23 octombrie 2014

alimentelor crude

Susținătorii alimentelor crude cred sincer că omul peșterilor a făcut o mare prostie începând să-și gătească cina lângă foc. Nutriționiștii americani sunt unanimi că dieta este utilă chiar dacă este bogată în fructe și legume și, prin urmare - cu vitamine și oligoelemente. Dar va trebui să uitați de paste, fasole, produse lactate, care furnizează, de asemenea, organismului multe substanțe utile. De asemenea, microbii au proprietatea neplăcută de a se multiplica în alimente crude.

Pentru

Susținătorii alimentelor crude complete dau un exemplu cu un experiment în care sucul gastric al unui prădător este turnat în două vase. O broască vie este plasată într-una, iar o broască fiartă în cealaltă. Prima broască se dizolvă complet, împreună cu oasele, iar a doua arată doar modificări superficiale. Potrivit academicianului rus AM Ugolev, aceasta este dovada autodizolvării alimentelor crude - autoliza, unul dintre cele trei tipuri de digestie care au loc în corpul nostru, are loc în principal în stomac și intestinul subțire. Alimentele crude conțin enzime care sunt activate de acidul din stomac, adică. sucul gastric nu dizolvă alimentele, implică doar mecanismul auto-dizolvării sale. Enzimele sunt distruse prin tratament termic. Sunt cu atât mai mult în alimentele vegetale. Când sunt încălzite la peste 43 de grade, ele mor și trebuie să dizolve alimentele cu ajutorul propriilor enzime, ceea ce nu se întâmplă niciodată complet. Acest lucru se aplică și alimentelor vegetale tratate termic - fructe și legume fierte, fierte și coapte.

Împotriva

În Germania, o echipă de la Universitatea din Giessen, condusă de prof. Klaus Leitzmann, a efectuat un studiu la scară largă asupra alimentației crude din 1996 până în 1998. 45% dintre toți bărbații și 15% dintre femei s-au dovedit a avea anemie cu deficit de fier. crește în funcție de durata experienței de mâncare crudă. Un alt studiu din 1999 a arătat că alimentațiile crude au avut o eroziune semnificativ mai mare a smalțului dinților. Alte câteva studii (1982, 1995, 2000) au arătat niveluri foarte scăzute de vitamina B12 în acest grup. Tratamentul termic îndeplinește trei funcții: ucide bacteriile (adică face produsul sigur de mâncat), accentuează gustul și mirosul (mai mult decât crud) și schimbă textura, facilitând procesul digestiv.

Sfaturi de la Sergei Anisimov pentru un mic dejun smoothie pentru alimentația crudă

Am pus salată, castravete, mazăre verde, muguri - cel mai adesea hrișcă sau soia, semințe înmuiate - floarea soarelui sau susan. Turn 100 ml ulei vegetal - susan, dovleac, ulei de măsline. Nu recomand uleiul de floarea soarelui deoarece este greu. Am pus și o grămadă de verdeață - pătrunjel, mărar, coriandru. Mai adaug și puțină apă - 50-100 ml, suc de 1 lămâie și 2 linguri de condimente, precum un amestec pentru legume. La final, 1 linguriță de sare. Bate totul cu un blender de masă până obțin o masă omogenă.