ciuperci

. Și mai multe credințe populare despre Todorovdenul de astăzi

Autor: Svetlana Nikolova

Todorovden este sărbătorit întotdeauna în timpul posturilor de Paște, deci există feluri de mâncare fără carne din cartofi, fasole, orez, opțional. Cu toate acestea, linte „Tudor” și terci de ciuperci sunt obligatorii.

Conform vechilor tradiții și obiceiuri bulgare, dimineața devreme, mamele se grăbesc să își scalde copiii înainte ca caii să fie zdrobiți. Acest obicei este făcut pentru sănătate, astfel încât să nu aibă dureri de cap în timpul anului și să nu se îmbolnăvească.

Bunicile și-au tăiat părul nepoților, care este apoi îngropat sub un măr pentru a crește dulce și roșcat.

Femeile își spală părul cu apă în care au scăpat paie de la iesle de cai, legate cu fir roșu. Acest ritual este realizat pentru a le face părul să crească sănătos și strălucitor ca o coadă de cal.

Apa rămasă este aruncată după ce călăreții merg la kushi - cursa mult așteptată în ziua Sfântului Todor.

Și iată cum să preparați linte Tudor și terci de ciuperci conform rețetelor vechi bulgare.

Lentila Tudor

Produse:
250 g linte obișnuită
1 tulpină de praz
1 morcov
1 ardei rosu uscat
1 cap de usturoi
Ulei, sare după gust, sărat și mentă
2 linguri de făină
o lingurita de boia

Mod de preparare:

Ardeiul uscat se pune în apă pentru a se umfla, apoi se taie în benzi subțiri, de cel mult 5 cm lungime. Prazul este tocat, morcovii tăiați în rulouri subțiri.

Lintea se spală bine și se pune pe aragaz să fiarbă, împreună cu sărurile și menta.

Odată ce boabele se înmoaie, pregătiți umplutura. Se toarnă legumele tocate cu uleiul și puțină apă până se înmoaie.

Se prăjește făina și ardeiul roșu într-o tigaie separată. Mai întâi puneți făina în ulei (amestecați tot timpul) suficient pentru a-i schimba culoarea în auriu, apoi adăugați ardeiul roșu câteva secunde și turnați rapid un pahar cu apă rece pentru a nu deveni cocoloași.

Adăugați legumele înăbușite în terci, apoi începeți să turnați cu oala din bulionul de linte până când terciul este suficient de diluat.

Transferați umplutura în oală cu linte și sare după gust.

Abia apoi puneți căței de usturoi curățați, neapărat întregi. Acoperiți vasul și lăsați-l să fiarbă la foc foarte mic încă 10 minute.


Supa de ciuperci

Produse
Un castron plin de ciuperci mărunțite sau o ceașcă de ceai uscat, dacă este posibil un amestec de ciuperci, mirese, picioare de cocoș
1 tulpină de praz
1 dovlecei
1 ceapă
1 morcov
ulei
1 lingura unt
piper negru, boia, sare după gust
1 lingura faina
3 linguri pline de iaurt
patrunjel proaspat

Mod de preparare:

Ciupercile sunt tăiate în bucăți mai mari, înăbușite în ulei și puse deoparte.

În aceeași grăsime, dar cu puțin ulei adăugat, tocăți restul și restul de legume pre-tăiate. Odată înmuiat, adăugați făina și ardeiul roșu în ordine. Este bine să se prăjească ușor, apoi se toarnă un pahar cu apă rece și se amestecă viguros până la o suspensie.

Se diluează cu mai multă apă, ca pentru supă. Odată ce fierbe, adăugați ciupercile înăbușite. Se lasă la foc mic aproximativ 15-20 de minute până când legumele sunt complet fierte.

Supa se acumulează cu iaurt bătut.