sushi

Orezul este curățat și spălat în apă rece până când apa este limpede.

Orezul spălat se lasă la scurs într-o strecurătoare mare timp de 15-30 de minute.

Pregătiți oțetul pentru condimente: amestecați oțetul, zahărul și sarea, amestecați până când zahărul este complet dizolvat și amestecul este încălzit fără a fierbe.

Orezul scurs este turnat într-o oală adâncă și umplut cu 750-815 ml de apă (cantitatea de apă depinde de cât de vechi este orezul - cel mai vechi absoarbe mai multă apă).

Acoperiți oala strâns cu un capac și prin fierberea apei, reduceți focul la minimum 12-15 minute, până când orezul absoarbe toată apa, capacul nefiind ridicat.

Scoateți tigaia de pe foc și lăsați încă 10-15 minute, din nou, fără a ridica capacul.

Orezul este transferat într-un recipient larg nemetalic, de preferință din lemn.

Cu atenție, amestecând cu o lingură de lemn sau o spatulă, adăugați oțetul de la punctul 3

Orezul este răcit cu un ventilator, în timp ce poate fi atins cu mâinile fără să ardă, nu trebuie să se răcească prea mult, deoarece se întărește și nu se poate forma.

În cele din urmă, acoperiți orezul cu o cârpă umedă pentru a preveni uscarea acestuia în timp ce formați diferite tipuri de sushi.