uitat

Ce este?
Nume: Fenicul (Foeniculum vulgare) - o plantă din genul Foeniculu și familia Umbelliferae, o rudă de pătrunjel și morcov.
Porecle: Se mai numește umbră de soare, fenicul sau schinduf.

Camp: Crește în sudul Europei (în special în Marea Mediterană) și sud-vestul Asiei.
Caracteristici speciale: Aroma placuta, asemanatoare anasonului, cu gust dulce. Planta erbacee perenă este de culoare albastru-verzuie și atinge 2 m înălțime. Frunzele sale au o lungime de până la 40 cm. Segmentele lor terminale sunt filamentoase, de aproximativ 0,5 mm lățime.

Nutritiv și sărac în calorii, feniculul oferă vitamina A importantă, calciu, potasiu și fier. Crește liber aproape în toată lumea. Se cultivă două soiuri - bulbose și comune. Feniculul comun este cultivat pentru semințe și frunze și aparține familiei Umbelliferae. Este aproape de morcovi, țelină, pătrunjel, mărar (care arată ca) și anason (care are un gust apropiat).

Crește în climat cald, umed, așa că se bucură de o asemenea popularitate în bucătăria mediteraneană. În nord, cultivarea feniculului sălbatic este nesemnificativă.

Semințele sunt semănate în grădini din mai până în iunie, după ce a trecut pericolul înghețului. Dacă dezvoltarea merge bine, frunzele și semințele sunt colectate din august până în octombrie.

Secole, secole în urmă
Istoria feniculului este la fel de bogată ca gustul său. În Grecia antică a jucat un rol important în venerarea zeilor. Planta a fost plantată în cinstea și venerarea lor în grădinile templelor, iar oamenii purtau coroane de frunze ușoare.

Era cunoscut și de vechii egipteni, chinezi, hinduși, romani și arabi. Au crezut că îmbunătățea vederea. Se crede, de asemenea, că această plantă ajută la primul ajutor pentru problemele digestive și bronșice, pentru tratamentul afecțiunilor nervoase. A fost folosit de secole ca hrană, medicament, ierburi și chiar pentru a respinge insectele.

În timpul nostru
În Europa Centrală este folosit atât ca condiment, cât și ca legumă (similar cu țelina din bucătăria noastră). Bucătarii italieni și spanioli îl apreciază foarte mult.

Folosesc chiar atât părțile sale supraterane, cât și rizomul (esofagul) și, cel mai adesea, îl servesc ca aperitiv sau ca adaos la brânza de capră.

Feniculul poate fi folosit pentru a face salate, sosuri, maioneză, umpluturi de pește și carne. Se folosește chiar și în tarator, în salată de sfeclă roșie, în unele produse de patiserie, în bulion atunci când gătești pește, crabi sau cartofi. Merge foarte bine pe sandvișurile de pâine neagră. Condimentul se adaugă la final. Se combina cu marar, usturoi, ceapa si patrunjel.

Astăzi, în India, semințele de fenicul sunt folosite ca condimente, precum și pentru a mesteca după masă - pentru a împrospăta respirația și pentru o digestie bună.

Sfaturi culinare
• Spălați și curățați din zonele deteriorate partea rădăcinii și părțile tijei de fenicul.
• Nu veți greși dacă înlocuiți țelina cu aceasta în rețete.
• Puteți usca feniculul, îl aburiți și îl prăjiți.
• Tăiați partea de rădăcină în patru, presărați cu ulei de măsline și coaceți timp de aproximativ 35 de minute, încălzind în cuptor.
• Amestecați-l cu miezul de anghinare, dovlecei, roșii, cimbru sălbatic și sare cu sare și piper.
• Puteți să îl aburiți și să îl congelați cu alte legume;

• O puteți servi aromat cu 1 lingură suc de lămâie, ulei de măsline, ceapă tocată mărunt sau ceapă verde proaspătă și aromată cu sare și piper.
• Tăiați rădăcina proaspătă de fenicul în felii. Pentru a-și păstra gustul proaspăt, aranjați-le într-un borcan, turnați ulei de măsline peste ele și condimentați cu sare și piper.
• Păstrați feniculul într-o pungă de plastic timp de aproximativ 2 săptămâni.
• Frunzele delicate ale condimentului se vor înmuia înfășurându-le într-o cârpă umedă și plasându-le în frigider.

Se crede că.
• Feniculul prelungește viața, crește puterea și aleargă spiritele.
• Sebastian Kneipp - fondatorul balneologiei moderne, a lăudat acțiunea ceaiului de fenicul pentru tuse, boli pulmonare și ca antispastic pentru tuse convulsivă și astm.
• Este apreciat în special ca remediu pentru durerile de cap și indigestie.

Citeste mai mult:

.html "height =" 400 "width =" 100% "frameborder =" 0 "scrolling =" no ">