Puls.bg | 24 octombrie 2018 | 0

opțiune

Un studiu publicat în Journal of Nutrition arată că organismul absoarbe doar 50% din proteină în ou când este consumat crud și 90% din acesta când este consumat gătit. Alți cercetători susțin că una dintre proteinele din ou, numită avidină, atunci când este legată, se poate lega de biotină, făcând imposibilă digestia.


Ouăle crude sunt mai puțin digerabile și proteine ​​mai greu de digerat. Oul fiert păstrează aproape toate nutrienți, care conține și crud.


Riscul de a consuma un ou crud este infecția cu salmonella, care poate provoca simptome precum intoxicație alimentară - crampe stomacale, greață, diaree și cefalee. Pot apărea între primele 6 și 48 de ore de consum și pot dura până la o săptămână.

Persoanele cu sistem imunitar slab, cum ar fi copiii, vârstnicii, femeile însărcinate și cei care suferă boală autoimună, sunt deosebit de sensibile la infecții și consumul unui ou crud poate duce la consecințe mult mai grave. Bacteriile pot provoca infecții la femei în timpul sarcinii, ducând la naștere prematură sau moarte fetală. Se spune că ouăle trebuie procesate la o temperatură de cel puțin 70 de grade Celsius pentru a ucide toți germenii.


Dacă tot trebuie să mănânci crud, cel mai bine este să alegi ouă pasteurizate, pentru a minimiza infecțiile. În procesul de pasteurizare se elimină bacteriile și microorganismele care se găsesc în versiunea brută.


Este important de reținut, totuși, că un ou crud conține aproximativ trei grame de proteine, vitamina A, B2, B5, B12 și E, colină - un mineral important pentru funcționarea normală a creierului, luteinei și zeaxantinei - antioxidanți care mențin ochii sănătoși. De asemenea, conține substanțe nutritive importante pentru un sistem imunitar și nervos bun. Dar faptul că, odată cu tratamentul termic al oului, proprietățile sale utile nu se pierd, se recomandă consumul acestuia sub formă gătită și nu sub formă brută.

Materialul este informativ și nu poate înlocui consultația cu un medic. Asigurați-vă că consultați un medic înainte de a începe tratamentul.