Dorind să atingă rafinamentul gustului, savurând salata de creveți, supa de midii, delicatese cu stridii, mulți oameni uită de pericolele care pot fi prezente în fructele de mare. Intoxicația cu fructe de mare apare adesea, dar mai rar alți factori afectează sănătatea.

calmarului

Ceea ce poate provoca otrăviri

reacție alergică

Sistemul imunitar uman nu reacționează la proteinele străine care acționează ca un alergen puternic. Ele pot provoca intoxicații, șoc anafilactic și, uneori, moarte.

Conform statisticilor, majoritatea persoanelor alergice sunt deosebit de sensibile la proteinele conținute în fructele de mare, carnea de la crabi, creveți, stridii, midii, calmar, homari și caracatițe.

Compoziția peștilor are un grad ridicat de stabilitate, cu toate acestea, chiar și după tratamentul termic poate apărea foarte probabil o reacție alergică.

Încălcarea normelor sanitare

Încălcarea normelor sanitare - un fenomen obișnuit în locurile unde puteți mânca. Depozitarea necorespunzătoare sau prelungită determină deteriorarea rapidă, provoacă multiplicarea microorganismelor patogene din ele. Murdăria și dezordinea din bucătărie fac mai probabil ca un restaurant, un client al cafelei să se simtă rău după ce mănâncă fructe de mare.

Studiile arată că fructele de mare otrăvitoare au șanse mai mari în alimentație decât acasă.

Expirat

Persoana de pe stradă este dificil de determinat adecvarea creveților, a crabului sau a calmarului atunci când sunt ingrediente, salată, supă și alte feluri de mâncare. Prin urmare, popular datorită intoxicației - data de expirare a fructelor de mare.

salmoneloză

Fructele de mare de origine necunoscută pot fi pentru cei infectați cu salmonella. Respectarea regulilor de tratament termic și tehnici de gătit a dus la moartea bacteriilor dăunătoare, astfel încât numai fructele de mare prăjite bine fierte, prăjite sau înăbușite vor fi sigure pentru consumul uman.

Ce fructe de mare poate fi o sursă de otrăvire

Intoxicația poate apărea din consumul de toate tipurile de viață marină, dar cauzele otrăvirii pot varia.

Midii și stridii

Datorită habitatului special al acestor midii sunt deseori dăunătoare organismului uman. Apa de mare contaminată în care trăiesc poate conține elemente toxice pentru corpul uman. De multe ori otrăvirea cu stridii se datorează faptului că sunt consumate crude.

Situat pe artropode marine care apar pe mesele consumatorilor crescuți artificial. O astfel de tehnologie de producție implică adăugarea de apă la diferiți aditivi artificiali concepuți pentru distrugerea microorganismelor dăunătoare. Intoxicația creveților este adesea cauzată de substanțe chimice, precum cele din mare sunt complet impregnate cu substanțe nocive.

Intoxicația cu mercur - cel mai mare pericol în utilizarea cărnii din această faună marină. Producătorii de fructe de mare ignoră avertismentele de a nu fi prinși în zone ecologice. Otravire cu calamar - rară, dar nu mai puțin periculoasă decât altele, o formă de intoxicație.

Cea mai frecventă cauză a otrăvirii cu caracatiță este preparatul greșit pentru preparare, precum și tratamentul termic insuficient sau slab.

Crabi și homari

Cum să recunoaștem simptomele intoxicației

Indiferent ce fel de fructe de mare consumați, simptomele sunt identice:

  1. La jumătate de oră după masă, încep amețeli, greață severă și dorința de a vărsa.
  2. Dureri abdominale și balonare, adesea însoțite de diaree cu urme de sânge.
  3. Temperatura corpului crește la 40 de grade, este foarte greu de scăzut.
  4. Presiunea scade la un nivel care nu este tipic stării normale.
  5. O altă caracteristică - încetarea urinării. Dacă pacientul nu poate urina, este întunecat în mod nefiresc.
  6. Vedere încețoșată - ceață sau vedere dublă.
  7. Începe salivarea anormală, poate apărea spumă în colțurile gurii.
  8. Coordonarea mișcărilor este afectată, pacientul arată ca o persoană în stadiile finale ale intoxicației. Posibila pierdere a cunoștinței, precum și paralizia întregului corp, convulsii severe și sufocare.

Unul dintre primele simptome ale plămânilor este apariția gustului de acetonă în otrăvirea fructelor de mare în gură. Formele mai severe de intoxicație provoacă decolorarea urinei, febră, vărsături, stomac deranjat și greață.

Primul ajutor operațional

Multor oameni le place să mănânce fructe de mare, dar nu toată lumea știe ce să facă dacă dumneavoastră sau cei dragi ați fost otrăviți.

Pentru examinarea terapeutică și diagnosticarea pacientului, solicitați ajutor medical de la un medic calificat. Mai multe metode pot fi utilizate acasă pentru a atenua starea pacientului și a preveni apariția unor consecințe mai grave ale intoxicației.

Vărsături provocate de spălături gastrointestinale și gastrice - cele mai eficiente metode de a oferi îngrijire de urgență pentru orice otrăvire, în special fructe de mare, într-un stadiu incipient.

Apoi beți o mulțime de absorbanți de apă. Diareea necesită, de asemenea, să restabiliți echilibrul fluidelor din organism. În orice caz, cu cât pacientul primește mai repede îngrijiri medicale, cu atât va fi mai ușor otrăvit, precum și consecințele acestuia.

Cum este tratamentul otrăvirii fructelor de mare

Cazurile de otrăvire cu midii, creveți sau alte fructe de mare nu necesită spitalizare. Cu toate acestea, decizia pentru camera pacientului din spital ar trebui să ia doar un specialist instruit. La spital, pacientul va avea nevoie de ajutor, iar apoi tratamentul continuă acasă și oferă:

  • Consumați cantități mari de lichide, care vă vor restabili echilibrul hidric al corpului după vărsături și diaree. Ar trebui să beți apă curată - mult, dar cu înghițituri mici;
  • Intoxicația elimină medicamentele de absorbție. Utilizați Enterosgel, cărbune activ și alte medicamente pe care medicul dumneavoastră le va prescrie;
  • Pacientul nu are apetit, dar este necesară o recepție ușoară pentru masă. Respectarea unei diete stricte, care este utilizată în caz de otrăvire, va sprijini puterea pacientului. În același timp, slăbiți sarcina pe corp va fi minimă.

Pacientul are nevoie de liniște generală, atenție minuțioasă și monitorizare constantă a stării de sănătate a membrilor familiei sau a angajaților.

În caz de tratament sever, este necesară intoxicația cu fructe de mare în spital. Dacă vorbim despre otrăvirea copiilor, femeilor însărcinate, a persoanelor în vârstă și a pacienților cu boli cronice, chiar și o formă ușoară a bolii necesită premisele clinicii.

Prevenirea intoxicației cu fructe de mare

Cumpărând creveți, midii, calmar cer un certificat de vânzător de produse de calitate. Nu este nevoie să cumpărați un produs de la furnizori necunoscuți sau piețe naturale. Cel mai bun loc pentru a cumpăra fructe de mare - departamentele specializate ale marilor supermarketuri, deși cumpără chiar și în anumite locuri, este departe de a fi un panaceu pentru otrăvire.

Urmați tehnologia de gătit, nu fiți prea leneși pentru a coace bine cu atenție și a fierbe fructe de mare înainte de utilizare. Nu depozitați alimentele crude și gătite mai mult decât intenționați, luați temperatura corectă.

Efectele otrăvirii cu fructe de mare

O formă ușoară de otrăvire a fructelor de mare apare în 1-2 zile, în cazuri complexe procesul de vindecare poate dura 7-14 zile. Normalizarea digestiei și starea generală a corpului durează două-trei săptămâni.

Indiferent de cât timp durează reabilitarea, este evident că otrăvirea provoacă perturbări moderate și severe în tot corpul - suferind de stomac, rinichi, ficat, vezică biliară. Din fericire, această intoxicație este fatală doar în cazuri foarte rare.