Industria alimentară generează un sfert din toate emisiile de dioxid de carbon

și-a

Deși industria alimentară hrănește lumea, în același timp creează o mulțime de griji. Potrivit Institutului Mondial de Resurse din Washington, un sfert din totalul emisiilor globale de dioxid de carbon sunt generate de producția de alimente, potrivit unui articol din revista Hitech, publicat de Siemens AG.

Producția de alimente consumă 70% din apa lumii, iar 37% din toate terenurile arabile sunt utilizate în scopuri agricole.

În același timp, calea de la producător la consumator este fragmentată și ineficientă. De la producție la consum, se pierde 32% din totalul alimentelor - de exemplu, când sunt alterate în timp ce sunt livrate, în supermarketuri sau aruncate ca resturi de uz casnic.

Toate acestea necesită o schimbare rapidă. Și aceasta nu este o sarcină ușoară. Potrivit Organizației pentru Alimentație și Agricultură (FAO) a Organizației Națiunilor Unite (ONU), cu 20% mai multe alimente trebuie produse până în 2050 pentru a hrăni o populație mondială de probabil 9 miliarde de oameni.

Cum se poate întâmpla asta?

La sfârșitul lunii noiembrie 2016, Institutul European de Inovare și Tehnologie (EIT) din Budapesta din Uniunea Europeană (UE) a anunțat câștigătorul concursului european „Comunitatea cunoașterii și inovării” în domeniul „Alimentația viitorului” - consorțiul FoodConnects. Lansat cu o echipă de bază formată din patru parteneri, a crescut la 50 de universități, institute de cercetare și companii din 13 țări predominant europene, inclusiv Siemens.

În următorii șapte ani, grupul va fi finanțat de EIT cu peste 400 de milioane de euro. La acestea se vor adăuga 1,2 miliarde de euro de la membrii consorțiului, care în viitor se va numi EIT Food. Echipa uriașă se bazează, de asemenea, pe propria contribuție, pe baza proiectelor existente și a dezvoltării interne, ale cărei rezultate vor fi utilizate în scopul EIT Food.

Planul consorțiului este ambițios - propune regândirea completă a sistemului de producție globală de alimente, organizarea mai durabilă și motivarea consumatorilor pentru o alimentație sănătoasă. Membrii EIT trebuie să formuleze proiecte concrete pentru a face viziunea o realitate, folosind tehnologii și inițiative îmbunătățite și noi.

„Pentru Siemens, focusul acestui proiect este digitalizarea și automatizarea, pentru care putem contribui cu soluții software bazate pe Teamcenter, COMOS sau MindSphere”, spune Rudolf Zolacher, coordonator EIT Food la Siemens.

Reduceți la jumătate risipa de alimente

Unul dintre obiectivele principale este combaterea risipei alimentare pe drumul spre masă. În Europa, dacă totul merge conform planului, risipa de alimente trebuie redusă la jumătate.

O măsură posibilă este utilizarea deșeurilor ca materie primă secundară. În producția de ovăz, de exemplu, se obțin reziduuri care sunt încă bogate în fibre și proteine ​​și care pot fi utilizate pentru hrană. Există metode tehnice pentru aceasta, dar acestea nu sunt încă aplicabile la scara industriei pe scară largă.

O altă idee este că atunci când mâncarea rămâne o vreme în supermarket sau în frigider, senzorii arată dacă sunt potrivite pentru consum. În acest fel, ar putea fi prevenită risipa de alimente nedeteriorate a căror durată minimă de valabilitate a expirat.

EIT Food dorește să sprijine procesul de asigurare a calității, astfel încât consumatorii să poată fi siguri că alimentele de pe masa lor sunt într-adevăr sănătoase și proaspete. În acest scop, este important să cunoaștem istoria unui produs din industria alimentară. Acest proiect din programul consorțiului se numește Rețeaua digitală de aprovizionare cu alimente și este dezvoltat de Siemens.

Cu ajutorul tehnologiei blockchain - bazată pe web, descentralizată și cu un nivel de protecție ca sistem financiar, este posibil să se creeze palete trasabile de legume sau pește. Astfel, digitalizarea poate ajuta la restabilirea încrederii consumatorilor în alimentele pe care le consumă. La fel ca medicina, în care cea mai recentă tendință de cercetare este tratamente personalizate, nutriția personalizată va juca un rol important în EIT Food.

EIT Food are mai multe idei. Mulți europeni, de exemplu, au obiceiuri alimentare proaste - consumă prea multă sare, zahăr sau acizi grași saturați. Prin urmare, EIT Food vrea să explice în mod activ daunele cauzate de acestea. În acest scop, este planificat pentru o perioadă de 7 ani să fie instruiți și calificați aproximativ 10 mii de studenți, antreprenori și angajați din industria alimentară. Cu ajutorul cursurilor online deschise masive (MOOC), trebuie să fie găsiți încă 300.000 de participanți interesați.

Deoarece sectorul alimentar a fost inert în inovație în ultimii ani, EIT Food intenționează să sprijine până la 350 de întreprinderi noi. Iată rolul Unității de promovare a start-up-ului Siemens - next47, care sprijină tehnologiile de succes financiar și intangibil într-o varietate de industrii.