Cum și cât să consumați pâine albă și când vă poate dăuna sănătății

dușman

L-am întrebat pe Dr. Mitko Rigov, nutriționist, asistent șef, șef al Departamentului de nutriție de la Spitalul Universitar „Alexandrovska”:

De generații, „bunăstarea” și alimentația bună acasă au fost asociate cu consumul de pâine albă simidă. Prin urmare, este normal ca pâinea făcută din făină albă să fie încă preferată. În ciuda intrării altor tipuri - integrală, secară, pâine din grâu încolțit, pâine cu einkorn, pâine cu semințe adăugate, nuci și multe altele. - consumul de pâine Dobrudja și Stara Zagora încă prevalează.

Utilă sau periculoasă pentru sănătate este pâinea albă?

Nu poate exista un singur răspuns la această întrebare! Pentru o persoană sănătoasă, acest tip de pâine nu este periculos, dar în același timp este dificil de definit ca fiind util.

Pâinea se face din tipuri albe de făină care sunt făcute din endosperm, interiorul cerealelor. Tărâțele, care sunt purtătoarele valorii biologice a cerealelor - vitamine, oligoelemente și fibre - sunt pre-separate. Astfel, pâinea albă devine în principal o sursă de „calorii goale”.

Care sunt cantitățile zilnice recomandate de pâine pentru o persoană sănătoasă?

Acest lucru este determinat de vârstă, sex, activitate fizică și sănătate. O cantitate optimă este în medie 150-250 g de pâine pe zi. În funcție de caracteristicile individuale, în plus sau minus 100 g în medie pe zi pot fi ajustate.

Glutenul este unul dintre cei mai puternici antigeni - proteine ​​străine pentru corpul uman. La unele persoane, poate provoca probleme grave de sănătate - enteropatie cu gluten sau alte tipuri de disconfort gastro-intestinal, precum și compromiterea imunității. Prin urmare, mai ales la persoanele cu boli de etiologie imuno-alergică, cancer și altele. este indicat să consumați porumb sau alte tipuri de pâine fără gluten.

Ce pâine să alegi pentru masă?

Fiecare persoană sănătoasă poate consuma atât pâine albă, cât și alte tipuri de pâine întunecată cu cereale integrale. Probabil un raport bun este de 50:50 sau 60:40 în favoarea speciilor mai întunecate. Acestea ar trebui să fie pâine cu făină integrală de calitate și alte ingrediente - nuci și semințe, fără agenți de dospire și amelioratori, chiar preparate cu drojdie și nu cu drojdie tradițională.
Pentru o mai bună digestie și absorbție, pâinea nu trebuie consumată fierbinte și, în orice caz, fierbinte. De preferat din ziua precedentă.

Cu ce ​​alte alimente nu ar trebui să combinăm pâinea?

Nu există recomandări speciale pentru persoanele sănătoase. În altele este determinat individual. De exemplu, în problemele gastro-intestinale nu trebuie combinate cu fructe și sucuri, cu roșii, iaurt, lyutenitsa și ketchup, salate cu oțet etc.

Este posibil să mănânci pâine albă și să slăbești?

Este posibil, desigur, deoarece procesul de reducere a greutății este determinat de alți factori - sănătate, stare metabolică și hormonală, sex, cheltuieli energetice zilnice. Este important să mâncați pâine cu moderare și numai în timpul zilei, nu combinată cu alimente bogate în grăsimi. Pâinea trebuie să fie de tipul întunecat. Dar aici abordarea ar trebui să fie și individuală.