Nevoile de vitamine

Vitaminele sunt necesare în cantități mici pentru cursul normal al proceselor metabolice din organism. Corpul uman nu poate sintetiza decât o cantitate limitată de anumite vitamine. Dar această sinteză nu este suficientă și necesită aport suplimentar de vitamine prin alimente. Aportul insuficient de vitamine perturbă metabolismul și dezvoltă afecțiuni numite hipovitaminoză. Când luați unele vitamine în cantități mai mari, se dezvoltă hipervitaminoză, care poate apărea și ca otrăvire. Acest lucru se întâmplă cu utilizarea necontrolată a vitaminelor ca medicamente.
Vitaminele se împart în două grupe principale: solubile în grăsimi (A, D, E, K etc.) și solubile în apă (grupa B, vitamina C etc.). Vitaminele includ, de asemenea, substanțe cu acțiune asemănătoare vitaminelor (colină, inozitol, acid linoleic, vitamina pro-ulcer etc.).

vitamine

Vitamina A. Este necesar pentru construirea membranelor celulare și pentru formarea purpurei vizuale - un compus fără de care nu poate exista o viziune normală. Participă la sinteza proteinelor. Este de o mare importanță pentru starea țesuturilor epiteliale și imunitate.
Deficitul de vitamina A dezvoltă leziuni specifice ochilor, reduce rezistența țesuturilor epiteliale și încetinește creșterea.
Organismul primește vitamina A în două forme: vitamina A și provitamina A.
Provitamina A este caroten. Sunt transformate în vitamina A în ficat. În condiții favorabile, 6 mg de caroten conține 1 mg de vitamina A. Digestibilitatea carotenilor variază foarte mult - de la produsele brute este de doar 10%, în timp ce de la gătit și măcinat, amestecat cu ulei este de 80%.
Rata optimă pentru vitamina A în activitatea fizică moderată este de 1 mg pe zi. Nevoile cresc în timpul sarcinii, alăptării și al creșterii. Vitamina A se găsește în ficat, gălbenuș de ou, unt și ulei de pește. Se găsește și în cantități mici în lapte.

Vitamina D. Este necesar pentru metabolismul normal al calciului și fosforului. Este sintetizat în piele sub influența razelor ultraviolete. Se crede că acesta este principalul mod de a-l furniza în corp. De asemenea, este importat prin alimente. Rata optimă pentru vitamina D este de 0,005 mg (200ME). Pentru sugari, femei însărcinate și mame care alăptează, normele sunt de 2 ori mai mari. Surse de vitamina D sunt aceleași ca și pentru vitamina A.
Deficitul de vitamina D perturbă metabolismul calciului-fosfor și, în cazuri mai severe, dezvoltă rahitism.

Vitamina E.. Previne acumularea de substanțe toxice formate în timpul oxidării grăsimilor și protejează membranele celulare de daune. Este necesar pentru funcționarea normală a mușchilor, gonadelor, tiroidei și glandelor suprarenale. Necesarul zilnic este de aproximativ 12 mg. Sursele de vitamina E sunt grăsimile vegetale, laptele, cerealele și leguminoasele, nucile, arahidele și multe altele. În alimentele rafinate, cantitatea sa scade brusc.

Vitamina K.. Acesta joacă un rol major în oxidarea biologică. Îmbunătățește sinteza proteinelor implicate în coagularea sângelui. Vitamina K este sintetizată de microflora intestinală. De asemenea, este importat prin spanac, varză, roșii, morcovi, cartofi, carne.

Vitamine B. Include vitaminele B1 (tiamina), B2 (riboflavina), PP (niacina), B6, B12, acid folic etc.

B1, B2 și PP sunt strâns legate de metabolismul energetic al organismului. Acestea sunt o parte integrantă a enzimelor implicate în procesele respiratorii și oxidative. În plus, fiecare își joacă propriul rol specific.

Vitamina B1 are un rol pozitiv asupra sistemului nervos central și periferic. Este important pentru performanță. În absența vitaminei B1, se dezvoltă beriberi, care apare cu afectarea sistemului nervos (tulburări de mișcare), tulburări cardiace și altele. Hipovitaminoza slabă reduce dorința de a lucra. Principalele surse de hrană sunt cerealele, leguminoasele și carnea.

Vitamina B2 joacă un rol important ca factor de creștere. În cazul B2 - hipovitaminoză, se observă inflamația buzelor și fisuri în colțurile lor. Schimbările de limbă sunt, de asemenea, frecvente. Principalele surse de hrană sunt cerealele, leguminoasele și carnea.

Vitamina PP este necesară pentru activitatea motorie și secretorie normală a sistemului digestiv și pentru eliminarea substanțelor toxice în ficat. Aportul insuficient de vitamina PP dezvoltă boala pelagra, care apare cu diaree, inflamații ale pielii și modificări mentale cu activitate mentală redusă și afectată. Principalele surse de hrană sunt cerealele, leguminoasele și carnea.

Vitamina B6 este implicată ca componentă a unei enzime în sinteza și descompunerea aminoacizilor. De asemenea, joacă un rol important în metabolism. Sursele de vitamina B6 sunt carnea, peștele și făina integrală. Fructele și legumele conțin o cantitate mică.

Acidul folic și vitamina B12 sunt implicate în formarea sângelui. Când este deficitară, se dezvoltă anemie. Aceste vitamine sunt depozitate în ficat și astfel creează rezerve pentru asigurarea mai lungă a corpului.
Acidul folic este răspândit, dar sursele mai bogate sunt ficatul și alimentele vegetale verzi. Se descompune în timpul tratamentului termic al produselor. Acest lucru necesită utilizarea alimentelor vegetale crude.
Vitamina B12 se formează în tractul digestiv al animalelor, de unde trece în carne, lapte și ouă. Alimentele vegetale nu sunt o sursă de vitamina B12.

Vitamina C participă la procesele redox. Odată cu participarea sa, sunt sintetizate colagenul și substanțele intercelulare. Participă la sinteza hormonilor suprarenali și sexuali. Joacă rolul factorului anti-stres. Este important pentru imunitate. Promovează hemostaza și vindecarea rănilor. Sursele de vitamina C sunt fructele și legumele.