diabet

Diabetul zaharat este asociat cu metabolismul afectat, baza sa este absorbția insuficientă a glucozei de către organism. Diabetul de tip 2 apare adesea ca urmare a obezității. Pentru fiecare tip Diabet o alimentație adecvată joacă un rol important. În formele ușoare de boală de tip 2, principala este opțiunile de tratament. În formele moderate până la severe, dieta trebuie combinată cu medicamente care scad zahărul sau insulină.

Ce este o „unitate de pâine”?

Cum se determină corect norma zilnică a produselor care conțin carbohidrați? Toate diferă semnificativ în ceea ce privește proprietățile fizice, compoziția, conținutul caloric. Este imposibil să se determine acești parametri acasă. Nu este mai puțin dificil să calculăm doza zilnică de produse necesare organismului, dacă nu avem cunoștințe speciale. Pentru a facilita sarcina nutriționiștilor, se introduce conceptul condiționat de „unitate de pâine”.

Unitatea de pâine este un fel de „lingură de măsurare” pentru calcularea glucidelor. Indiferent de tipul și cantitatea produsului, indiferent dacă este pâine sau măr, o unitate de pâine conține 12 - 15 grame de carbohidrați digerabili. Crește nivelul zahărului din sânge cu 2,8 mmol/l și necesită 2 unități de insulină din organism.

Unitatea de pâine a fost introdusă tocmai din cauza diabeticilor care au nevoie de insulină. Este foarte important pentru ei să urmeze doza zilnică de carbohidrați care corespunde insulinei pe care o iau. În caz contrar, nivelul zahărului poate crește sau scădea (hiper- sau hipoglicemie).

Datorită introducerii conceptului de „unitate de pâine”, diabeticilor li se oferă posibilitatea de a crea un meniu adecvat în care pot înlocui unele produse care conțin carbohidrați cu altele.

De exemplu, o pâine corespunde cu 25-30 de grame de pâine albă sau neagră; sau 1/2 cană fulgi de ovăz sau terci de hrișcă; sau 1 măr de dimensiuni medii etc.

De exemplu, corpul uman trebuie să primească, de exemplu, 18-25 de unități de pâine. Acestea ar trebui împărțite în mod corespunzător în 6 mese: mic dejun, prânz și cină - 3-5 unități de pâine; mic dejun după-amiaza - 1-2. Majoritatea produselor care conțin carbohidrați trebuie consumate în prima jumătate a zilei.

Principiile nutriției terapeutice la pacienții cu diabet zaharat:

Dieta trebuie să fie sănătoasă fiziologic:

  • Cantitatea de energie din alimente trebuie să fie egală cu nevoile energetice ale pacientului
  • Cantitatea de proteine, grăsimi și carbohidrați trebuie echilibrată
  • Numărul de mese pe zi - 5-6

La diabeticii supraponderali, pentru a crește senzația de sațietate, dieta ar trebui să includă legume precum proaspete și varză murată, salată, spanac, mazăre verde, castraveți, roșii. Pentru a îmbunătăți funcția ficatului, care suferă foarte mult de diabet, dieta ar trebui să includă produse care conțin substanțe lipotrope (brânză de vaci, soia, fulgi de ovăz etc.), de asemenea, pentru a limita carnea, bulionele de pește și alimentele grase.

Există mai multe diete pentru diabetici, dar, în practică, una este folosită acasă (dieta 9). Este bine tolerat de toți pacienții, inclusiv sau exclusiv preparatele și produsele individuale.

Următoarele sunt permise să fie prezente în dietă:

  • pâine și produse de panificație - în principal pâine neagră (200-350 grame pe zi, pe bază de rețetă);
  • supă de bulion de legume, carne și pește (nu tare) cu o cantitate mică de legume (de 1-2 ori pe săptămână);
  • preparate din carne și păsări (carne de vită, vițel, porc slab, curcan, iepure gătit sau jeleu);
  • mâncăruri din pește, în principal slabe (pește alb, varec, cod, cod, crap sălbatic - fiert sau jeleu);
  • feluri de mâncare și garnituri de legume (legume cu frunze, varză - albă și colorată, salată, ridichi, castraveți, dovlecei, cartofi, sfeclă, morcovi) - fierte, coapte sau crude;
  • alimente și garnituri din cereale și leguminoase, paste (în cantități limitate, uneori limitând cantitatea de pâine din meniu);
  • feluri de mâncare cu ouă (nu mai mult de 2 pe zi sub formă de omletă sau fierte moale) sau ca supliment la alte feluri de mâncare;
  • fructe acre și dulci și acre (inclusiv fructe de pădure): mere, lămâi, portocale, coacăze roșii, afine etc. până la 200 de grame pe zi crud sau sub formă de compot cu îndulcitor. Cu permisiunea medicului puteți consuma alimente dulci și produse speciale pentru diabetici;
  • lapte - după permisiunea unui medic, chefir (1-2 căni pe zi), brânză de vaci (50-200 grame pe zi) - natural sau sub formă de budincă, cheesecake și altele;
  • sosuri ușoare pe bază de bulion de legume cu oțet, pastă de roșii, lactate etc;
  • ceai cu lapte, cafea slabă, suc de roșii, sucuri de fructe (și pădure) - cantitatea totală de lichide pe zi nu trebuie să depășească 5 căni;
  • unt, ulei (40 de grame pe zi sub formă liberă sau în alimente);

Dieta diabeticilor ar trebui să fie bogată în vitamine, astfel încât meniul lor este util pentru a include drojdie - bere și pâine, decoct de măceșe;