Când medicii îi spun lui Susan Levin că fiul ei Ben, în vârstă de 4 ani, are autism, este șocată. Acest lucru s-a întâmplat în 2007, când autismul nu era un subiect popular în sfera publică.

„Îmi amintesc că m-am gândit:„ O, Doamne! ” Ce vom face? ”Își amintește Levin după ce fiul ei Ben a fost diagnosticat cu autism. „Știm cu toții că autismul este o tulburare care nu poate fi vindecată”.

fiul

În cazul lui Ben, lucrurile nu stau așa, scrie nypost.com. Călătoria familiei începe cu multe tratamente diferite, descrise în memoriile lui Levin „Unlocked: A Family Emerging From the Shadows of Autism”.

Unul dintre lucrurile care îl ajută cel mai mult pe fiul lui Levin este mâncarea pe care o mănâncă. Hipocrate avea dreptate când a spus: „Lasă mâncarea să fie medicamentul tău, iar medicamentul să fie mâncarea ta”, spune ea.

Levin face parte dintr-un grup în creștere de oameni care apelează la o dietă organică - fără gluten și fără cazeină, ca modalitate de tratare a simptomelor autismului și a altor tulburări. În timp ce știința nu recunoaște încă dieta ca un remediu, statisticile arată o legătură între problemele gastro-intestinale și autism.

Un studiu din 2012 publicat în revista Pathological Child Psychology a văzut o legătură directă între alimentația și comportamentul copiilor. Aproape 70% dintre copiii cu autism au probleme gastro-intestinale la un moment dat din copilărie, dar nu toți sunt convinși de efectul alimentelor asupra autismului. De exemplu, Andrew Baumann, președinte și CEO al familiilor cu copii cu autism din New York, consideră că alimentele pot avea un anumit efect asupra autismului, dar nu îl pot vindeca. „Cum poți vindeca ceva când nu știi cauza”, a spus Bowman.

Kathleen Di Hiara a fost diagnosticată cu un debut brusc de neuropatie care a împiedicat-o să meargă. Când medicii i-au spus că nu are nimic de făcut, ea s-a întors la școală și a devenit nutriționistă, bucătară și vorbitoare care a promovat dieta de auto-medicamente complet organică. Potrivit ei, oamenii nu vor să perceapă faptul că mâncarea are un impact uriaș asupra bolii lor - este pur și simplu incomodă din punct de vedere social. „Se luptă deja, iar ideea de a exclude ceva din dieta lor li se pare dificilă”, a spus ea.

Ben Levin și familia sa au început o dietă fără gluten și cazeină și au eliminat pe scurt produsele din soia, porumbul, cartofii și orezul. Apoi, trec la planul de dietă Ecologie corporală, care are un conținut ridicat de semințe precum quinoa, mei, hrișcă, amarant și dezvoltat pentru persoanele cu autism. Aproape o noapte, Ben a început să se calmeze și să facă contact vizual. Ben are acum 12 ani. La opt ani după acest diagnostic îngrozitor de autism, el a devenit mai empatic și adesea îi spune „te iubesc” mamei, tatălui și surorii sale.

Dieta poate fi începută, excluzând toate alimentele care conțin: zaharuri sub orice formă, gluten, cazeină și alimente procesate. Kefir, unt, apă, legume cu frunze verzi, carne organică fără hormoni și antibiotice, quinoa, amarant, hrișcă, mei și leguminoase se adaugă în dietă.

Iată două rețete ușoare, care fac parte din planul de dietă Ecologie corporală.

Spanac picant

Pentru 4 portii; Timp de gătit - 15 minute.

  • 1 lingura ulei de cocos
  • 1 ceapă galbenă - curățată și tocată mărunt
  • 1 linguriță ghimbir ras
  • 2 lingurițe coriandru
  • 1/4 linguriță de ardei roșu iute
  • 500 de grame de spanac - scoateți tulpinile și tăiați-le în bucăți mari
  • 1/4 cană bulion de legume

Mod de preparare:

Încălziți uleiul într-o tigaie până se topește. Apoi adăugați ceapa la prăjit până când este ușor translucidă. Adăugați ghimbirul ras, coriandrul și piperul. Se lasă câteva minute pe aragaz și se adaugă spanacul. Gatiti aproximativ 3-4 minute. Se amestecă și se fierbe timp de aproximativ 8-10 minute, se ia de pe foc și se servește.

Friptura de pui cu dovlecei

  • 2 dovlecei medii, tăiați subțire
  • 1 dovleac galben de dimensiuni medii
  • 1/4 cană pătrunjel proaspăt
  • piept de pui
  • 4 linguri de unt topit
  • 1/2 linguriță sare de mare
  • 1/8 linguriță de ardei roșu iute
  • 1/4 cană bulion de legume

Mod de preparare:

Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Pune dovleceii și dovleceii în tigaie, pune pieptul de pui, untul și condimentele pe ele. Acoperiți tava cu folie și coaceți timp de 35 de minute. Scoateți din cuptor și presărați generos cu pătrunjel. Acoperiți din nou tigaia și lăsați-o să se odihnească timp de 5 minute înainte de servire.