Oțetul poate fi o problemă dacă nu aveți gluten

oțet

Oțetul este o problemă controversată în lumea fără gluten. Pe de o parte, mulți experți consideră că aproape toate tipurile de oțet, inclusiv oțetul obținut din boabe de gluten, sunt sigure pentru o dietă fără gluten, deoarece procesul de distilare a oțetului se descompune și elimină fragmente de proteine ​​din gluten.

Dar alți experți pun la îndoială siguranța oricărui lucru care începe viața ca boabe de gluten, observând că tehnologia disponibilă de testare a glutenului nu ia întotdeauna bucăți mai mici de proteine, care pot determina în continuare reacția oamenilor.

În cele din urmă, aveți persoane cu boală celiacă și sensibilitate la gluten care, fără îndoială, suferă de o reacție la gluten atunci când consumă oțet derivat din gluten, indiferent de ceea ce spun experții.

Cine are dreptul la gluten și oțet?

Ei bine, într-adevăr, toate sunt.

Oțetul - da, chiar și oțetul fără gluten - testele sunt cu mult sub pragul de 20 de părți pe milion de gluten, care este considerat „fără gluten” în Statele Unite, Canada, Regatul Unit și Europa. Deci, cei care spun că oțetul nu conține gluten au dreptate; se califică pentru această distincție pe baza rezultatelor testului.

Dar cei care spun că reacționează la gluten cu oțet pe bază de cereale nu își pot imagina reacțiile. O proporție semnificativă de persoane cu sensibilitate la boala celiacă și gluten răspund atât la oțetul distilat, cât și la alcoolul distilat, care au fost inițial derivate din gluten, indiferent de rezultatele testelor.

Nu este clar ce procentaj de oameni sunt implicați, dar nu au existat cercetări în acest sens, dar este suficient să le recomandați celor nou diagnosticați să procedeze foarte atent atunci când se ocupă de aceste tipuri de alcool și oțet până când pot stabili pentru ei înșiși indiferent dacă reacționează sau nu.

Ce inventare sunt potențial o problemă?

Iată diferența dintre diferitele tipuri de oțet și dacă fiecare dintre ele este sigur de mâncat într-o dietă fără gluten:

Ce mai trebuie să știu despre oțet?

Iată câteva alte fapte despre oțet și gluten: