micul

Creștin german

Acum câteva zile prof. Bozhidar Popov a publicat o altă carte „Mituri și adevăr despre alimentație, nutriție și diete”, în care a adunat o mare parte din munca și cunoștințele sale profesionale, dar într-un limbaj accesibil și util pentru cititori. Este un om de știință cu mulți ani de experiență în fiziologia digestiei și digestibilității alimentelor, nutriție alternativă, prevenirea nutrițională a bolilor cardiovasculare și aspecte igienice și de mediu ale sănătății.

Din 1999 este președinte al Societății Științifice Bulgare de Nutriție și Dietetică și Șef al Departamentului de Ecologie Medicală și Nutriție de la Facultatea de Medicină din Sofia.

Avizul său competent este, de asemenea, consultat de o serie de organizații internaționale, inclusiv Societatea Științifică Europeană pentru Obezitate, Federația Societăților Științifice Europene de Nutriție (FENS), Academia Europeană de Nutriție (EANS), Uniunea Internațională a Nutriționiștilor (IUNS) și alții.

- Noua dvs. carte se numește „Mituri și adevăr despre alimentație, nutriție și diete”. Care este, atunci, cel mai mare mit despre alimentația sănătoasă și dietele?
- Cel mai mare mit este că avem nevoie de mulți bani pentru a mânca sănătos. Este mai important să mănânci conform specificului metabolismului tău. Prin urmare, nu există o rețetă și o dietă universale pentru pierderea în greutate, deoarece fiecare organism este susceptibil într-un mod diferit de a pierde și, respectiv, de a lua în greutate. Cealaltă concepție greșită este că nu ar trebui să luăm micul dejun. Subliniez cu tărie că masa de dimineață este extrem de importantă, pentru că dăm „combustibilul” necesar corpului nostru pentru a începe ziua, care va fi cheltuită mult mai ușor decât o cină consistentă. Înainte de a merge la culcare, corpul se pregătește pentru odihnă și somn și, de fapt, o masă solidă noaptea târziu, pe care o aderăm în masă, tulpina și deteriorează rinichii, ficatul și inima.

- Apoi împărtășiți ce ar trebui să includă un eșantion de mic dejun și cină?
- Faceți exact opusul obișnuinței - creșteți consumul de mai multe alimente dimineața (între 500 și 700 de calorii), iar seara concentrați-vă pe supe, iaurt, fructe și legume. În știința noastră am demonstrat că corpul nu trebuie lăsat fără hrană mai mult de patru ore, deci separați gustările individuale la un interval de timp similar.

- Există un produs util pe care, ca națiune, îl subestimăm constant și îl includem rar în meniul nostru?
- Datele internaționale arată că Bulgaria este unul dintre ultimele locuri unde se mănâncă pește. Carnea acestor locuitori marini și fluviali este bogată în acizi grași omega-3 nesaturați și este incredibil de utilă pentru o serie de procese biochimice efectuate de organele și sistemele din corpul nostru. Standardul pentru produsul ecologic este păstrăvul balcanic, pentru că este un iubitor de râuri de apă dulce extrem de clare. Nu ratați 1-2 lingurițe de miere pe zi, dar nu o dizolvați în ceai fierbinte, deoarece proprietățile sale utile se pierd în timpul tratamentului termic.

- Cu siguranță, o parte semnificativă a populației bulgare va interfera cu mâncarea și băutura de Crăciun și Anul Nou. Cu toate acestea, cum să ameliorați cel puțin o parte din greutatea din stomac și greață?
- Odată cu aportul de alcool, trebuie să consumăm mai multe salate pentru a oferi organismului vitamine și minerale care au un efect de curățare pe fondul toxinelor și caloriilor luate cu băuturi alcoolice, grăsimi, paste și feluri de mâncare dulci care ne vor însoți în masă de sărbători. Trebuie să învățăm să mâncăm mai multe fructe și legume proaspete. În fiecare zi cantitatea lor nu trebuie să fie mai mică de 500-700 de grame. Deci, după mesele grele de Crăciun și Anul Nou, creșteți consumul lor. Dacă aveți un stomac mai sensibil, concentrați-vă pe fructe proaspete, mere și pere coapte sau piure de fructe și legume.

- Ești un susținător al unei diete echilibrate. Cu toate acestea, există o materie primă pe care să o putem exclude pentru totdeauna din meniul nostru?
- Noi nutriționiștii spunem asta nu există alimente dăunătoare, ci cantități dăunătoare. Chiar și cele mai utile produse ne pot dăuna dacă le consumăm constant. Deci, mâncați cât mai multe materii prime diferite, dar într-un mod echilibrat.

- Cât de des este bine să includem carne în meniul nostru, ce recomandați și ce să evitați?
- De două ori pe săptămână este suficient să mâncați produse din carne, cum ar fi orice grătar sau feluri de mâncare gătite. S-a dovedit deja în mod concludent că Consumul frecvent de carne roșie crește riscul de cancer de colon. De asemenea, mâncați pești de cel puțin 1-2 ori pe săptămână, dar alegeți în principal pești proaspeți și de râu pentru a evita poluarea cu petrol tipică bazinelor marine și oceanice.

- Cu ce ​​fel de grăsime este bine să gătești?
- Să gătim cu cât mai puțină grăsime, indiferent de tipul lor. Atât uleiul, cât și uleiul de măsline sunt potrivite sub formă de salată (crudă). Sunt disponibile acum ustensile de bucătărie, a căror acoperire necesită puțină grăsime pentru a pregăti un vas.

- Este adevărat că produsele lactate cu conținut scăzut de grăsimi sunt mai dăunătoare decât produsele lactate cu conținut ridicat de grăsimi, deoarece în practică primele nu conțin aproape niciun ingredient util?
- Cea mai bună opțiune este să consumați produse lactate cu 2% grăsimi. Laptele cu conținut scăzut de grăsimi lipsește vitaminele A și D liposolubile, calciu, potasiu și unele proteine - E ca și cum ai lua zer. Este o infracțiune, în special pentru adolescenți, să le oferi materii prime lactate cu conținut scăzut de grăsimi între 0,1 și 1%.

- Ar trebui să renunțăm la pâinea albă?
- În unele boli ale sistemului digestiv este chiar recomandat. Altfel este plin doar de amidon. Alegeți pâine integrală. Caloriile din acesta sunt egale cu cele ale albului, dar ingredientele minerale, vitaminele și fibrele (ajutând peristaltismul) sunt de multe ori mai multe.

- Ați călătorit în diferite țări. Care națiune mănâncă cel mai sănătos?
- Genetica joacă un rol aici. Popoarele scandinave sunt cel mai bine puse în termeni de proporționalitate și armonie a corpului, deși mănâncă mult. Dă de multe ori exemplul mongolilor, care consumă în mare parte carne de oaie, bogată în cei mai saturați acizi grași. Cu toate acestea, nu au aproape nicio boală cardiovasculară, deoarece corpul lor produce o enzimă care absoarbe rapid și ușor astfel de grăsimi.

- Cum s-a schimbat cultura alimentară bulgară în ultimii ani?
- Bulgarul este informat în permanență cu privire la știrile despre alimentația sănătoasă și cunoaște în detaliu proprietățile și calitățile grupurilor individuale de produse, dar problema este că nu-i place să respecte principiile consumului echilibrat și sănătos de alimente.

.html "height =" 400 "width =" 100% "frameborder =" 0 "scrolling =" no ">