• Știri
  • Alimente
  • Vin
  • Locuri
  • oameni
  • Galerii
  • Evenimente Restaurant și bar al anului ->târg de Crăciun -->Restaurantul anului -->

Știri

P (o) lan B

foto: Ken Light

"Mănâncă mâncare!" - citește regula de bază predicată de jurnalistul Michael Polan, unul dintre cei mai renumiți luptători de pe frontul alimentației sănătoase. Nu este totul mâncare? Potrivit acestuia, produsele procesate industrial, care sunt pline de viața de zi cu zi în Europa și America, nu merită numele de hrană. Acestea sunt „substanțe nutritive” născute în condițiile de laborator ale marilor companii, care conțin prea mult zahăr, sare și o grămadă de ajutoare chimice nenumărate pentru gust, culoare, moliciune și durabilitate. Bunica ta ar pufni disprețuitor dacă ar apărea pe masa ei un astfel de „tip de mâncare”, este convins militantul de mediu american. De aceea a doua sa regulă glumitoare este - nu mânca nimic din ce bunica ta nu ar recunoaște ca mâncare. (Aici trebuie să deschidem o paranteză și să ne permitem să-l reparăm pe Polan. Mai degrabă, nu ar trebui să mâncați ceva ce bunica cuiva nu ar recunoaște - un sushi proaspăt bine gătit ar descurca o bunică bulgară, în timp ce o bătrână japoneză ar fi de acord cu ușurință a „mușca” sarma într-o frunză de viță de vie.)

Cu toate acestea, sfaturile de viață sănătoase ale lui Polan sună universal fără să fluture instructiv un deget. Scurte, seducătoare și memorabile, au atras multă vreme atenția Hollywoodului și a industriei de televiziune. Anul trecut, Michael Schwartz a ecranizat bestseller-ul lui Polan „În apărarea alimentelor”, iar anul acesta Netflix a produs o serie de documentare bazate pe cartea sa Cooked și în regia câștigătorului premiului Oscar Alex Gibney. Filmele au cucerit aproape toate festivalurile de filme alimentare din lume, iar Polan însuși a fost invitat la secțiunea culinară a Berlinalei.

Între timp, încep să visez la o lume paralelă în care Polan răspunde la întrebări complet noi sau în loc să fie prezentat regizorul Alec Gibney la discuție. Deoarece filmele sunt o mică capodoperă care oferă nu numai o mulțime de informații despre istoria mâncării și dezvoltarea noastră antropologică datorită mâncării gătite, ci și încântă simțurile datorită ochiului precis al camerei (camera dansează în jurul mâncării, lumina este magic). De asemenea, întâlnesc privitorul cu maeștri-meseriași, specialiști în domeniul alimentației și agriculturii sau doar entuziaști. Filmele sunt un lucru obligatoriu pe Netflix - poate cel mai bun film omagiat alimentelor din ultimul deceniu. În ceea ce privește regulile lui Polan - ultima dintre ele mi se pare cea mai importantă, și anume - uneori regulile trebuie încălcate.