformitate cu GOST, acesta se numește „lapte integral condensat cu zahăr” sau „lapte integral cu conținut scăzut de grăsimi cu zahăr” și orice altceva nu este cu adevărat lapte condensat și înlocuitori alimentari care conțin produse lactate. Nu este necesar să luați produsul sub denumirea „Sguschenochka”, „lapte condensat”, „lapte condensat cu zahăr” și așa mai departe - toate acestea sunt produse de calitate scăzută. Cel mai bun lapte condensat nu este deformat în băncile normale și alte pachete, nu cea mai mică scurgere sau ambalaje vânătăi indică o încălcare a tehnologiei și stocarea laptelui sguschenyogo, calitatea acestuia se deteriorează. Dintre cei mai buni producători de lapte condensat pot fi identificați „Alekseevskoe”, „Rogachev” și „Glavprodukt”.

Calorii și prețul aproximativ pentru 100 de grame de produs:

Agar - un substitut vegetal pentru gelatină, care este o placă de pulbere sau un amestec de polizaharide agaroză și agaropectină. Agar-agar se obține prin extragerea unui extract de alge brune și roșii, care se găsește în mările albe și negre din Pacific. Agarul apos se transformă într-un jeleu gros, care este utilizat în gătit, microbiologie și medicină.

Vanilina - o aromă alimentară identică cu vanilia naturală este un cristal incolor, inodor. Vanilia este utilizată în gătit, parfumuri și industria farmaceutică. În industria cofetăriei, vanilina este adăugată la aluatul de coacere, prăjituri, produse de patiserie, shake-uri, înghețată, ciocolată, deserturi și alte produse de patiserie.