iute

  • 2-3 kg de ardei (poate blat)
  • 500 g roșii
  • 150-200 ml de ulei
  • sol
  • 3 kg de ardei iute
  • 1 litru de oțet de vin
  • 150 g de sare
  • 500 g zahăr

Spălați bine ardeii iute și tăiați-i tulpinile. Înțepați fiecare cu o furculiță. Apoi prăjiți-le în grăsime fierbinte și turnați-le în borcane. Pregătiți umplutura amestecând bine oțetul, 500 ml apă, sare și zahăr. Se toarnă ardeii și se închid cu capace. A se păstra într-un loc răcoros.

Pentru a păstra ardeii mai mult timp, puteți steriliza timp de 5 minute.

  • Boabe de piper negru
  • frunza de dafin
  • mărar înflorit
  • usturoi
  • 1 lingură. (debordant) sare
  • 1 lingură. (egal) zahăr
  • 2 buc. acid acetilsalicilic
  • oţet
  • Ardei iute
  • 1-2 kg morcovi
  • 3-4 kg de ardei cu tulpini tăiate
  • 1-2 buc. varză
  • 2 litri de apă
  • 1,5 litri de oțet
  • 500 ml ulei
  • 400 g zahăr
  • 350 g de sare
  • 20 buc. acid acetilsalicilic
  • boabe de piper negru
  • 1-2 frunze de dafin

În partea de jos a borcanelor sunt așezate crenguțe. Pe ele sunt aranjate roșii verzi întregi perforate, trandafiri de conopidă tocate, tăiate în doi morcovi, ardei verzi, ușor despărțiți în partea de sus. Cui îi place ce, ca în mijlocul și în vârful borcanului sunt așezate din nou tulpini de țelină.
Pregătiți saramura aducând apa și sarea la fierbere. Odată ce fierbe, se toarnă oțetul, se amestecă și se scoate de pe foc și se toarnă imediat borcanele pregătite cu legumele. Se închid cu capace. 2-3 zile borcanele se întorc în sus și în jos de 1-2 ori pe zi. Murătura este gata în câteva zile.

Fac o cantitate mai mare și când este gata, îl încrucișez cu benzoat de sodiu, astfel încât să nu devină prea acid pentru iarnă.

  • ardei cărnoși roșii sau cambi
  • cap mare de conopidă
  • 1 varză
  • morcovi
  • roșii verzi
  • castraveți (mici)
  • țelină - cap, tulpini, frunze
  • usturoi
  • struguri negri duri

În primul rând, voi spune că tipul și cantitatea de legume depinde de gustul dvs., puteți săriți în siguranță pe cele care nu vă plac.

Am tăiat ardeii, varza și roșiile verzi în bucăți mari, iar morcovii, capul de țelină și tulpinile - în dreptunghiuri, măsurând aproximativ 1 cu 3-4 cm. Am tăiat conopida în trandafiri și am pus toate celelalte legume și struguri întreg. Toate produsele sunt amestecate bine și plasate în recipientul în care vor fi depozitate, presând pentru a se potrivi bine.

Pentru marinată:
Într-o cratiță mare, aduceți apa și oțetul la fierbere, adăugați piperul negru și ienibaharul. Zaharul și sarea se adaugă după ce lichidul s-a încălzit. Marinada se amestecă constant pentru a nu arde zahărul și sarea. Când marinada fierbe bine, se toarnă fierbinte peste legumele din cutie. Închideți bine recipientul și lăsați-l într-un loc răcoros.
Murătura este gata pentru consum după 3 zile.

  • legume - roșii și verzi, cambi cărnoase, morcovi, conopidă
  • oțet 6%
  • sare de mare
  • zahăr
  • acid acetilsalicilic
  • țelină
  • piper
  • usturoi
  • primăvară
  • mărar uscat

Cambii pre-spălate sunt curățate de semințe și tăiate în bucăți, morcovi pe roți, conopidă în trandafiri. În partea de jos a unui borcan de compot (1 litru) se toarnă oțet la margine (până la marginea din partea de jos a borcanului), se pune 1 lingură. sare de mare, 3 linguri. zahăr, 2 aspirină zdrobite. Borcanele se umplu cu legume, se adaugă condimente și toate acestea se toarnă cu apă rece. Sunt sigilate. Întoarceți-vă cu capacele în jos. Și astfel cotitura alternează în fiecare zi. Acest lucru se face pentru un total de aproximativ 1 săptămână.

Pentru un borcan de 3 litri proporția este: oțet până la bord (jos), 4 linguri. sare de mare, 12 linguri. zahăr și 6 aspirină zdrobite.

  • 2 capete de varză
  • 5 kg de ardei cambi
  • 1 kg morcovi
  • 1 cap de conopidă
  • 5 capete de usturoi
  • 1 cap de țelină
  • 100 g de sărat
  • 100 g piper negru
  • 1,5 kg zahăr
  • 500 g de sare
  • 2 litri de oțet
  • 45 comprimate de aspirină
  • legume la alegere - varza, morcovi, kambi, ardei chorbadji, rosii verzi, radacina de telina, catei de usturoi decojiti
  • zahăr
  • oţet
  • sol
  • acid acetilsalicilic

Cantitățile și proporțiile de legume sunt opționale. Într-un borcan de 3 litri se toarnă oțet pe marginea de jos, se adaugă 4 linguri. sare, 4 linguri. zahăr și 4 aspirină. Varza este tăiată în bucăți cât să treacă prin deschiderea borcanului, puneți câteva bucăți de varză, morcovi, ardei, roșii verzi tocate, kambi tocate, 5-6 căței de usturoi și țelină tocată - aranjați-le după modelul dvs. (O fac cu mai multă varză și morcovi, și kambi și roșii le pun doar pentru culoare și aromă), dacă există conopidă pun conopidă, turn apă, las peste noapte pentru că produsele absorb apă și cade, adaugă apă și sigiliu ( poate cu capace din plastic). Se agită borcanele pentru a amesteca ingredientele cu puțul de apă și se păstrează în subsol sau dulap într-un loc răcoros.

* Iarna cu coniac este foarte potrivit murătura.
* Folosiți numai oțet de vin de calitate.
* Pentru borcane de 1,8 litri puneți 2 linguri. sare, 2 linguri. zahăr, 2 aspirină și oțet din nou până la marginea de jos.

  • 3,5 kg de varză
  • 1 kg morcovi
  • 1 kg de ardei roșu
  • 1 cap de țelină cu frunze
  • 10 kg de legume (ardei, cambi, conopidă, roșii verzi, morcovi, țelină)
  • 2 lingurițe zahăr
  • 2 lingurițe oţet
  • 1 linguriță ulei
  • 1 linguriță sol
  • 10 g salicilic (20 aspirină)

În partea de jos a borcanelor sunt așezate crenguțe cirese. Deasupra lor sunt roșii verzi întregi perforate, trandafiri tocate de conopidă, tăiate în doi morcovi, ardei verzi, ușor despărțiți în partea de sus. Cui îi place ce, ca în mijlocul și în vârful borcanului sunt așezate din nou tulpini de țelină.
Pregătiți saramura aducând apa și sarea la fierbere. Odată ce fierbe, se toarnă oțetul, se amestecă și se scoate de pe foc și se toarnă imediat borcanele pregătite cu legumele. Se închid cu capace. 2-3 zile borcanele se întorc în sus și în jos de 1-2 ori pe zi. Murătura este gata în câteva zile.

Fac o cantitate mai mare și când este gata, îl încrucișez cu benzoat de sodiu, astfel încât să nu devină prea acid pentru iarnă.

  • 5 kg de ardei cambi
  • 200 g de sare
  • 500 g zahăr
  • 1,5 litri de oțet de vin
  • 50 g de ulei
  • 2 kg morcovi
  • 2 kg de varză (conopidă, roșii verzi)
  • 1 cap de țelină
  • 1 cap de usturoi
  • aspirină - 27 buc.
  • ardei verzi, galbeni și roșii
  • Conopidă
  • morcovi
  • varză
  • roșii verzi
  • țelină
  • pătrunjel
  • 7-8 kg de varză, conopidă, chervil
  • 1-2 kg morcovi
  • 1 kg de ardei roșu
  • 1/3 linguriță sol
  • 2/3 linguriță oţet
  • 1/6 linguriță zahăr
  • conservant (benzoat de sodiu)
  • 3 kg de ardei roșii
  • 1 kg morcovi
  • 2 kg de varză
  • 1 tulpina de telina (chervil)
  • 1 kg conopidă
  • 500 g zahăr
  • 250 g de sare
  • 1 litru de oțet
  • 500 g de ulei

Tăiați ardeii și amestecați cu 500 g zahăr și 250 g sare. Se lasă să stea aproximativ 8 ore, amestecând ocazional. Scurgeți lichidul de ardei într-o cratiță, adăugați oțetul și uleiul și aduceți la fierbere. Împărțiți legumele tocate în borcane și turnați peste marinada care fierbe.

Se poate face cu diferite proporții de legume, dar pentru marinada dată, acestea ar trebui să aibă un total de 7 kg. Pentru un murat mai durabil, adăugați 20 de aspirină sau benzoat de sodiu în saramură.

  • vinete
  • Ardei roșii
  • oţet
  • usturoi
  • pătrunjel
  • sol
  • ulei de prăjit
  • 2 kg de măceși fierbinți
  • 1 kg de ardei roșii dulci
  • 2 cravate mărar
  • 2 ciorchini de patrunjel
  • 5-6 căței de usturoi
  • 1 linguriță ulei
  • 1 linguriță zahăr
  • sare și zahăr după gust
  • 2 kg ardei chorbadji sau ardei varietate de pește
  • 3 kg de roșii sau 1,5 kg de piure de roșii
  • 1 kg morcovi
  • 3 capete de usturoi
  • pătrunjel

Roșiile se macină cu o mașină, cu ajutorul căreia se separă semințele și cojile. Puneți pe aragaz să fiarbă jumătate din cantitatea inițială sau folosiți pastă de roșii gata preparată (dacă piureul este sărat, atunci când adăugați sare, aveți grijă să nu exagerați). Puneți produsele pentru marinată într-o cratiță și când fierbe, puneți ardeii spălați timp de 1-2 minute pentru a-și schimba culoarea. Scoateți și adăugați morcovii tăiați felii, roșiile fierte sau pasta de roșii în lichid și gătiți timp de 15-20 de minute. Se ia de pe foc, se adauga ardeii, cateii de usturoi si patrunjelul tocat marunt. Se toarnă în borcane de 400 g și se pune 1/2 aspirină în fiecare borcan. Închideți cu capacele și sterilizați timp de 5 minute. Scoateți și întoarceți capacele cu susul în jos până se răcesc.

Din această cantitate de produse se umplu 12 borcane de 400 g.

  • 6 kg de ardei iute
  • 2 kg de varză
  • 500 g morcovi
  • 2-3 capete de usturoi
  • 200 ml ulei
  • 200 g zahăr
  • sare si otet
  • 7-8 buc. frunze de dafin (mai mici sau jumătăți)
  • 7-8 boabe de ienibahar
  • aproximativ 20 de boabe de piper negru
  • opțional pătrunjel sau țelină
  • 1 kg ciuperci (ciuperci, galbenele, galbene sau altele)
  • 150 ml ulei
  • 100 ml oțet
  • 15 boabe de piper negru
  • 4 frunze de dafin
  • 6 căței de usturoi
  • 3-4 boabe de ienibahar
  • ardei nepicanti sau condimentati
  • 1 lingură. sol
  • 1 lingură. zahăr
  • 5-6 boabe de piper negru
  • 1/4 ceapă
  • crenguță de mărar
  • 50 ml oțet
  • ardei cărnoși (varietate poartă), de preferință roșii
  • sol

Ardeii se curăță de semințe, se spală, se prăjesc și se curăță de coajă. Adăugați sare după gust și aranjați bine în borcane, stoarcând astfel încât să nu rămână aer. Sigilați cu capacele și sterilizați timp de 20 de minute.

Servit ca:
- salată condimentată cu ulei, oțet (lămâie), pătrunjel, cu adaos de ceapă sau usturoi
- impanat, cu sos de rosii
- umplute cu brânză sau brânză de vaci și coapte la cuptor
- feliate și prăjite cu ouă și brânză

  • aproximativ 500 g castraveți de castraveți
  • 80 ml oțet de vin - 6% sau 9%
  • 1 lingură egală sol
  • 1 lingură egală zahăr
  • 1/4 ceapă, tăiată felii
  • 1-2 boabe de ienibahar
  • 5-6 boabe de piper negru
  • 1/2 linguriță sămânță de muștar
  • 1/2 frunze de dafin
  • inflorescență de fenicul (poate uscată)
  • opțional - câțiva căței de usturoi curățați

Este de preferat să alegeți castraveți cu dimensiunea de 8-10 cm. Castraveții spălați sunt înmuiați în apă rece timp de 1-2 ore. Tăiați puțin la ambele capete.
Oțetul este turnat în borcan (măsura poate fi așa cum se știe în practică - * până la ascuțit * - rugozitatea borcanului).
Adăugați produsele rămase. Aranjați bine castraveții unul lângă altul, cu fața către pereți. Adăugați apă și sigilați cu capacele. Se rotește de mai multe ori pentru a dizolva sarea și zahărul.
Sterilizați nu mai mult de 5 minute după fierberea apei. Se întorc pe capac și după ce s-au răcit complet sunt puse la depozitare.

* Produsele sunt pentru un borcan de 800 ml.

  • 1 lingură. sare grunjoasă
  • 2 linguri. alcool sau coniac
  • 2 frunze de smochin
  • castraveți
  • sămânță de muștar

În partea de jos a borcanului puneți 1 frunză de smochin. Pătrundeți castraveții cu un ac sau o furculiță și umpleți borcanul. Puneți cealaltă frunză, sare, coniac, semințe de muștar deasupra și completați cu apă. Borcanul este dat peste o săptămână și depozitat într-un loc răcoros.
Nu este sterilizat. Un precipitat alb apare în partea de jos a borcanului, dar castraveții rămân crocanți.
Dacă aveți o cantitate mai mare de castraveți, îi puteți pune în 3 sau 5 litri de sticle de apă, apoi tăiați sticla.

Cantitățile setate sunt pentru un recipient de 1 litru.

  • 3-5 kg ​​de castraveți
  • frunze de smochin
  • sol
  • apă

Rețeta este simplă, dar urmați cu atenție instrucțiunile.
Spălați bine castraveții - cât mai mici. Tăiați marginile lor. Dacă aveți un borcan de 800 de grame, puneți o frunză de smochin dedesubt - este un conservant și aranjați castraveții cât mai bine posibil.
Se toarnă apă, se pune 1 lingură. sare simplă, altă foaie și închideți bine. Dacă borcanul este de 3 litri, din nou după o ordine foarte densă și alternarea straturilor de frunze de smochin, puneți exact 4 linguri. sol. Asigurați-vă că apa nu depășește 1 litru. Lăsați borcanele timp de 2-3 zile la lumină până când saramura devine tulbure și începe procesul de fierbere (vezi fotografia mică). Apoi mutați-vă într-un loc răcoros. În decurs de 10 zile se curăță și aveți castraveți crocanți și tari, cu un gust ușor exotic.

Sfat: Umpleți bine borcanul (acesta este cel de 3 litri) - puneți mai întâi castraveții pe verticală, apoi ușor în sus într-un unghi. Umpleți-l cu apă. Se toarnă într-un castron și se cântărește - nu mai mult de l. Apoi se întoarce cu sarea. Dacă lichidul este mai mult și, prin urmare, vrea mai multă sare, castraveții vor deveni foarte sărați.