peak

DOAR ÎN PEAK: Nutriționist de vârf, prof. Donka Baikova, cu sfaturi neprețuite despre cum să ieși din post și cum să te descurci cu sărbătorile. Sunt utile murăturile, slănina și varza murată?

Care sunt ultimele tendințe în nutriție și diete? Care este alimentul cel mai potrivit pentru un bulgar? Cum să treci lin de la post la o dietă obișnuită și cum să nu-ți strici vacanța cu supraaglomerarea? Care dintre preparatele naționale bulgare sunt dăunătoare și care sunt utile? Este eretic să mănânci slănină și paciuli și cum să servești felurile de mâncare la masa festivă? Putem ține o dietă iarna? Nutriționistul de top Prof. Donka Baikova răspunde la toate aceste întrebări în fața ARC:

- Suntem în ajunul Crăciunului și Anului Nou. Cât de repede oamenii pot face o tranziție lină către abundența festivă, doamnă Baykova?

- Cum să faci gazda pentru a-i îndruma pe oaspeți cu delicatețe să nu se înghesuie și să nu exagereze mâncarea abundentă pe masă pentru vacanță?

- O gospodină inteligentă, fără a impune un model de alimentație sănătoasă, deoarece nu este necesar, ea servește și servește pur și simplu tipurile de capodopere culinare pe care le-a pregătit cu drag pentru membrii familiei și o face cu o notă de cunoștințe, pregătire și cultură a sănătății.

Dacă este Ajunul Crăciunului, să lăsăm toate capodoperele pe o masă laterală. Dacă îi lăsăm pe masă și la masa mare, așa cum dictează tradiția, ne va fi foame tot timpul. Noi, oamenii, simțim senzația de a mânca din ce în ce mai mult, deoarece organul vizual semnalează că putem mânca puțin mai mult și puțin mai mult și, după un timp, simțim greutate, durere, balonare, balonare, iar această durere este asociată cu semnalul pentru o inflamație. proces.

- Nu ne putem descurca cu supraalimentarea cu niște pastile?

- Da, există astfel de medicamente - mesilat forte, creon, acestea sunt enzime care ne pot ajuta. Dar vorbim nu pentru a recurge la astfel de lucruri, ci pentru a salva prăbușirea stării de spirit și a disconfortului sărbătorii.

Deci, servim, servim și mâncăm unul dintre felurile de mâncare - sarmichka sau piper umplut cu fasole, ca fel principal, și o mușcătură din celelalte. Dar ar trebui să mâncăm fursecurile în etape, cu un interval de timp, pentru a permite glandelor digestive să-și facă treaba. În primul rând, să trezim tractul gastro-intestinal cu o salată de legume sau fructe, puțin mai târziu pentru a rupe prăjitura cu noroc și a ne dori cu rugăciune un toast în ajunul Crăciunului. Puțin mai târziu să mâncăm felul nostru principal ales, încă o jumătate de oră mai târziu, din toate felurile de mâncare, pentru a observa una sau două mușcături. Puțin mai târziu - un desert ușor - dovleac sau oshav. Apoi, lăsați sistemul în pace. A doua zi dimineață, de Crăciun, pentru micul dejun pentru a include plăcinta - acestea sunt două produse noi excluse din postul de 40 de zile - ouă și brânză. La prânz putem mânca carne cu garnitură de legume.

- Nutriționiștii occidentali spun că murăturile noastre și mai precis enzimele din ele sunt utile. Ar trebui să mâncăm cu îndrăzneală legume fermentate?

- Sunt salata noastră de iarnă, sunt incluse în Crăciun și în aperitive, pentru că petrecerea de Crăciun este prânzul. În principiu, începem cu rachiu și salată și, pentru a nu ne îmbăta rapid, este bine să luați un aperitiv - nu mai mult de 50 de mililitri. Apoi alegeți o băutură principală - fie vin sau alta, dar nu amestecați tipurile de alcool, deoarece ne va scoate rapid din confort. Băutura alcoolică la prânzul de gală este însoțită fie de un pahar de apă, fie de limonadă - apă cu lămâie și mentă, ghimbir, mentă, cu sau fără puțină miere, ceea ce va contribui la îmbunătățirea funcției hepatice, ca să nu mai vorbim de gras. Pentru a obține conținutul de glicogen din acesta, pentru a-l menține.

Ficatul este singurul organ pentru care ar trebui să mâncăm zahăr. De aceea vrea mierea din limonadă. La ora 10 și 16 mâncăm fursecuri de Crăciun cu ceai și cafea, cu fructe proaspete - un pahar de băuturi răcoritoare. Mâncăm fie un tort de Crăciun, fie o baklava, fie un dovleac.

Cina ar trebui să fie ușoară pentru că am luat prânzul până la ora 15, de exemplu. Petrecerea de Crăciun este prânzul și, prin urmare, este lungă. Seara poate fi calmă - o salată și o bucată de pește sau fructe de mare. Omega din ele va îmbunătăți activitatea ficatului și așa vom încheia prima vacanță fără probleme.

- Ce dietă să aplicăm în primele zile după sărbători, dacă ne-am îngrășat în timpul Postului Mare?

- În primele zile de săptămână ar trebui să mâncăm deja mese cu o octavă mai ușoare, dar în niciun caz nu ar trebui să fie stresant, să înceapă foamea sau descărcările grele. Cel puțin în prima zi, mai târziu putem începe descărcarea. Recuperarea variază până la 2-3 zile pentru a scăpa de 1-2 kg acumulate de sărbători. Aceasta înseamnă consumul de fructe și legume cu sau fără iaurt, proteine ​​ușoare - pește, carne albă, de preferință cu multe lichide. Hidratarea în acest timp este foarte importantă. Apoi putem lua enzime suplimentare despre care m-ați întrebat mai devreme. Este bine să beți din nou limonadă cu lămâie și miere și puțină sifon pentru a alcaliniza mediul nostru intern.

- Masa bulgară este cunoscută și pentru slănină, este utilă?

- Da, slănina nu mai este refuzată. Au fost efectuate meta-analize și s-a constatat că persoanele care au mâncat slănină în ultimii ani nu aveau colesterol mai mare decât alții și nu au murit de infarct sau accident vascular cerebral. Slănina se folosește în toate mezelurile, la urma urmei nu o vom cultiva. Este grăsime pură și, prin urmare, nu ar trebui să consumăm mai mult de 30 de grame de grăsime pe zi. Este ca și cum ai număra ulei, untură și slănină. Da, desigur, puțină slănină în sat o vom mânca, nu se poate.

- De asemenea, se susține că varza murată este foarte utilă.

- Da, varză murată, da, dar nu sărată. Așa se face varză murată modernă. Sucul de varză este bogat în vitamina C și probiotice vii. Principalul lucru din dietă este să fie combinat cu legume. În plus, acum este la modă și se vorbește mult despre alimentele regionale - să mănânce tot ce crește aici.

- Cei mai tineri sunt dezgustați de paciuli, dar în sate este una dintre supele preferate.

- Este bogat în gelatină, care este extrasă din oase. Are un efect răcoritor asupra oaselor și, la fel ca fibrele și celuloza, este indigest. Dar da, funcționează bine pentru piele, oase, unghii, fără a ne împovăra cu o cantitate minimă de calorii.

- Ce le-ați recomanda bărbaților cărora le place să bea coniac fierbinte în vacanță?

- Stomac, suc de varză, dar nu foarte sărat, deoarece scopul este să scăpăm de balonare, nu să reținem apa, așa cum ne face clorura de sodiu. Varza murată modernă, așa cum am spus, are puțină sare. De asemenea, pentru sobrietate este recomandat fructele și legumele proaspete și, nu în ultimul rând, o plimbare în parc, pentru că de ce avem dureri de cap? Ei bine, din cauza lipsei de oxigen. Aș recomanda și omletă de ouă, multe lichide, vitamine, minerale.

- Dietele de iarnă nu sunt recomandate, dar totuși, puteți începe un regim acum?

- Nu este niciodată prea târziu pentru a începe un regim de reducere a greutății. Dacă trebuie să slăbim 3-4 kg, atunci să o facem singuri, dar dacă trebuie să slăbim 10-15 kg - să apelăm la specialiști. Dar acum sunt sărbătorile, să nu ne gândim la diete, este timp pentru asta. Să ne gândim acum la frumoasa noastră casă, la confortul, la masa tradițională. Un factor puternic pentru a fi sănătos este mâncarea, trebuie să menținem o stare fizică și biotonică bună.

- Ce le veți dori cititorilor noștri pentru vacanță?

- Să fii sănătos, să ai succes și bunăstare materială, precum și liniște sufletească. În ultima vreme îmi doream și eu acest lucru, pentru că nopțile noastre nedormite se datorează acel sentiment de nemulțumire. Să fim mai mulțumiți și mai calmi.