este foarte

Onigiri este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din bucătăria japoneză modernă. Vasul este o bucată mică de orez, uneori umplută. Numele onigiri provine din cuvântul „nigiru”, care înseamnă „stoarcere” - acest cuvânt reflectă cu exactitate procesul de producție a colicilor de orez.

Puțină istorie

Onigiri este un fel de mâncare tradițional cu multă istorie antică. Potrivit unei versiuni, orezul koloboks a apărut pentru prima dată în perioada Heian ca un câmp alimentar pentru soldați - și într-adevăr, onigiri pot fi consumați în deplasare. Acest fel de mâncare este făcut din orez obișnuit - este mâncare rurală și militară obișnuită pe care au luat-o cu ei pe câmp sau într-o excursie. Deoarece Japonia pre-industrială era o țară agrară, vasul onigi era extrem de comun. Acest lucru, contrar credinței populare, nu este deloc un tip de teren (este mai corect să vorbim despre sushi). Chiar și istoric, originile sushi și onigiri sunt diferite. Sushi, ca fel de mâncare, se formează prin modul în care este depozitat și conservat peștele. Pentru a face sushi orezul este folosit cu oțet, zahăr și sare.

Despre tehnologia vasului

Rețeta pentru onigiri este foarte simplă, este formată într-un mod natural pentru o perioadă foarte lungă de timp, iar bucătarii japonezi lustruiți într-o artă înaltă. Cum se face onigiri? În mod tradițional, acest lucru este următorul: în palmă impuneți orez lipicios gătit, încă cald, în mijlocul punerii unei bucăți de umplutură și începeți să comprimați ușor, ca și cum un strat de orez celofan în jurul unei bucăți de umplutură. În prezent, cea mai mare parte a orezului este distribuită într-o formă circulară sau triunghiulară. Uneori, onigiri sunt prăjiți și/sau înfășurați în frunze de nori (uscat este un tip de algă larg utilizată la prepararea acestor diferite feluri de mâncare japoneze). Recent, ca o coajă în loc de nori, se foloseau salată, ouă și chiar felii subțiri de șuncă.

Umplutură pentru onigiri

Umpluturile pentru onigiri, situate în interiorul bilelor de orez, pot fi amestecate uniform în orezul sau orezul situat în interiorul cilindrului, așezat pe acesta sau deasupra triunghiului. Umpleți onigiri cu pește (ton, somon, anghilă de mare), katsuobusi (fulgi de ciroză), creveți, alge kombu de la umeboshi (prune sărate sau murate), murături, soia natto și chiar carne prăjită. În Japonia, acest fel de mâncare este foarte frecvent, există chiar și magazine de specialitate care îl vând doar.

Unele subtilități

Cum se face bine? Principalul lucru - pentru a alege orezul: ar trebui să aibă un stick bun împreună după fierbere și lichidul excesiv de ottsezhivaniya (bulion). Pentru a face acest lucru, cele mai potrivite soiuri cu cereale rotunde. Umplutura poate fi sub formă de bucăți întregi (una sau mai multe) și umplutură (în acest caz trebuie să măcinați un cuțit de umplutură, deoarece preparatele autentice nu sunt utilizate mixere de performanță și mașini de tocat carne). Frunzele Nori pot fi achiziționate în magazine specializate, supermarketuri, departamente, pe piețele asiatice. De asemenea, puteți cumpăra orez acolo. Când faceți onigiri este foarte important să nu „ciupiți”, adică. orezul nu trebuie împins prea departe, deoarece se crede că orezul îngroșat excesiv afectează grav calitatea gustului alimentelor și plăcerea estetică.

Gătit oniga

Rețeta onigiri nu este prea complicată.

  • 1 cană orez;
  • 8 benzi de nori;
  • 8 bucăți mici de somon sărat sau afumat, somon roz.

Cum să gătești orez pentru onigiri? Clătiți bine orezul, turnați apa

cratiță cu pereți groși, amestecați o dată și puneți pe foc mare. După fierbere, reduceți focul și gătiți fără capac, fără a amesteca timp de 15 minute. Scoateți orezul de pe foc și acoperiți cu un șervețel de proteine ​​curat în 2 straturi. Lăsați să stea 15-20 de minute. Când orezul s-a răcit suficient, puteți începe.

Cum se gătește onigiri?

Realizăm coloane prin umplere manuală sau cu ajutorul unor formulare speciale. Înfășurăm somonul în câte părți, iar acestea - în fâșii de nori și le turnăm pe o farfurie. Este mai bine ca felul de mâncare să nu aibă model. Pentru onigiri puteți servi sake, vin de prune, vodcă bună sau chiar bere.