Astăzi marmelada ne atrage cu culori vii de pe rafturile tuturor tipurilor de magazine. Copiilor și adulților, bărbaților și femeilor le place să se delecteze cu acest desert fără să bănuiască chiar că mănâncă mult gem fals de înaltă calitate.

este

Ce este ea diferența dintre marmeladă reală și sintetică, pe care nu-l poți recunoaște nici cu ochii tăi, nici dintr-o fotografie? Care este diferența dintre gem și gem și cum se face cel mai delicios gem de casă din caise, mure, căpșuni, dovleac și chiar dovlecei?

În ce diferență marmelada de gem?

Mai întâi trebuie să înțelegi ce este marmelada. Patria acestui desert este Portugalia, unde cuvântul marmeladă este folosit pentru a desemna un bob de gutui extrem de gustos. Apoi pasiunea pentru desertul cu fructe este transferată în Franța, unde gemul devine un produs al bomboanelor de tot felul de gem de citrice. Gustul nu este mai rău decât cel al celebrelor produse de patiserie orientale, iar diferențele de conținut caloric sunt colosale. Oricine îi pasă de siluetă își poate diversifica dieta cu acest produs.

Acum, pe rafturile magazinelor, rar le găsești marmeladă de jeleu adevărată. Desertul extrem de sintetic este vândut la un preț redus, care constă din zahăr, gelifianți și culori. de aceea marmeladă cumpărată în magazin are un aspect atât de luminos și atractiv.

Se face gem adevărat din fructe naturale care sunt fierte într-o anumită măsură și culoarea se estompează. Adevărata dulceață nu va avea niciodată culori strălucitoare, așa că îi puteți deosebi de cele sintetice.

Gemul de fructe este un fel de desert de fructe și chiar de legume, care conține pectină - un cadou din natură. Această substanță contribuie la consistența de gelatină a masei, care este omogenă datorită măcinării fructelor printr-o sită. Dulce, spre deosebire de marmeladă, nu fierbeți niciodată prea mult, deoarece unul dintre scopuri este să păstrați culoarea și consistența lichidă a siropului. Determinarea dacă este făcută din prune, zmeură, pere sau coacăze negre este ușoară. Nu este necesară nicio analiză chimică.

Cum se face gem?

Puteți prepara cu ușurință un desert rafinat de fructe dulci acasă. Pentru a face acest lucru, într-un castron amestecați în prealabil agentul de îngroșare (poate fi agar-agar, gelatină sau pectină) cu apă fiartă și lăsați-l timp de o oră. Tehnologia este simplă pe scurt, după cum urmează: lăsați două cani din orice fruct să fiarbă, apoi puteți adăuga un amestec de gelatină și amestecați-l bine într-o masă omogenă.

Este posibil să mâncați marmeladă pe o dietă?

Nu credeți că am uitat de zahăr. Datorită acestei componente, marmelada este un desert care nu ar trebui consumat în fiecare zi dacă urmează să slăbești. Fără glucoză și fructoză, organismul nu va primi cea mai mare parte a energiei, dar aceste elemente sunt prezente și în produsele mai utile, iar zahărul este contraindicat în PP.

Cu toate acestea, marmelada este inclusă în dieta lui Dukan, dar nu toată lumea, ci doar preparată de sine, fără gluten. Zahărul contribuie la obezitate, diabet și subțierea smalțului dinților, deci nu se recomandă administrarea copiilor mici în cantități mari. Desertul copiilor trebuie făcut fără zahăr. Mai bine înlocuiți-l cu miere.

Marmeladă pentru diabet

Fiecare marmeladă cumpărată în magazin se face pe bază de zahăr și, după cum știți, acest lucru este tabu. Din fericire, producătorii au avut grijă de persoanele cu metabolismul afectat, astfel încât pe orice piață normală puteți găsi dulceață aprobată pe raft pentru diabetici. Dacă nu sunteți sigur de compoziția lor, atunci puteți a face gem singur pe baza de înlocuitori ai zahărului sau fără deloc, astfel încât fructul să dea dulceață.

Marmeladă pentru gastrită și colecistită

Acest desert nu aparține listei de alimente interzise, ​​dar puteți mânca doar marmeladă adevărată din produse naturale. Asigurați-vă că compoziția nu conține îndulcitori, coloranți și conservanți.

Colecistita și pancreatita nu sunt contraindicații pentru utilizarea marmeladei, cu excepția fazelor acute ale bolii.

Marmeladă la post

După cum sa menționat mai devreme, agar-agar sau gelatina sunt incluse în marmeladă naturală. Dacă respectați Postul strict, asigurați-vă că acesta din urmă nu este inclus în compoziție, deoarece este un produs al procesării oaselor și cartilajului animalelor. Pentru a evita acest lucru, cumpărați produsul numai de la vânzători de încredere sau faceți-vă propriul blocaj - nu este atât de dificil pe cât pare la prima vedere. Culorile galben strălucitor, verde, roșu vor menține o bună dispoziție. Alegeți fructele care vă plac cel mai mult (poate chiar un pepene galben).

Marmeladă în timpul sarcinii

Dacă doriți să vă păstrați silueta, atunci, desigur, este mai bine să refuzați cantități mari de marmeladă. Unele coloranți din produsele sintetice pot avea un efect negativ asupra sănătății bebelușului, pot contribui la dezvoltarea unei reacții alergice și chiar a cancerului.

Marmeladă la alăptare

Este mai bine ca mama care alăptează să renunțe o vreme la dulciurile nesănătoase și să se concentreze pe fructe proaspete, legume și alte alimente sănătoase. Și dacă nu puteți renunța la marmeladă, atunci cumpărați-vă naturale sau faceți-le proprii din fructe și agenți de gelifiere.

Marmeladă de vin picant

Dacă doriți doar să diversificați cumva seara cu prietenii sau cu cineva drag, atunci puteți pregăti un gem alcoolic neobișnuit și delicios.

Timp de gătit: 1 oră

Valoare energetică: proteină - 1,9 g; grăsime - 0 g; carbohidrați - 1 g; conținut caloric - 18,5 kcal.

Sfatul bucătarului: puteți schimba ingredientele după cum doriți. În cazul nostru, vinul cu citrice și scorțișoară este baza vinului fiert, care este piatra de temelie a fiecărui Crăciun.

Ingrediente: 500 ml; gelatină - 100 g; zahăr vanilat - 40 g; portocaliu - 300 g; scorțișoară - 1 linguriță.

Pregătire: Puneți vinul să fiarbă la foc mediu. Când fierbe, adăugați portocalele tocate. Lasa amestecul sa fiarba 10 minute, apoi adauga scortisoara si zaharul vanilat. După 3 minute, amestecați gelatina. Se toarnă amestecul în forme mici și se lasă să se gelifice în frigider timp de 2 ore.

Puteți servi marmelada noastră alcoolică cu zahăr pudră, scorțișoară sau vanilie. Va dura o săptămână în frigider.

Sfat: Puteți adăuga la vin cireșe, ananas, căpșuni, agrișe, kiwi, mandarine sau mere.