prezentat

Cât de convenabil ar fi dacă am putea consuma pâine, brânză sau vafe cu pachetul. Acest lucru va reduce semnificativ colectarea și eliminarea deșeurilor, dintre care multe sunt toxice și periculoase pentru planetă.

Prin urmare, în ultimii ani, ambalajele comestibile sunt unul dintre cele mai studiate și cu potențial de intrare rapidă în consumul de masă la nivel mondial.

Tema „Dezvoltarea de noi ambalaje comestibile de specii de plante tradiționale” a fost inclusă în ediția din acest an a Noaptii Europene a Oamenilor de Știință, finanțată prin proiecte din programul „Orizont 2020”, al cărui coordonator pentru UFT-Plovdiv este prof. Dr. Yordanka Aleksieva de la Departamentul „Alimentație și turism”.

Prezintă modele de acoperiri biopolimerice multicomponente pe bază de polizaharide și ulei de cocos îmbogățit cu extract de nalbă. De asemenea, au fost prezentate rezultatele privind proprietățile fizico-chimice și antimicrobiene ale ambalajului multicomponent obținut. Subiectul a trezit un mare interes. Au fost discutate posibilitățile de aplicare a învelișurilor alimentare comestibile pentru a proteja produsele de oxidare, eliberarea de umiditate și conservarea mai lungă a caracteristicilor organoleptice ale produselor, precum și pentru a prelungi durata de valabilitate a sistemelor de modele alimentare.

În prezent se desfășoară cercetări pentru a crea un strat de acoperire care poate proteja alimentele de efectele dăunătoare ale mediului și în același timp să fie consumate. Acest lucru va reduce semnificativ utilizarea ambalajelor din plastic, care a crescut semnificativ în timpul pandemiei, iar reciclarea este încă o problemă.

Ambalajele comestibile ar putea juca un rol important în depozitarea alimentelor și, atunci când sunt fabricate din alimente naturale, pot afecta în mod semnificativ sănătatea umană, îmbogățind-o cu substanțe biologic active.

Datorită pandemiei COVID-19, Noaptea oamenilor de știință de la Universitatea de Tehnologie Alimentară a avut loc online pentru prima dată și s-a încheiat pe 27 noiembrie 2020. Inițiativa la scară largă s-a axat pe discutarea problemelor științifice actuale și integrarea studenților în dialog cu predarea oamenilor de știință.și cercetători în tehnologia alimentară.

În prima zi, au fost discutate rolul fructelor, legumelor și leguminoaselor în alimentație, precum și cerințele pentru consumul în bolile stomacului. Participarea studenților a fost, de asemenea, impresionantă, care și-au prezentat ideile creative în domeniul turismului culinar și particularitățile nutriției din diferitele regiuni ale Bulgariei. La deschiderea oficială, decanul Facultății de Economie, prof. Dr. Ing. Valentina Nikolova-Aleksieva, a subliniat că implicarea studenților în dezvoltarea proiectelor este foarte importantă, deoarece așa își dezvoltă abilitățile antreprenoriale.

Prelegerea lui Ch. Profesor asistent Dr. Ivelina Vasileva E-urile și locul lor în alimente sunt dăunătoare?.