Lecție deschisă despre „Apă, fizică și hrană”

Pe 20 aprilie 2018, la SUEE a avut loc o lecție deschisă despre „Apă, Fizică și Alimentație” cu elevi de clasa a IX-a. Ceea ce a fost studiat la orele de fizică din secțiunea „Fenomene termice” a fost extins și s-a referit la alimentația sănătoasă. Au fost examinate originea apei Pământului, diagrama de fază, proprietățile termice ale apei, anomalia temperaturii, tensiunea superficială mare, fenomenele capilare și polaritatea moleculelor de apă. Toate acestea au fost legate de procesele de tratare termică. și congelarea alimentelor., dizolvă și transportă contaminanții din alimente. Slavena din clasa 9e demonstrează modul în care apa poate fi filtrată cu filtre fizice și cărbune activ, iar Kiril din clasa 9a distilează apa ca metodă de purificare a acesteia din metale grele. Elevii au plantat apoi semințele diferitelor tipuri de salate în ghivece pentru a cultiva legume organice acasă. Și pentru a controla umiditatea solului, studenții au realizat senzori cu tranzistoare și LED-uri.

lecție

Lecția a avut loc în legătură cu participarea școlii la concursul național „Ambasadorii Sănătății”, care este organizat de Ministerul Sănătății. Competiția se desfășoară în două etape, dintre care prima este dezvoltarea proiectului și a doua - implementarea proiectului. 27 de proiecte din țară din categoria claselor a IX-a până la a XII-a au fost admise în faza a doua, dintre care una a fost „Fizică și alimentație”, dezvoltată de Rumyana Georgieva - profesor de fizică la SUEE.

Proiectul implică elevi din clasa a IX-a care au studiat conservanții, culorile, aromele și îndulcitorii cei mai periculoși din alimente, au realizat afișe și într-o întâlnire cu elevii din clasa a VII-a au spus ce au învățat. La rândul lor, pentru a evita coloranții chimici, elevii de clasa a VII-a au vopsit ouăle de Paște cu remedii naturale.

La orele de fizică, ne-am propus să înțelegem cum putem evita E-urile prin metode fizice, complet sigure de procesare a alimentelor, să le gustăm, să obținem o textură perfectă, un aspect bun și durabilitate. Ne-am uitat la gelificare, infuzie ca la o metodă de extragere a aromei cafelei într-un lichid, am înțeles cum să pregătim un crioburger cu azot lichid. Am explicat procesele cu cunoștințe despre schimbul de căldură, temperatură, tranziții de fază, mișcarea termică a particulelor de construcție, difuzie. Am aplicat ecuația echilibrului termic pentru a calcula ce masă de apă clocotită este necesară pentru a încălzi un ou la 700 - temperatura perfectă pentru gătitul unui ou tare, am calculat câte grade scade temperatura apei de la robinet dacă punem gheață topită în ea și efectuate la practica acestor sarcini.

Elevii au făcut singuri sarcini practice pentru teme - au studiat difuzia vopselei în albușul de ou fiert și au găsit temperatura de topire a diferitelor tipuri de grăsime prezentând protocoale cu cercetarea lor.

De asemenea, ne-am familiarizat cu ideile și practica bucătarilor de renume mondial și a experimentatorilor de alimente.

Urmează să organizăm o întâlnire între elevii din clasa a IX-a din SUEE și clasa a 10-a din AE, unde elevii din clasa a IX-a să-și împărtășească cunoștințele despre tratamentul termic al alimentelor, elevii din clasa a X-a să vorbească despre prelucrarea cu microunde a alimentelor. Plănuim să organizăm o competiție între cele cinci clase 9 în SUEE pentru a pregăti mâncarea cea mai sănătoasă și mai gustoasă.