Această delicatesă marinată se face la mijlocul lunii iunie, când usturoiul este încă „lăptos”. Este foarte durabil, poate dura câțiva ani. Usturoiul în sine are un gust delicat și nu are miros înțepător. Este ușor, dar puțin lent. Proporțiile, ca în cazul oricărui murat, depind de dorința ta și de borcane. Fac 4-5 kg, așa că dau instrucțiuni despre modul de preparare a marinadei pentru 1 litru de apă și, dacă este necesar, fac mai multe. Cu 1 litru de apă, marinada va ajunge la aproximativ 2 kg de usturoi.

dacă este

PRODUSE

2 kg capete de usturoi cu lapte tânăr (aproximativ 20 de bucăți)

Pentru saramură

250 ml oțet (calitate, dacă puteți, luați curat, fără substanțe chimice)

PREGATIREA

Curățați fulgii superiori de usturoi, spălați-l, puneți-l într-un castron mare sau lighean și umpleți-l cu apă pentru a-l acoperi. Acoperiți vasul și lăsați-l la temperatura camerei.

Schimbați apa în fiecare zi timp de 5 zile. Dacă este foarte cald, și sunt suficiente 3 zile, dacă este frig sau sunteți la munte, puteți pleca 7 zile. Veți vedea cum fermentează. În timpul fermentației, usturoiul miroase puternic, rețineți unde să îl păstrați în acest timp.

În ultima zi, pregătiți saramura. Amestecați și fierbeți toate produsele pentru el (poate exista un sediment foarte ușor pe fund, dacă sarea nu se dizolvă bine, nu gătiți, doar fierbeți). Recunosc că nu-l gătesc (am o pivniță adâncă și răcoroasă în casă), dar doar în caz că recomand să o fierbeți. Puteți gusta un borcan de saramură nefiert doar pentru a încerca.

Aruncați ultima apă, aranjați usturoiul în borcane curate, turnați saramura răcită pentru a acoperi complet usturoiul și închideți bine borcanele. Nu este sterilizat. A se păstra la întuneric și la rece.